Штајерска пилећа прса за Франца Јозефа

Штајерска пилећа прса за Франца Јозефа

Метода кувања

• Ово нимало компликовано и не баш оригинално јело врло је често у Аустрији. Таква легенда повезана је са њеним пореклом. Цар двостране Аустроугарске, Франц Јозеф 1, ловио је у штајерским планинама. Био је човек једноставног и строгог морала, није волео ни ексцесе, огромну пратњу. Тако се догодило да се изборио са свитом коју је имао у потрази за дивокозом. Није сустигао дивокозу, али се прилично изгубио. Предвечер се одвезао до имања једног од локалних барона. Било је заиста тешко назвати га имањем. Барон је био стари војник и, као што се често догађа, није баш успешан директор. Док је још једном ратовао, имање је пропадало, управник је побегао заједно са свим прикупљеним порезом итд. Ни локални сељаци нису богати, па им ни барон није имао шта да узме. А овде на прагу гост. И то какав. Сам цар. Шта заповедате лојалном субјекту? Не желим да се ударим лицем у прљавштину, морам да лечим. Па, бар цар нема пратњу. Барон је послао слугу у потрагу за опскрбом. На несрећу, слуга се вратио са мршавом пилетином. Па, како се понашати према таквом цару? Срећом, слуга је био превртљив. Од мршаве пилетине узео је само дојку, одбио је, остатке шунке и сира умотао у месо и испекао у мешавини пива и кајмака. У овом облику месо је постало мекано, а гладни цар је ценио кулинарски таленат власника. Колико је ова прича истинита и како се завршила у стварном животу - прича ћути. Па, јело у различитим варијацијама и даље се може наћи у аустријским ресторанима.
• 1. Дакле, поделите пилећа прса на два дела, поравнајте и одбијте.
• 
• 2. Зачините сољу и бибером, у средину котлета ставите комаде шунке и сира.
• 
• 3. Смотајте у чврсту ролну.
• 
• 4. Ролну умочите у брашно и пржите у биљном уљу док не порумени.
• 
• 5. Протресите крему пивом, додајте кашику брашна, со, бибер, ким. Ставите кифлице у калуп и напуните пуњењем. Пошаљите у пећницу 180 степени.
• 
• 6. Пеците док не омекша. Сос треба да проври до пола.
• 
• Можете га послужити са било којим неутралним прилогом - кромпиром, пиринчем, поврћем.