Макарони "Два сира"

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
сува тестенина (то су тестенине - било које кратко: пенне (перје), фарфалле (лукови), фусилли (спирале) итд.)	350-400гр.
моцарела сир	220-250гр.
Пармезан / Грано Падано или други тврди, полутврди, остарели сир са изразитим укусом	40гр
млеко	2-3 ст. л.
бели бибер, мушкатни орашчић, сол	укус

Метода кувања

Управо сам наишао на још један рецепт за макароне и сир, разговарали смо о овоме са колегама и помислили - „Зашто ћутим са својом тестенином?“ Правим их дуги низ година, већ могу и затворених очију, јер имам породицу неке готове тестенине која више воли тестенине.
Уобичајена класика ми је помало дебела, па никад не стављам путер. Више него довољно масти из сира.
За тестенине су ми потребне две врсте сира: моцарела и било који тврди / полутврди сир са израженим укусом. Идеално: Пармезан, Грано Падано. Међутим, какав год да је ваш новчаник и жеља: до руског или слично. Главна ствар је са светлим, "зачињеним" укусом сира и добрим. Зашто тачно два? Моцарела - даје изврсно укусно „печење“, садржај масти и „сочност“ тестенине, али има свеж укус. Други сир попуњава ову празнину.
1. Узмите моцарелу (то је моцарела, она се та тако добро понаша на тигању, парећи у сосу и пржећи), насјецкајте је насумично и баците у суву таву (не врућу, већ само ставите на ватру ) половина запремине сира. На врх ставите кувану врућу тестенину и додајте остатак моцареле. Такође сам је рукама поцепао на комаде.
2. Моцарела се врло брзо топи, топи и пржи са шик златним „пенама“. Због тога вам саветујем да направите умерену ватру, а не да је остављате, већ да с времена на време одстојите и промешајте. Налијте мало млека у тигањ да тестенина постане „сочна“, одмах ће се упити. И одмах након искључивања или већ у тањиру, поспите другом врстом сира, нарибаном на фином ренде. Можете дати мало мушкатног орашчића (на врху ножа за целу таву) и бели бибер. Једи одмах, вруће.
3. Изаберите степен печења по свом укусу. Ако пржите, као што моја љубав воли, сва тестенина ће бити у корама прженог сира и тако ће бити хрскава и оштра. Ако само растопите моцарелу и зауставите се ту, чини се да ће тестенина бити у сосу од кремастог сира, а моцарела ће се развући у километарске нити. Изаберите шта вам највише одговара.
Кисели парадајз, краставци, салата од зеленог / поврћа или чаша белог вина добродошли су као пратња. Врло је једноставно, брзо, али невероватно укусно.
Након хлађења, ове тестенине се „промућкају“, јер се сир охлади и стврдне. Али можете их загрејати до одличног стања. Да бисте то урадили, сипајте мало воде у посуду, ставите је на мање од средње јаке ватре и покријте поклопцем (обавезно). Биће на пари испод поклопца и биће свежи.

Јело је дизајнирано за

3-4 особе

Време је за припрему:

30 минута

Белешка

Ове тестенине је лако избројати по броју оних који једу.
У просеку за 1 особу:
100гр. сува тестенина (не преједати се, али јести нормално)
60гр. моцарела
10гр тврдог сира (дословно 1 кашичица нарибаног)

ТАТбРХА

Овај рецепт ми је веома занимљив! Такође се трудим да не "претерано подмазујем". А такође волим тестенине, мада их једем два пута годишње: моја породица се састоји од обрушених анти-макарона - никако !!! И сигурно ћу га скухати за себе и разбити ...

гала10

Какав кул рецепт! Хвала вам, дефинитивно ћу то учинити на овај начин! Мој отац је јако волео макароне и сир, али застрашујуће је сетити се какав је то био макарон и какав је то био сир ... Истина, нисмо знали ништа друго ... А ово мора да је врло, врло укусно! Хвала још једном, Наташа!

Страшило

А како смо ми уопште волели ове тестенине? Сива и са сиром у круху. Било је тако укусно! ...

јулиа007

Хвала на рецепту, врло добро. Да ли случајно негде имате добар рецепт за сос болоњезе?

Страшило

Цитат: јулиа007

Хвала на рецепту, врло добро. Да ли случајно негде имате добар рецепт за сос болоњезе?

Да будем искрен, често кувам болоњез, али у мало окрњеној верзији (без млека / креме и панчете). Не стављам увек шаргарепу, никада не стављам целер (не могу да поднесем). И то све из вида. Ако га сликам по рецепту - морам да сачекам следеће кување, онда ћу све измерити.

Имам чак и посебне кашике и виљушке за шпагете, којима их једемо))).

Василица

Ната, хвала на рецепту!
Сада је јасно колико чега да се виси у грамима. Ох, како волим моцарелу, могу ли добити бз макароне?

Страшило

Цитат: Василица

Ох, како волим моцарелу, могу ли добити бз макароне?

Можете!))

Василица

Цитат: Страшило

Можете!))

јулиа007

Цитат: Страшило

Да будем искрен, често кувам болоњез, али у мало окрњеној верзији (без млека / креме и панчете). Не стављам увек шаргарепу, никада не стављам целер (не могу да поднесем). И то све из вида. Ако га сликам по рецепту - морам да сачекам следеће кување, онда ћу све измерити.

Имам чак и посебне кашике и виљушке за шпагете, којима их једемо))).

Захвалити! Чекаћу!

