Спора патка (Енте нацх дер Ниедригтемператур), или Мали излет у Баварску (5) - рецепт снимљен на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Спора патка (Енте нацх дер Ниедригтемператур), или Мало путовање у Баварску (5)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Патка за споро кување (Енте нацх дер Ниедригтемператур) или Мало путовање у Баварску (5)

Састојци
Патка
Јабуке
Бели хлеб
Бели лук
Соја сос
Душо
зачин

Метода кувања

„Почетне јесени је кратко, али дивно време - цео дан је попут кристала, а вечери су блиставе ...“ Ф. Тиутцхев
Свима су познате ове песме, али да ли сте знали да су написане у Баварској, где је Тјутчев дуго живео.
Наше мало путовање се управо догодило последњих дана топлог лета.
А овде можете видети прелепе фотографије и прочитати о језеру Тегернсее
🔗
Тренутно је Баварска домаћин фестивала Кирцхвеих, прославе посвећења цркве, а славе га и католичка и протестантска црква.
У Баварској је успостављен један дан за овај празник, трећа недеља у октобру.
У свим земљама, али шта је тамо, у различитим селима празник се слави на свој начин.
Ујутро се у црквама одржавају службе, а затим народне свечаности, уз плесове, вашар, рингишпиле и обилну храну.
Овде можете гледати прославе уз традиционалне плесове.
Немачки народни знаци:
Ист'с зу Кирцхвеих топла и блага, птичја еин калтер Винтер фур Менсцх унд Вилд. (Ако је на дан освећења цркве топло и благо време, онда ће зима за људе и дивље животиње бити хладна.)
Традиционална јела на овај дан су печена патка и гуска.
Наравно да смо наручили патку
На форуму има много рецепата за патке и гуске, а ја сам одлучила да следим савете моје немачке пријатељице и кувам патку по њеном рецепту. ... Једном кад смо били на њеној вечери, а она је извадила запањујуће меку патку из рерне, тада сам је питао у које време је устала да је кува, а она се насмејала и одговорила да гуске и патке кухају од памтивека. ниске температуре ноћу.
Испада попут спорог шпорета, само у рерни.
Патка, гуска маринирајте омиљеном маринадом и оставите неко време.
Јабуке ситно насјецкајте, патку напуните и хљебом, учврстите труп чачкалицама.
Снажно загревамо рерну, на њу ставимо плех, решетку и ставимо патку на решетку око пола сата.
Нешто масти ће се спојити са патке и мало ће порумени.
Затим извадимо патку, пребацимо је у другу дозу, покријемо фолијом, подесимо рерну на 80 * и тихо идемо на спавање.
Ујутро можете још мало снизити температуру и оставити је у рерни, а пре ручка пребаците на високу температуру од 225 *, уклоните фолију и патку обојте са обе стране.
Рецепт је лењ, патка је најмекша !!!!!
Овим је наше путовање завршено, надам се да сте уживали ..

Белешка

То можете у спором шпорету, ја имам мали, гуска неће ући, али патка улази, последњи пут сам га први пут ставила у рерну на 225 *, затим у спор шпорет и на крају је не румени у пећници.
И овај пут сам све радио у рерни.

Пулисиан

Лереле, хвала вам на причи и дивном рецепту! Прочитао сам је са задовољством.

Цитат: Лереле

Свима су познате ове песме, али да ли сте знали да су написане у Баварској, где је Тјутчев дуго живео.

Нисам знао за то! .... Још једном хвала на невероватној презентацији материјала!

Флорицхка

Видео сам са задовољством. Баш сам јуче направио патку у Схтеби од мешавине свежег и киселог купуса и јабука. Занимљиво је испробати и овај рецепт.

