Хладне лепиње (Питер Реинхарт)

Категорија: Пекарски производи
Хладне лепиње (Питер Реинхарт)

Састојци

Тесто:
суви квасац (саф-момент) 7г (2 кашичице)
пшенично брашно в. од 395 г
млеко 241 г
со 7 г (1,25 тсп)
шећер 42 г
маслац 57 г
лимунова корица 1 кашичица
Пуњење:
маслац 40 г
шећер 80 г
млевени цимет 10 г
ораси 70 г
суво грожђе 80 г
Глазе:
швапски сир 70 г
шећера у праху 55 г
маслац 30 г
екстракта ваниле 0,5 тсп
екстракт лимуна или поморанџе неколико капи

Метода кувања

  • Тесто:
  • Квасац помешајте са 350 грама брашна, додајте со, шећер, млеко собне температуре. Додајте омекшали путер и преостало брашно 7-8 минута након почетка гнетења. Замесити мекано, нелепљиво тесто.
  • Пребаците тесто у чисту, лагано подмазану посуду (током провере тесто ће се удвостручити). Затворите посуду поклопцем или затегните прозирном фолијом. Ставите у фрижидер на 12 сати.
  • Извадите тесто из фрижидера и оставите да се загрева на собној температури 2 сата.
  • Пуњење:
  • Растопити путер за фил и охладити. Помешајте шећер са циметом. Ситно исецкати орахе ножем. Суво грожђе прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута, а затим ставите на сито.
  • Попрашите сто брашном. Положите тесто, умесите и разваљајте у слој 30к40 цм. Подмажите растопљеним путером, поспите мешавином шећера и цимета, орашастим плодовима и сувим грожђем. Заролати на краткој страни. Положите шав надоле и оштрим ножем исеците на подлошке дебљине 2,5-3 цм.
  • Преместите комаде теста у калуп обложен папиром за печење. Корекција испод фолије 1-1,5 сата.
  • Првих 7-8 минута пеците у рерни загрејаној на 200 Ц (конвекција 180 Ц), а затим спустите температуру на 180 Ц (конвекција 160 Ц) и доведите кифлице у стање приправности.
  • За глазуру помешајте растопљени и охлађени путер, сир од сирева (имао сам алметте), шећер у праху и екстракте (без додавања). Нанесите глазуру на вруће кифлице.
  • Уживајте у чају!
  • Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
  • Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
  • Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
  • Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
  • Хладне лепиње (Питер Реинхарт)

Јело је дизајнирано за

10-12 ком

Програм кувања:

пећница

Белешка

Пронашла сам рецепт од Ане: 🔗./2010/02/булоцхки-с-корицеј-петер-реинхарт.хтмл

Лека_с
Каква сласност !!!!! Сад би то био комад овде
Увлачим га у обележиваче, сигурно ћемо то урадити !!!
Госпођице Распберри
ВОВУУУУУУУУУУУУУ !!!!
Каква лепота !!!!!!!!!!!
Могу да замислим како је укусно ..........
фомца
Па ко овде нема савести? Узнемирен сам од печења квасца, па чак и тако !!! Хвала на рецепту !!! Сачекајте са извештајем!
Лека_с
аха, ево ме због овога што си већ гунђао тамо
вин-тат
Манецхка, како волим све ове лепиње, али енти, па чак и са соооо шлагом. Класа!
Омела
Па шта је !!! Умрети то !!!!
Трициа
Сонадора, само одбацивање главе!
А мраз ме је управо убио на лицу места.
Желим такву укусност! Домаћица, па, бар је неко такву ...

