Рафаелло торта (бисквит)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
Јаја (1 категорија)	3 ком.
Шећер	130 г
Брашно	100 г
Кукурузни скроб	40 г
Млеко	50 мл.
бела чоколада	50 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Крем:
Бадемово млеко	200 мл
Млеко	200 мл
Јаја	2 ком.
Шећер	150-200 г
Кукурузни скроб	2 кашике кашике л. без тобогана.
Маслац	200 г
Бадем	1/2 кашике.
Бадемово млеко:
Ољуштени бадеми	1/3 кашике.
Вода	1/2 кашике.
Импрегнација:
Шећерни сируп
Кокосова безе:
________________________ _______	__________
Чаша =	200 мл

Метода кувања

Бисквит:
Истуците јаја са шећером док не постане пухасто. Просијте брашно + скроб + прашак за пециво и нежно умешајте у смешу јаја. Закухајте млеко и у њему отопите чоколаду. Сипајте у тесто и промешајте. Покријте облик Д 20 цм папиром за печење. Пећи на т 180^{О томе}Од 40-45 минута.
Бадемово млеко:
Бадеме прелијте водом и оставите да одстоје један дан на собној температури. Затим истуците у блендеру.
Крем:
Помешајте бадемово млеко и половину обичног млека, ставите на ватру. Јаја умутите шећером, додајте скроб и преостало млеко, мешајте да нема грудица. Налијте ову масу у танком млазу у врело млеко. Непрестано мешајте, динстајте док не прокључа. Кувати 5 минута. Скинути са ватре и додати 100 г уља, промешати и охладити.
Истуците миксером 100 г путера на собној температури и додајте основу од креме. Све добро победите. Бадеме ољуштити, мало пропржити и исецкати.
Одвојите 1/3 креме и помешајте са орасима.
Тежина бисквита је 400-430 грама.
Кокосова безе:
радећи по Рецепт за торту, само мало смањите температуру у рерни и повећајте време кувања. Држим га у рерни око 1 сат на т 100-110^{О томе}Ц. 10 минута пре кувања, окрените безе.
Скупштина:
Исеците бисквит на 3 колача.
Измењујемо: торта - крема - торта - кокосов безе-крем, торта - крема са бадемима - торта.
Покријте торту кремом и поспите кокосом!

Белешка

Заиста волим ову торту! Није баш слатко, крема је деликатна. У оригиналном рецепту нема кокосове безе, али мени се више свиђа код безе. Нажалост, нема фотографије резача, дуго нисам пекао за себе. Надам се да ће се овај рецепт свидети многима.

Фотографија реза ове торте од ОлкаИа

Нанси

Захваљујући Лариси, сада стално печем ову торту, потврђујем, врло је укусна! Али за мене је оригинална кокосова безе преслатка, смањујем шећер, међутим, смањујем шећер у скоро свим рецептима

Ларцхик79

Наташа, такође смањујем, али не зато што је врло слатко, а он се не раствара у протеинима. А кад га смањим, све се раствара и има добар укус!

Нанси

Цитат: Ларцхик79

не раствара се у протеинима

Иначе, први пут сам је пекла строго према рецепту, такође се није растворила, али наравно све растворено у рерни. Други пут сам у великој мери смањио шећер у безе, све се растворило у кади и сама беза је била савршено осушена и печена, била је укусна, мада сам кушала само мрвице

Олка И

Проклетство, заборавио сам да купим бадеме, чини се да су остали узели све ... Ох, опет буммер ... Сутра мораш у продавницу

Ларцхик79

Сачекаћу извештај

Нанси

Иначе, последњи пут када сам заборавио да направим ово бадемово млеко за крему, и направио крему са обичним млеком, разлика у присуству бадема у самој торти (посипам згњечену крему) је углавном невидљива

Ларцхик79

Наташа, и одмах сам приметио разлику, такође је то урадила једном без бадемовог млека. Можда зато што моје млеко није јако течно, а укус у креми је равно бадемов, па је конзистенција гушћа с њим, мада је и без њега врло укусно!

Нанси

И ја попрскам бадемима не 1 слој креме, већ много слојева, тако да има пуно бадема у торти, можда зато не осећате разлику И у погледу конзистенције крему коју имам и без бадемовог млека испоставило се да је довољно дебео

Ларцхик79

Ако има много ораха, онда се наравно разлика не примећује.

Ариска

Необично укусна торта, хвала вам пуно на рецепту. Тако сочно и нежно, само облизујеш прсте. Јако сам волео своје купце, сад их печем по наруџби и сви су срећни што сам направио своја прилагођавања свом укусу, крему правим упола норму и са малом количином шећера и додајте кондензовано млеко приликом мућења да крема изађе у грамима као у рецепту.

Аленка83

Ларцхик79 Лариса, дошла је и одлучила да донесем фотографију у тако дивном рецепту !!!! И ову торту сам испекла, само без колача од безе од кокоса, следећи пут ћу сигурно пробати с њом. И желим да поделим своје сензације укуса.
Колаче сам још мало натопила сирупом, а између колача сам их посула кокосом. Веома укусна торта, помало има укус укуса млечних девојачких колача, односно доказује УКУСНОСТ ове торте. Па, испекао сам два колача, од којих сам сваки преполовио, па сам их добио четири.

Ларцхик79

Аленка83Какав секач !!!! Хвала вам на фото извештају: девојка-да: И ја такође волим ову торту, али са бендом од кокоса. Добија се сасвим другачији укус.
И престао сам да ову композицију нудим по обичају. Орашасти плодови су постали тако скупи, а има их подоста ...

гаттта

Лариса, а за колаче узимаш праву чоколаду, а не белу глазуру?
И ево још једног питања: какав је то бисквит по тежини ако га направите од једне норме? Килограм, вероватно, ха?
Уклањам питање о тежини бисквита, некако нисам видео да се добија 400-430 г.

Ларцхик79

гаттта, Додам чоколаду, али и шлаг је могућ, ако има укус нормалног укуса.

гаттта

Имам две: руску и још увек италијанску. Италијански се топи у устима без трага, али наша не ... А у иностранству је бољи укус. Али чоколада је дефинитивно укуснија. Па ћу растопити "Ваздух"))

Ларцхик79

гаттта, Радим са "Аир".

гаттта

Испекла сам је. Испоставило се да је одличан бисквит, пахуљаст, нежног млечног укуса - само бајка!
Лароцхка, пуно ти хвала!

Печена двострука норма у облику 21к28 цм, висине 5-5,5 цм

Ларис, али он ће устати и постаће лакше за сечење, зар не? Таман сам одсекао ивицу, био сам стварно нестрпљив. Али ову паперјастост још морам поделити на колаче ...

Аленка83

гаттта, какав је предиван бисквит испао !!!!!
Чини ми се да сам мало другачији у рерни.

гаттта

Мислим да сте управо испекли два дела. И ставио сам га у један двоструки облик, зато је тако висок и испало је. Алена, посебно ти хвала што си саветовала рецепт тако сам срећна !!!!
А онда ми је престао да иде нешто класичног шифона, пекао сам га, добро, пре шест месеци последњи пут, али овде не иде како би требало два пута заредом, већ сам шаманзирао брашном, и са протеинима и са температуром ...
Али овај душо! Девојке, тако сам вам захвална!

Ларцхик79

гаттта, након фрижидера, савршено је исечен. Хвала на фото извештају, испао је сјајан бисквит. Имам кекс за један део у облику Д-20цм, испада висина 6,5-7цм.

АринаМ

Лариса,
Шта мислите, ако направим крему од кокосовог млека, неће ли бити?
или је боље не показивати се и радити све по свом рецепту

Ларцхик79

АринаМ, Арина, покушај прво да урадиш све према рецепту, а онда, ако желиш, изврши своје промене, прилагођавајући рецепт свом укусу. Биће сјајно са кокосовим млеком ако не желите да правите безе. Али саветовао бих вам да прво испробате све према рецепту. До сада моја омиљена торта, мада нисам правила за себе више од годину дана. Осмог марта ћу то вероватно учинити.

АринаМ

Лариса, Хвала ја ћу

Укусна и деликатна торта, хвала аутору! Печење са две врсте бисквита: према ауторском рецепту и кокосовим шифоном (такође са форума), плус додата крем крема са кокосовим млеком и импрегнација кокосовим млеком. Невероватно ми се допало!