Мохр им Хемд чоколадни пудинг од ораха (Моор у кошуљи) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пудинг од чоколадних ораха Мохр им Хемд (Моор у кошуљи)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: аустријанац

Пудинг од чоколадних ораха Мохр им Хемд (Моор у кошуљи)

Састојци
Тамна чоколада	50 г
Жуманце	3 ком.
Протеин	3 ком.
Шећер	30 г
Рум	30 мл
Маслац	50 г
Мрвице из обичне беле погаче	50 г
Сушена мрвица од кекса	50 г
Млеко	2-4 ст. л.
Шећер, путер за подмазивање и посипање калупа
Чоколадни СОС
Шлаг
Сушени ораси	50 г
Со	прстохват

Метода кувања

Каже се да се овај необични десерт „Мохр им Хемд“ „Моор у кошуљи“ појавио у бечким кафићима након премијере 1988. у Бечкој државној опери (немачки: Виенер Стаатсопер, до 1918. Бечка дворска опера) опере „Отело“ Ђузепеа Вердија „у основи је пудинг који се пече у воденом купатилу у облику малог гоогелхупа. Главни састојци су чоколада, мрвице хлеба, шећер, жуманце, бадеми и алкохол. А служи се уз чоколадни сос, а не уз шлаг или сладолед.
Припремите калупе - подмажите их путером 6 поспите финим шећером и охладите.
Истуците жуманце са половином шећера, прстохватом соли, додајте рум и чоколаду отопљену у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Добро промешати.
Самељите бели препечени хлеб и бисквит (као што су колачићи „Даме прсти“) и прелијте млеком мрвице у посебној посуди. Орахе осушите у шерпи и исецкајте. Помешајте орахе и мрвице.
Истуците омекшани путер са другом половином шећера и помешајте са смешом жуманца.
Умутите беланца док чврсти врх не нарасте и лагано умешајте у смешу.
Лагано промешајте, без таложења, мрвице са орасима и смешом жуманца и протеина. Напуните калупе 2/3 и ставите на плех. Плех за печење напуните једним литром кључале (вруће) воде и ставите у загрејану рерну. И пудинг пеците на 180 степени око 30 минута.
Оставите да се пудинг охлади у калупима и ивицом одвојите ивице од зидова калупа, лагано истресете готове пудинге.
Десерт украсите чоколадним сосом, готовим или прављеним самостално, покапајте одозго не баш јаким шлагом или поред њега ставите куглу сладоледа.
Рецепт нуди прилично сложен чоколадни сос, па сам помешао 2 тбсп. л. одличан какао, 1 кашика. л. шећер, 1 тбсп. л. путер и 3 кашике. л. кајмак, загрејан у микроталасној пећници на 600 снага на минут и преливен преко наших Мавара. Додата крема на врх. Ова количина била је довољна за 4 пудинга.

Белешка

Овај десерт ће се свидети љубитељима чоколадних пецива типа Бровние.
Десерт не звучи без соса и кајмака.
Да бих неке од Мавара учинио тамнијим, додао сам 1 тбсп. л. јашући какао.