Фламмкухан са бундевом

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Немачки

Састојци
брашно	250г
квасац брзог дејства	5г
ферментисано печено млеко	200мл
маслиново уље	2 кашике кашике л.
бундева	250г
зелени лук
сир	150г
сурутка од сира	100г
павлака (20%)	200г
свињска шунка или прса
црни бибер
со
папиром за печење

Метода кувања

Фламмкуцхен сам први пут пробао у малом немачком ресторану пре пар година. Ова торта је на мене оставила велики утисак: и зато што је била врућа и врућа, и зато што није личила на пицу или било који други колач који сам раније пробала! Поврх тога, сумњао сам да је то лако извршити!
Није изненађујуће што већ дуго смишљам план за печење Фламмкуцхена код куће и упознавање домаћинства са немачком кухињом. А сада је дошао час експериментисања!
Фламмкуцхен се дословно преводи као „пламена пита“, на руском се ово јело назива још романтичнијим - Тарт Фламбе.
Фламмкуцхен је веома популаран у алзашкој и јужнонемачкој (алеманској) кухињи. Изгледа као равна отворена пита пуњена белим сиром, павлаком (Сцхмант), луком и комадима сланине или сланине. Постоје многе варијације ове пите, а данас ћу направити Фламмкуцхен мит Курбис - Тарт Фламбе од бундеве.
Већина времена у овом непретенциозном рецепту одузимаће припрему теста. Али брзо ћемо решити овај проблем: ферментирано печено млеко, сол, маслиново уље, брашно и квасац ставимо у омиљену машину за производњу хлеба. (Конзистентност састојака зависи од одређеног модела).
У процесу гњечења водимо рачуна да лепиња буде чврста и флексибилна. Ставили смо резултирајућу пунђу да се одмори испод салвете 30-60 минута.
У то време, полако, очекујући укусне тренутке сами са фламмкухеном, припремамо пуњење. Бундеву оперемо и исечемо на велике делове, ољуштимо унутрашњост и ољуштимо споља. Исеците нашу бундеву на што тање кришке. Сваки сир који се слабо топи такође треба исећи на танке кришке. Темељито опран зелени лук, исечен или поцепан ручно - шта год желите!
Мијешамо масну павлаку са сиром. Посолите и побиберите настали густи сос.
У међувремену је наш колобок сачекао своју судбину и поделили смо га на 3 дела.
Сваку рунду разваљајте у облику овалне. Ставите папир за печење на плех и добро га подмажите било којим уљем.
Затим ставимо наше тесто на плех и почнемо да стварамо. Прво, обилно намажите тесто сосом од павлаке. Врх украсите кришкама бундеве, лука и сира. Поспите маслиновим уљем одозго, посолите и побиберите по укусу.
Морате послати ову лепоту у пећницу на 15 минута на температури од 200-220 степени.
Након појаве златне коре око ивица, извадите питу из рерне и додајте последњи додир: комаде свињског трбуха или шунке. Такође печемо преостале 2 пите.
И, наравно, на следећем фламмкухену нисам могао да одолим и мало сам импровизовао формом и садржајем.
За другу питу сам одједном испекла све састојке, укључујући и свињска прса. Добија се богатији печени укус.
Добар тек свима!
Оригинални рецепт 🔗