Лигурска хоботница у Борку У800 мултицхеф

Категорија: Први оброк

Кухиња: Италијан

Лигурска хоботница у мултицхефу Борк У800

Састојци
Хоботница	310
Лигње (мини)	100
Мини кромпир	200
Рибља чорба	250
Свежи парадајз	200
бело вино	30
маслине	30
капари	10
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
ловоров лист	1 КОМ.
Бели лук	1 зуб
Босиљак, рузмарин, першун, мајчина душица, сол, црни бибер.

Метода кувања

Јуче смо тестирали рецепт од кувара ресторана "Дом-Царло" Царла Грецуа, прикљученог на процесор моје мултиварке, па шта да кажем, свидео нам се, иако су 4 порције тамо релативно, пре 2, али страхујући од тога не би успело, одлучили смо да урадимо све тачно онако како је назначено у рецепту за споро шпорете (само кромпир нисам ољуштио, јер је мини, а немам електрични чистач).
У посуду мултиварке сипајте маслиново уље, додајте тамо бели лук и одаберите режим "Пржење", пржите га 3 минута. Додајте вино, испарите и ставите све остале састојке у чинију. Затим одаберите програм "Оцтопус". После 30 минута, укусни мирис морских плодова проширио се кухињом.
310 г хоботнице, 100 г мини лигње, 250 мл рибље чорбе, 30 мл белог вина, 200 г мини кромпира, 200 г парадајза, 30 г маслина, 10 г капара, 1 кашика. л маслиново уље, ловоров лист, један каранфилић белог лука, зачинско биље (босиљак, першун, мајчина душица, рузмарин), сол, млевени црни бибер.
Као резултат, дошли смо до закључка да је ово могуће направити од морског коктела, који није скуп као хоботнице, а биће и укусан, следећи пут ћу одјавити шта се догађа.

Јело је дизајнирано за

4 (2 порције)

Време је за припрему:

35 минута

Програм кувања:

Хоботница

Белешка

ОКТОПА је морски главоножац. Дужина 1,5 м, тежина 0,8-30 кг. Тело и глава су мекани, око уста има 8 пипака са усисним чашама. Насељава сва мора (осим десалинизованих). Риболовни објекат (у СССР-у се копа на Далеком Истоку). Месо хоботнице је мекано, садржи 9,8% протеина, 0,8% масти и по укусу је попут лигње. На продају се пушен, кисели, сладолед и у облику конзервиране хране. Користи се за грицкалице и топла јела (кувана, пржена, динстана).

Елена Тим

Цитат: кил

10 г капара

Лажеш! Ставио сам тридесет! Видео сам!
Сада треба да свој цртић прилагодим овом рецепту, немам програм за хоботницу!

кил

Цитат: Елена Тим

Лажеш! Ставио сам тридесет! Видео сам!
Сада треба да свој цртић прилагодим овом рецепту, немам програм за хоботницу!

долазићете чешће к мени.

Олга ВБ

Ирац, исправите састојке у рецепту, иначе га прво прочитате, а чини се да нема ничега осим кромпира са морским гмизавцима ...
Иначе, и са обичним кромпиром и са морским коктелом, као и само са лигњама, делује прилично добро.
Али квалитет вина може бити прилично критичан: некако сам додао сезонски кисело сумњивог порекла, па би било боље без њега уопште.

кил

Цитат: Олга ВБ

Ирац, исправи састојке у рецепту, иначе га прво прочиташ, а чини се да нема ништа осим кромпира са морским створењима ...
Иначе, прилично добро функционише и са обичним кромпиром и са морским коктелом, као и само са лигњама.
Али квалитет вина може бити прилично критичан: некако сам додао сезонски кисело сумњивог порекла, па би било боље без њега уопште.

Па, овде смо се одлучили и за морски коктел. Такође имате 800 ол или како га кувате.

