Месна чорба са палачинкама са кнедлама од јетре (Хоцхзеитссуппе или Фесттагссуппе)

Месна чорба са палачинкама са кнедлама од јетре (Хоцхзеитссуппе или Фесттагссуппе)

Метода кувања

• Свечана и венчана верзија Леберкноеделсуппе супе
• Хоцхзеитссуппе или Фесттагссуппе сигурно се не служи само на венчаним вечерама у Франконији (југоисточна Немачка), већ и на друге празнике.
• Ова супа је јака, ароматична чорба са куваним кнедлама и палачинкама на танке резове. Постоји много врста кнедли, али једна од омиљених је супа са кнедлама од јетре.
• Кување.
• 
• Кувајте унапред богату говеђу чорбу.
• Добро устајале кришке белог хлеба поцепајте на комаде и напуните млеком или кремом.
• У таву на маслацу додајте уситњено
• лук док не постане прозиран. Чим лук почне да добија златну боју, додајте ситно сецкани першун и динстајте испод поклопца пар минута.
• 
• Померите јетру, лук и хлеб кроз млин за месо са малим рупицама, додајте мажуран, млевени бибер, прстохват мушкатног орашчића и јаја. Млевено месо добро умесити. Ако се испостави да је врло течна, додајте млевени крекер или кашику гриза) Млевено месо ставите у фрижидер да се згусне.
• 
• Печемо палачинке према вашем омиљеном рецепту. (Данас имам ово: 50 мл млека, 50 мл кефира 50 мл воде, 2 јаја, 150 г брашна, 0,5 кашичице морске соли, 1 кашичица шећера, прстохват соде. Све помешајте у блендеру и додајте пар кашика кључале воде. Одмах пеците уз мешање кашике биљног уља.)
• Охлађене палачинке исеците на танке траке.
• 
• 
• 
• У кипућу чорбу додајте ново биље (грану целера или першуна) и спустите кнедле формиране мокрим рукама у облику куглица величине великог јајета.
• Прокувајте, одмах смањите топлоту и кувајте док се не кува 15-20 минута. Након израњања, кнедле се морају држати још пет минута на најнижој температури.
• 
• Сипајте чорбу у посуду, додајте исецкану палачинку, у средину ставите кнедле, поспите зеленим луком, најбоље власцем.
•