Дакле, сабрао сам се и отишао да напишем списак састојака.
Рада-дмс
Добро је!! у првих пет обележивача !!!!
Таниулиа
Видим фотографију - знам МАААНИАИАИА !!! Беаутиаа !! Желим, човече, да пијем чај са собом !!!! Ум би појео превише.
Админ
Идемо опет! Па, не једем различите лепиње, то не би требало. Па те натераш да их погледаш и, штавише, облизујеш усне, а ово је прекомерно саливање и жеља да попијеш чај и одеш да пронађеш и поједеш нешто уместо лепиња
Не, не можеш тако живети!
Елена Тим
Ох ништа! Успео сам успешно!
И мислим, шта не могу да заспим рано ујутру? И овде, Аказза, Маниа задиркује људе кифлицама!
Па јаааако лепо!
МариС
Маниасхаааа! Каква нежност! : гирл_лове: Тако лепо. Обожавам ове пите од ружа. На столу увек изгледају оригинално. И глазура и пуњење су укусни, браво, Манецхка!
Албина
Цитат: Елена Тим
И овде, Аказза, Маниа задиркује људе кифлицама!
Као и увек, не можете се одупријети таквом укусном укусу Хладне лепиње (Питер Реинхарт) Хладне лепиње (Питер Реинхарт) Хладне лепиње (Питер Реинхарт) Док сам у обележивачима јуче пекао колач, још га нисам пробао. Бишбармак на шпорету за вечеру. Док је мој средњи син на одмору, а у недељу одлази, па желим да размазим све
СанецхкаА
ммммм, сигурно ћу испећи још један укусан укус, велики плус је хладно тесто и слаг вероватно треба обавити два пута - можете се превише занести дегустацијом
Сонадора
Девојке, хвала драга! Пробајте, лепиње су дивне. Надам се да уживаш.
Цитат: СанецхкаА
а залеђивање вероватно треба обавити у двоструком делу - можете се превише занести дегустацијом
Саниа, у рецепту постоји повећана количина глазуре.
орах
Маниасха, лепиње су само класе Па ..., укратко, уради тест, само што су још увек вруће и после шест не, не, тек сутра
Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
леттохка ттт
: о Супер. каква лепота!!! Хвала вам на рецепту, носим знак плус за тако укусну посластицу !!!
Сонадора
Ирисха, моја слика са лепињама се не отвара!
Цитат: нут
само што су још вруће и после шест ја не, не, само сутра
Ех, бум сачекај ...
Чувајте у фрижидеру до сутра, а затим 15-20 секунди у микроталасној пећници и биће као Нова свеже.

леттохка ттт, захвалити! Било би ми драго ако добро дође.
Наталисхка
Сонадора, Маниа, и ево мојих лепиња. Тачно са маком и без пуњења: лол: Али, са вашим (мојим омиљеним) хладним тестом. захвалити
Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
Сонадора
Наталијакако слатко! Ружичаста и бујна, глупане!
Наталисхка
Манија, да, према твојим рецептима, увек све успе
Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
К. Марина
Веома спектакуларне и укусне лепиње, нећу додати жар, за мене врло сјајну арому
Сонадора
Натасха, хвала за пиле.

Марина, без зест-а неће бити ништа мање укусан, тестиран.
Киркс
Маниа хвала на укусном рецепту, упркос касним сатима, пијемо чај са лепињама. Па, врло душевне лепиње.
Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
Сонадора
Наташа, задиркивање таквих лепиња усред ноћи је сурово!
Цитат: Киркс
Па, врло душевне лепиње.
Ех, остаје само да облизујеш усне гледајући у екран. Веома ми је драго што вам се свидело. Укусан чај за све вас!

ПиСи Ево питања, и Цхо сам се усред ноћи закачио за форум ... Управо сам заменио тесто за Цхуцхелкине пите са купусом, а сада сам добио и вруће лепиње!
Алтусиа
Па, врло укусне лепиње. Тако сам дуго сањала о лепињама.
Да, нешто, онда нема времена, онда посебно бујно није изашло.
А онда, после стајања теста у ноћи, да на хладном ваздуху ... Шта је мммм .. све је перфорирано, прозрачно.
Па, закивао сам еове лепиње.
Истина је, нисам имао пуно надјева на залихама и није било сирнице. Можемо рећи да готово ништа није било ваааПцхе. Такође сам ставио топљени сир у облогу. Понашао се добро
Али свеједно је испало страшно

Маниусхка, хвала
Сонадора
Ура! Олиа, како ми је драго што ми се свидео рецепт. Такође га јако волим, тесто је дивно. Међутим, од Реинхарта се не може очекивати ништа друго. Има сваки рецепт - ремек-дело.
Цитат: Алтусиа
Такође сам ставио топљени сир у облогу.
Да ли је сир био са шећером у праху? Треба пробати.
Алтусиа
Да, човече, било је и пудера. Једноставно није било ништа од лепиња. А пуњење није довољно. Све је то било умотано.
Мој муж је рекао да су укусни, а не слатки. У фил сам ставио и мало шећера. Дакле, није био лов тражити батерије за вагу. Све је сипала у око, одмерила брашно у мерној чаши.