Олга ВБ

Не, имам Радик 150, али рецепт сам погледао пре неколико година у Шпанији, одмарали смо тамо у клубу, тј.могли сте јести у ресторану, али могли сте и сами кувати - тамо је била пристојна чајна кухиња.
А такође је у меркатору било апсолутно страшних морских плодова, искључиво данашњег улова.
Тамо смо се навукли на минијатуре и хоботнице (мој супруг такође воли све врсте дагњи, а ја некако мирно према њима) толико да смо их, чак и кад смо вечерали испред резиденције, наручивали у различитим облицима.
Не сећам се тачно где, пробали смо ову опцију.
Свидело му се, записао рецепт.
Кувам или на шпорету или у ВМ-у.
Иначе, укусно је и са сипама.
Али, нажалост, разлика између смрзавања и свежег производа је веома значајна.

кил

Ол? Па, реците ми како на шпорету или у вашем цртаном филму, колико дуго и који модуси?

Олга ВБ

Дакле, практично, све је исто.
Дешава се да радим без вина, тада са лимуновим соком и непотпуном кашичицом меда можете буквално испустити кашичицу вотке или ракије, само пазите да се не разбуктате, али са вином је бољи кад је добро.
Бели лук - каранфилић притискам ножем, пропржим на уљу и бацим.
На активној ватри пржим кромпир, морске плодове (у цртаћу на „екпрессу“) само неколико минута.
затим бело вино, такође пар минута.
Затим мало воде или чорбе, провансалског биља или другог доступног, лаврусхка, пар алевог паприка грашка.
Ако се биљке не осуше, онда могу и касније.
Ако није било вина, онда мало меда, а лимунов сок је скоро на самом крају, 3 минута пре спремности.
Још соли и бибера 3 минута док се не скува, али овде више волим бели бибер.
Само хоботнице се дуже кухају, а лигње, сипе и шкољке - не више од 15 минута.
А ако је свеж, онда још мање, али онда кромпир треба бацити на пржење рано, а након 5 минута - морски гмизавци.
Или користите млади кромпир, брже се кува.
Такође ретко користим чорбу, само додам мало воде, али мање, немам толико течности као ви на фотографији.
Парадајз јако ситим (без љуске), додам га 5 минута након кључања кромпира, понекад и паприку - не више од трећине, како не бих ометао друге укусе.
Овде стварно не волим капаре, а више волим маслине уместо маслина.
У МВ, главно кување, након пржења, може се радити чак и са супом, чак и са динстањем, чак и са мултиварком, више волим динстање.

кил

Хвала Оља, мораш да покажеш Ленки, размишљала је како да то скува.

Елена Тим

Цитат: кил

Ленку треба показати, размишљала је како да је скува.

Тога сам већ пасарела.
Олка не зна да кува чисто насхенске, лигурске, морске гмизавце!

Елена Тим

Олц, као чисто лигуријски, чисто лигурски, реци ми, да ли знаш да куваш гмизавце?

Олга ВБ

Цитат: кил

Ленку треба показати, размишљала је како да је скува.

Дакле, овде сте све сликали, па сте јој чак и обезбедили у натури. Где је њен исцхо?

Цитат: Елена Тим

Олка не зна да кува чисто насхенске, лигурске, морске гмизавце!

А ти ... и ја ... и она .. они .., опћенито, ви сами јесте!

Гала

Ирк, одмах можете видети своју љубав према егзотичним земљама. А ваша кухиња је тако егзотична, хоботнице, лигње од шкампа и тако даље. зли духови укусност ...

кил

Цитат: + Гала +

Ирк, одмах можете видети своју љубав према егзотичним земљама. А ваша кухиња је тако егзотична, хоботнице, лигње од шкампа и тако даље. зли духови укусност ...

Галиа: а-кисс: случајно се догодило да се одмарамо само у земљама у којима се налазе папагаји, а оне „заразе“ живе само у егзотичним земљама.

кил

Желим да додам, парадајз сломим блендером у пире кромпиру и додам га у супу, можете, наравно, ољуштити и ситно исецкати, али превише сам лен. А онда сам прочитао рецепт и нигде о њему није написано.

Елена Тим

Цитат: кил