Лереле

Хвала на похвалама !!
Овде често постоје разне врсте таквих празника са одећом, а народна одећа се продаје у продавницама, дриндле се могу купити у многим продавницама
🔗

тускарора

Каква патка! Рудди! Заиста волим печене патке.Хвала на још једној могућности кувања. Свакако ћу покушати. Можете га ставити у цртани филм на целу ноћ за омахавање, а ујутру запећи у рерни.

Лереле

тускарора, Свиђа ми се тако споро кувано више него ако га само печете у рерни. Можете крчкати у цртаном филму, и у полаганом. Испоставља се врло мекано месо.

Већ смо имали патке, гуске, ждралове који су летјели на југ, и викали, викали, па бих их све појео.

тускарора

Дуц, стави руке у руке и иди! Пошаљите све људе по плен. Иако Немачка има врло строге законе о лову.

Лереле

тускарора, шта сте ви, овде ловите само са сертификатом и положеним специјалним курсевима и то не било где, већ тамо где је то могуће. Не знам ни шта да радим са ловом.
Понекад, када има пуно зечева, они најаве лов на њих, али ја сам нисам видео ни чуо, већ сам прочитао саопштење.

Сцопс сова

Да ли је могуће у рерни, па на мултиварку у мултиварку и поново запећи у рерни? Свидео ми се рецепт Само што имам плинску рерну, 80 гр. нећете излагати

Лереле

Сцопс сова, моћи.
И у цртаном је могуће, а у оном спором, само на почетку маст мало капље у рерну, а на крају поцрвени.
Радим то углавном полако, управо сам овде направио рецепт према очекивању. Нисам приметио разлику, можда да сам само ставио кувано тамо и тамо, онда бих то видео, а свуда је било укусно.

Рада-дмс

Какав сјајан рецепт, посебно када узимам 15 људи, а који често имам! Хвала вама и вашем немачком пријатељу! :)

Лереле

Рада-дмс, Гледано према количини куваног
Дефинитивно су вам потребни лењи рецепти, има 15 људи

Рада-дмс

Лереле, било их је више! :) Затим је намештај изнет, пси (тада их је било троје) два дана су остављали госте, ја нисам био ништа! сада повлачи највише 16 људи!

Лереле

Хладан !!!
А сада идемо само до излаза, сваки пут у другом ресторану.
Не сећам се ни када се пуно људи окупило код куће, само ужа породица.

таниакруг

„Почетне јесени је кратко, али дивно време - цео дан је попут кристала, а вечери су блиставе ...“ Ф. Тиутцхев

Такође нисам знао где је то написано
Хвала на расположењу, фотографији, занимљивом рецепту
Морате хитно негде потражити патку и пробати је на баварском

Рада-дмс

Лереле, такође излазимо све чешће, али понекад ради старих, али вољених рођака морамо да се организујемо код куће :)

Лереле

Рада-дмс, знаш, и мој стари тата воли негде да иде, само што сам данас ћаскао с њим, причао му нешто о продавници, гриз, запамти, ти и ја смо јели у ресторану близу њега. Кажем да се не сећам, али шта си ти, тамо смо попили кафу, тамо смо нешто појели, тамо нешто друго.

А ја заиста узмем барем пиштољ или мрежу и одем да ухватим гуске, оне се дере већ трећу ноћ, види се да заустављају у пољу у близини.

Сцопс сова

Лереле А ако треба да ставите мултиварку на дно, вероватно додајте мало воде? Бојим се да ће дно изгорети ако ставите једно пегло. Шта мислиш? Или умотати у фолију, бар на пола? Немам полаганог, не знам како се у њему кува, па не могу да га упоредим са цртаним филмом.

Лереле

Сцопс сова, у зависности од тога који програм, ако је мулти-кувар, можете ставити негде 80 или 90 * и мирно не сипати ништа.
Не сипам воду или уље у полагану теглу, већ само ставим месо, пилетину, патку и све остало, сок ће бити од меса, ништа неће изгорети.

Лереле

Иначе, имам т * негде 98 * на висини, и ништа не гори.

Сцопс сова

Хвала, покушаћу. Питам се шта добијате Њам. Само сам сигуран

Лереле

Сцопс соваНе плашите се, нисам раније разумео, како је, температура је ниска, али се спрема. А сада сам практично престао да пржим месо, често кувам полако. И укусно.

Сцопс сова

Само треба дуже да кувам?

Рада-дмс

Све! Сломио сам након вашег рецепта_изабраћу спор шпорет!

Сцопс сова

Како она изгледа? Да ли изгледа као шпорет за млеко?

Лереле

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4286.0

Овде их можете погледати

Већ сам сто пута рекао да бих, ако своје уређаје ставим у ред, шпорет на притисак био на првом месту, спор шпорет на другом.
Једино што треба да се навикнете, чекамо, ево сат времена и чек, спреман, не.И овде га морате обући и заборавити, само мирис неће дати, заиста.
И како је једноставно кухати, погледајте, свињско месо сам намерно направио у успореном приказивању како бих показао колико је једноставно.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=398022.0

За оне који мршаве, ово је углавном најнеопходнија шерпа, без масноће и пржења.

Сцопс сова

Шта заводиш ноћу гледајући. Листа жеља је најгора звер

Лереле

Сцопс сова, да, заводим, а за потпуно јефтину шерпу можете купити код нас за 30 евра.

марина-асти

Ставио сам патку у рерну, идем у кревет, сутра ујутро ћемо видети шта ће бити. Једино што нигде нисам видео је колико сати можете држати патку? Па размишљам да си поставим аларм за јутро или како ћу се пробудити?)))

Лереле

марина-асти, добро спавај, чим се пробудиш и порумениш, патци се неће ништа догодити. Само са рикрои фолијом, тако да се не навија.
Пронашао сам овај рецепт, стајао је тамо 8-10 сати.

марина-асти

Лереле, хвала на рецепту!
Изгледа врло апетитно! Пробајмо увече!

Отпремио фотографију! Испало је мало мрачно, у пећници је мало светлости (
Али мирис!

Лереле

марина-асти, и био сам забринут, одмах отишао да тражим вести, сигуран сам да ће бити укусне и мекане. Хвала на извештају !!!

схлик_81

Ставио сам га у Схтебу на 6 сати на 90 степени. Пробаћу ујутро.

Лереле

схлик_81, Сигуран сам да ће бити укусно !!!!

схлик_81

Извештавам. Имао сам Индоор. Ујутро, када сам сакупљала врећице чаја за мужевљев посао, покушала сам. Део који је био у добијеном соку био је врло добар, а врх је био прилично сув. Па, окренуо сам га, ставио, а сада је испало ох, добро! Размишљам, да ли могу да поставим температуру вишом или, напротив, нижом? Јер, добро, нико од вас није толико дуго кувао и сви пишу да је укусно.

Лереле

схлик_81, знате, чак је некако и печем одозго, као у рерни, односно порумени. А сока је врло мало, чак га и окрећем, тако да се оно што је било у соку мало запече. Дуго сам кувао говедину, понекад и до 10 сати, када је комад велик.
А у последње време ми је увек ишло високо и не пребацујем се на ниско.
Главно је шта се догодило !!! Нека потраје дуго !!

схлик_81

Колико степени је здраво? Кувао сам 90, можда не довољно?

Лереле

Вода ми је достигла 98 ', сада се не сећам тачно.

брендабакер

Лереле,
А можете открити барем приближно пропорције пуњења и како га зачинити, тако да испадне, као у Баварској,
Бојим се да ћу се понашати * као моја тетка * и никада нећу открити нови укус за себе
Срећан Божић, срећа и све најбоље

Страшило

Према речима Маринине (Асти), и ја сам данас скувао такву патку. Марина је јела - најукусније. Нисам успео да урадим ништа. Чиме сам прободен?