Аи, хвала ти огромно!
Сонадора
Ол, добар рецепт је увек задовољство поделити. Добро је што се свидело вашим лепињама.
Алтусиа
Маниусх, знаш, добро је што можеш и видом
То је оно што разумем рецепт!
Лереле
Цитат: Сонадора

ПиСи Ево питања, и усред ноћи сам отишао на форум ... Управо сам заменио тесто за Цхуцхелкине пите са купусом, а сада сам имао и лепиње од хотззе!

Ево, и закачио сам се ноћу, месио тесто
Мој супруг је већ почео да колута очима, а ја имам мешалицу за тесто, микроталасну рерну и лепршам по кухињи, затим ћу је замаглити, па бацити, такође ловим да певам, али никако
Јавићу сутра.
Лереле


Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
Лереле
Сад сам пробао какве лепиње !!!!!!!!! Врло успјешно, врло !!!!
Сонадора
Лерелекако су добри! Прави плишани врт са ружама! Значи, извукао бих једну, тачније две лепиње.
Лереле
Сонадора, узми три, добићу мање
Сонадора
Дуц не ради!
Лереле
Понављам: како волим рецепте у грамима и проверено, вагано, месено, све је испало супер !!!
А да ролнице нису дошле, па то учините 5 минута, а они ће ...
Сонадора
Дакле, Хотзза је тренутно, не за пет минута.
валусхка-с
Цитат: Лереле

Понављам: како волим рецепте у грамима и проверено, одмерено, месено, све је испало супер !!!

Лепиње по Манкиновим рецептима су све одличне !!!
Али само због грама духа, нећу их ускоро испећи.
Не волим рецепте у грамима, ако је могуће покушавам да преведем у чаше и кашике,
али то није увек могуће
Лереле
И ја волим у грамима, иначе помислите каква је кашика или чаша и узмите тобоганом или испод, па, то. У грамима је свима све јасно.
То је оно што мислим, али на чињеницу да је наступила ноћ и време је да се тесто умеси у кифлице
Данас имам чак и суви квасац
Лереле
Данас сам то радио без пуњења скуте, већ само прокуваног шећера и воде
и сипао, једва сам имао довољно времена, али сам се бојао да оставим тесто за још један дан.
Супер, као и увек !!! Рецепт је одличан !!!
Можете ли дуже држати такво тесто у фрижидеру?
Сонадора
Лереле, Слажем се, рецепт је заиста успешан.
Цитат: Лереле
Можете ли дуже држати такво тесто у фрижидеру?
Слично тесто (на сувом квасцу) држао сам у фрижидеру до три дана. Ролнице су биле одличне.
Лереле
Знаћемо, иначе нисам добио задовољство печења, створила се хитна ствар и већ сам скакао горе-доле, брже би се пекли. Али на квалитет то није утицало
Пулисиан
Манецхка, Хвала Вам много! Користила сам вашу методу хладног теста и била презадовољна! Истина, користио сам његово обликовање, али за такав хлеб овај метод се показао веома корисним!
Микхаска
Сонадора! Ево багела из теста. Није почела да прави лепиње, јер није било ничега за сипање, осим праха у кући. Па да, не живимо последњи дан! ..
Багелс са сувим грожђем изнутра. Фотографија исечена је испала овако одвратан неквалитетно, што она није ни показала.
Пуно вам хвала на тесту и вашим фотографијама и свим девојкама које су пријавиле тему!
Сви имају лепиње - једну лепшу од друге!
Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
Сонадора
Сасха, он (метода) је овде барем Реинхартов, не мој, али оно што је добро дошло је сјајно. Често користим фрижидер за ферментацију теста, јер током дана јако недостаје времена, али гњечење нечега у један или два ујутру је лако.

Ирина, како су добре багеле испале! Само желим да пробам шећерну кору.
Пулисиан
Цитат: Сонадора
он (метода) је овде барем Реинхартов, а не мој
Па ... Не знам Реинхарта лично, али имам задовољство да стално гледам ваше роле!
Хвала вам што сте ову методу донели широким масама, да тако кажем!
Рада-дмс
Сонадора, Маниа! Направио сам ти лепиње јуче! Идемо уз прасак, нисмо имали ни торту! без фотографије, јер су је одмах појели, али нисам имао времена !! Хвала на труду и препорукама !!!
АнастасиаК
Направио ове лепиње, волим хладно тесто. Испало је тако укусно да су их однели одједном, по два комада по особи.
Хладне лепиње (Питер Реинхарт)
Свидело ми се што је тесто једноставно и без јаја.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба