"Балисх" са пилетином, кромпиром и луком (произвођач пице Принцесс)

"Балисх" са пилетином, кромпиром и луком (произвођач пице Принцесс)

Метода кувања

• Морам одмах да кажем да сам одлучио да поделим рецепт, јер је врло лак и једноставан. Производи од сировог пуњења. Име сам узео под наводницима, јер се тесто није користило традиционално за балирање. Правим тесто за пицу Јамие Оливера и држим га у фрижидеру. Користим га на пици и питама.
• Ево рецепта за тесто са сајта 🔗:
• 1 кг брашна за хлеб класе 00 или 800 г брашна за хлеб класе 00 и 200 г брашна од гриза
• 1 кашичица фине морске соли
• 2 кесице 7 г сувог квасца
• 1 кашика шећера
• 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 650 мл топле воде
• Просијте брашно и сол на глатку површину. Направите зарез у средини. У шољи помешајте топлу воду, шећер, квасац и маслиново уље. Оставите да делује неколико минута. Полако сипајте у бразду у брашну, помоћу вилице умешајте брашно са ивица. Једном када све почне да се меша, завршите мешање чистим рукама опрашеним брашном. Месите док не научите глатко, пролећно тесто. Ставите куглу од теста у велику посуду посут брашном, поспите је лагано брашном и покријте влажним пешкиром и ставите на топло место да се удвостручи.
• Узео сам врхунско брашно и врло фини гриз, просејан кроз сито. Узео сам живи квасац. Око 17-20 гр. и месили у Босцх МУМ 86 комбајну.
• У посуди од комбајна оставио сам 290 грама теста, а остатак сам ставио у кесу у фрижидер за будућу употребу. Док је тесто искакало, направио сам фил: пилећи филе је млевен у машини за млевење меса, мрежа је обична, није велика. Лук исецкати на мале коцкице. Коришћен је дробилица Пхилипс, додатак за јулиенне. Секао сам и кромпир. Мешано, сољено, бибер, додато је 0,5 шоље хладне воде.
• Искрсло је тесто. Подељен на два неједнака дела. Већи део је разваљан и стављен у машину за производњу пице на фолију. Пошто сам то учинио први пут са сировим филом, одлучио сам да користим фолију. Положио сам надјев на тесто, изравнао и сипао 0,5 шоље воде на врх. Разваљала је други део теста и прекрила фил. Запечатио сам шав, направио рупу у средини. Затворио сам рерну за пицу и укључио је. После 9 минута искључите га и оставите 15 минута неотвореног. Укључила га је поново. После 10 минута догодило се следеће:
• 
• После још 3 минута искључите га и оставите затвореним. Прошло је око 10 минута и торта је готова! Сочно, нежно и без муке!
•