Вирсинг патка у фризијском стилу.

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
Патка	~ 2 кг
Вирсинг (савојски купус)	1 глава купуса
Шаргарепа	1 КОМ.
Корен першуна	1 КОМ.
Лук	1 КОМ.
Боуиллон	250 мл
бело вино	250 мл
Со бибер	укус

Метода кувања

Захваљујући овом рецепту, преузетом од Ерицице Коллер (Немачка кухиња, 1989. Издавачка кућа Детлеф Фехлинг), научио сам много тога. Прво, то врвење је савојски купус који познајемо
И друго, проширио је своја географска и историјска знања. Фризија или Фризија је низ територија на обали Северног мора које насељавају Фризијци. Од 500-их. до 734. године на територији модерне северне Немачке и Холандије постојало је краљевство Фризија, а сада постоје: Источна Фризија (Источна Фризија) - регија у савезној држави Доња Саксонија (Немачка), Северна Фризија (Северна Фризија) - општински округ у савезној држави Сцхлесвиг-Холстеин (Немачка) и западним и југозападним регионима који припадају Холандији. Фризови имају своју кухињу, чији један од рецепата скрећем на вас.
Поделите патку на делове, након што раздвојите масноћу и растворите је, на прженом тигању са коцкицама шаргарепе и першуна нагло испржите слане и попапрјене комаде патке на загрејаној тави са златом.
Раставите купус на лишће, исеците жилаве резнице
Бланширајте лишће 2-5 минута, исперите хладном водом и осушите. Лук ситно исецкати и ставити у шерпу са растопљеном машћу и прженим коренима
Затим (морам да се извиним фризовима и Ерица Коеллер - њих нема у рецепту) додала сам сецкане шампињоне - па, тако сам желела
Затим - слој вртења
И на крају, печена патка
Сипајте чорбу, вино, со, бибер и динстајте, поклопљено поклопцем, на умереној ватри 1-1,5 сата. Послужите са кромпиром у јакни. Пријатно!