Свињетина са луком, пржена у тигању

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињски врат)	600-700 г
лук	1 КОМ.
со	1 кашичица
шећер	1 кашичица
млевени бибер	укус
биљно уље / маст

Метода кувања

Месо исеците на комаде, мало мање од кутије шибица.
Помијешајте сол, шећер и бибер.
Месо зачините смешом, добро промешајте.
Загрејте масноћу за пржење у тигању, ставите месо.
Пржите на јакој ватри док не порумени.
Премешајте пар пута.
Насјецкајте лук, али не ситно.
Када је месо лепо, смањите ватру на средње, ставите лук и пржите док не омекша. Довољно је брзо, 5-7 минута. А можда и брже)) И без поклопаца, иначе се неће пржити, већ динстати.
Месо је спремно. Укусно, сочно, брзо.

Белешка

Да се прелепо слика у тањиру, са прилогом није успело)) Муж је био гладан))

СВИЊЕТИНА. Свињско месо подељено је у 5 категорија: 1. - сланина, 2. - младо месо, 3. - масно, 4. - индустријска прерада, 5. - месо прасади. У исхрани се користи месо женки, кастрираних мужјака и младих животиња. У зависности од категорије свињског меса, његова нутритивна вредност такође варира. Дакле, у месу прасади садржај протеина је 20,6%, у свињетини сланине - 17%, у масној - 11,7%, у месу - 14,3%; масти у месу прасади су 30%, у свињетини сланине - 27%, масној - 49,3%, у месу - 33,3%. Свињетина је важан извор минералних соли: калијум (230-376 мг%), фосфор (130-230 мг%), гвожђе (1,2-1,9 мг%). Садржај витамина Б1 (до 0,52 мг%), Бг (до 1 0,19 мг%), ПП (до 3,6 мг%) је неопходан. Садржај масти у свињетини то одређује | енергетски потенцијал. У погледу 1.100 г, енергетска вредност је: месо прасади - 109 кцал, свињетина сланина - 318 кцал, масно - 491 кцал, месо - 357 кцал.

Асимилација свињске масти је 96,4-97,5%. У саставу свињске масти, 35-48% су засићене (засићене) масне киселине, 52- и 65% су незасићене (важне за људско тело) масне киселине. Свињска маст се добро апсорбује, јер је тачка топљења близу температуре људског тела и износи 37 ° Ц. Треба напоменути да свињска маст садржи не само значајну количину холестерола (125 мг%), већ и 50 мг% лецитина - супстанце која нормализује ниво холестерола у крви. Свињска маст садржи и 2,7 мг% витамина Е. Свињска јетра богата је витамином А (3,45 мг%), као и витаминима Б1 (0,3 мг%), Б2 (2Д8 мг%), ПП (12 мг%), Ц ( 21 мг%).

Свињетина се може пржити, кувати, динстати и пећи. Свињско месо се користи за припрему боршча, супе од купуса, киселих краставаца, котлета, чорби, шалшика, шницла, ескалопа, неких националних јела и желеа, користи се ((упола са говедином) за производњу кнедли. Код куће можете кувати кувано свињско месо од свињетине.

Свињско месо се такође широко користи за индустријску производњу различитих месних производа: сланине, куване свињетине, шунке, прса, браон, карбонаде, кобасица, слабина, шунке, кифли, кобасица и кобасица.