карамела

Па, вероватно ћу бити тундра ако кажем да никада нисам куповала мацарелу. Овде у граду у супермаркету сам видео - мало ми је скупо, а паковање је велико. Ако можете да купите, можете ли да замрзнете и узмете по потреби?

Олга ВБ

Дужица. ка, Моцарела се може направити код куће.
Везе овде не раде, погледајте домаћа моцарела. рф , постоје рецепти, па чак и видео снимци.
А овде имамо девојке такође учинила.
И други.
И овде гледај.
Иначе, уобичајени апотекарски пепсин или ацидин-пепсин су сасвим погодни за ово - нема потребе да преписујете нешто у иностранству.
У екстремном случају, за такав рецепт уместо моцареле можете узети 1/2 Адигхеа и Сулугунија (не превише сланог) или само Сулугуни, ако није превише слан и тврд, али као други сир, у зависности од сланост Адигеса и Сулугунија, или зачињена, или, пак, више дијететска.
То радим понекад, и то такође прилично добро функционише.
Страшило, Шта мислиш?

Страшило

Дужица. ка,

Увек узмем велико паковање од 2,3 кг. Породица је велика, дуго се чува и јефтинија је него у малим паковањима. Моцарела има скупо, али постоји врло приступачна цена и разлика са скупом је заиста велика. Купујем у Метроу и увек постоје велика паковања, 3-4 различита комада. Гледам на састав и цену. На пример, Натура је скупа, док је Хореца (сопствена марка Метро-а) сасвим прихватљива. Узимам најјефтинији са нормалним саставом.

Поред тога, нико није отказао пицу (за мене пица - само са моцарелом). Топли сендвичи са роштиља у микроталасној пећници - са моцарелом. Затим се прелепо протеже и одлично пече под роштиљем. Сада сам први пут покушао да замрзнем у деловима (раније није било потребе, али сада се у замрзивачу налазе 2 комада од 250 грама), али никада га нисам одмрзавао, па ћу вам рећи.

Што се тиче Адигеса и Сулугунија. Отпустио бих Сулугунија, то је мало из погрешне опере, али можете пробати Адигхе.

кирцх

А моцарела која се продаје у брикетима, попут обичног сира, неће успети? Купујем је за пицу. Добро се топи и цена је прихватљива

Страшило

Цитат: кирцх

А моцарела која се продаје у брикетима, попут обичног сира, неће успети? Купујем је за пицу. Добро се топи и цена је прихватљива

Било која моцарела ће учинити.

кирцх

Цитат: Страшило

Било која моцарела ће учинити.

Захвалити. Па ћемо кувати

Не_липа

Хвала вам што сте ме подсетили на тако једноставан и укусан рецепт, сигурно ћу то учинити у овој верзији!

Цитат: ирис. ка

Ако можете да купите, можете ли да замрзнете и узмете по потреби?

Некад сам замрзавао моцарелу и од ње правио пицу и то је добро успевало, тако да у замрзивачу имам залиху моцареле.

карамела

Велико хвала свима. Овде сам наговестио својима да ћу кувати сир, кажу, саветовали су ме у производњи хлеба. Рекли су да одустану од овог подухвата, да напусте „моју машину за хлеб, иначе сам је добио“.
А о замрзнутој моцарели врло информативно, хвала.

Олга ВБ

И не покријете им једном вечеру, кажу, оставили сте машину за хлеб, немате идеје, нисте ништа скували ...
Зато ће вас хитно повући испод белих рученки.

Олга ВБ

Да, избациће те!
И сами ће почети да перу, дотеривају, хране, чисте ...
Такође „добио“
Отпустила си своје, Ирисха.

ГуГу

Девојке, често замрзавам тврди сир попут Едена ако купим брикет од 1,2 кг. Одмах га поделим на неколико делова и у мраз-ку, а затим га по потреби одмрзавам у гребену ... после одмрзавања не примећујем никакву разлику.

Страшило

Где сам писао о смрзнутој моцарели? Не сећам се. Мислио сам овде. Укратко, одмрзнуо сам моцарелу и користио је у тестенинама и пици - све је у реду, ништа јој се не ради. Можете сигурно узети велики брикет, исећи на делове и замрзнути.

Кукичање

Цитат: Страшило

Где сам писао о смрзнутој моцарели?

На мом блогу ...

Генерално, замрзавам све сиреве, чак и са племенитим плесни ...

И успут, наишао сам на рецепт, заиста морам да приложим моцарелу са паприком ...

Страшило

Чак ... само сам пре тога смрзла сиреве од плесни))). А све због лососа са дор-плавом бојом. Не желим да трчим около да бих купио јело, посебно: не идем сваки дан на пијаце и опскрбљујем се комплетним програмом. Због тога увек имам смрзнути лосос (пулпу) и плави сир за кување овог лососа са дор плавом бојом кад год је припремљен. Муж воли ово јело. Али некако нисам успео да замрзнем моцарелу ... Сад јесте, и поуздано знам да је све у реду.

ОлгаКх

Натасха, хвала на рецепту! И како раније нисам размишљао о овоме
Врло укусно!

Страшило

ОлгаКх,

За такве коре мој супруг ће продати домовину, да. Са њим заувек имамо "покољ" због овога. Захтева да буде пржено и пржено право!)))

Одлична фотографија, врло укусна!))

ОлгаКх

Захвалити! Да, слажно се слажете!
Сакрила сам главне коре испод тестенине