Ставио сам га ујутру 30 минута на 200г (конвекција), па чак и са паром (добро загревање) мало се затамнио, мало масти се стопило. Затим сам га прекрио фолијом, поставио на 80 степени (конвекција, око 9.00) и отишао. Стигао сам да покушам у 17.00. Ово је 8 сати за 80г. Патка је била мало лепше затамњена, не сушена, већ жилава (некувана) и ружичасти сок (покушали су да одсеку ногу). Шта је ово?!))) Могу ли нешто да не разумем? Сва маст је нестала, пола послужавника, патка је изгубила један и по пут)). Али сок је ружичаст! Дакле, 8 сати није довољно. Пећ је нова Елецтролук, у њој стално печем ... Треба ли ми 14-16 сати? Или додајте температуру? Или сви заједно?

марина-асти

Страшило, Наташа, чини ми се да 80 степени за 8 сати није довољно.
Одлазим у 80, али од вечери до јутра - најмање 12-14 сати.
Пре вашег доласка време је било мање, износило је 110-120 и испало је око 6 сати на време. Али на почетку, 30 минута, најмање 220-225 туче, држим је да отопи масноћу и испече је. Чини ми се да 200 са конвекцијом такође није довољно (све радим са конвекцијом)
Оставите ми барем патку)))) Иначе и сами можете све, па, бар нешто морам да вам одговорим

Страшило

марина-асти,

Па сам мислио да то није довољно. Дуго сам оклевао између 80-90-100 степени))). Одлучио сам да то учиним тачно као у рецепту. Штавише, конвекција је више у „категоријама“ традиционалне рерне. У сваком случају, што је температура нижа, потребно је више времена. Сада знам да 8 сати за 80 степени није ништа)). Само треба да прилагодите алгоритам - и све ће бити у реду. Одрадићу 90 и 16 сати. Први сам управо пекао на високој температури и то је то. Урадићу другу на другачији начин))).

Неее, и ја желим такву патку!))))

Страшило

Направио сам свињетину по овом рецепту.Свињско месо није патка, наравно, али како је укусно испало! Заменио сам све режиме, куване другачије него прошли пут: претходно пржење у рерни на режиму турбо роштиља. По пола сата са сваке стране. Температура 230. Комад је затамњен. Затим режим "споро кување" 80 степени мање од 12 сати. Али не заборавите да је ово свињски врат. Затим га је поново тонирала пре служења. Испоставило се да је месо лудо мекано, сочно. Супер. Сад то радим!)) Пуно вам хвала, друххх, на технологији! Све се радило у рерни, месо је претходно било у солинади.

Лереле

Страшило, Све ми је недостајало, али ипак ми је јако драго што ми је рецепт добро дошао !!
И хвала на подсетнику, имам здраву ћурећу ногу, морам то да урадим или да купим јагњећи бут

Страшило

Лереле,

Моја патка стоји 9 сати и стајаће до ручка. Онда ћу вам рећи!

Лереле

Страшило, ево ти паметно како!

Страшило

Лереле,

Патка је била сјајна! Сјајно је што сам се сетила овог рецепта. Одушевљење, шик.
Ја овде махнем заставом и скрећем пажњу на рецепт))).

Лереле

Страшило, Божићна дрвца, и ја то желим сада. Отишао сам по ногу са ћуретином, без патке 👎
Ставићу то сутра увече.
Хвала на подсећању

АнастасиаК

Лереле, хвала на рецепту! Гуску смо купили за Нову годину, никада је нисмо скували. Добио сам га 29. од хладноће, полако отопљеног током дана. Намазао сам га зачинима, ставио у кесу, мислио сам да ћу га испећи 1. али сви су били толико сити да ће гуска бити сувишна. Морала сам да га напустим до мужевог рођендана - 5.! Лежао је на балкону веома охлађен, али не смрзнут. Ставио сам је у рерну на 80 степени ноћу у 2 сата (имам Елецтролук са конвекцијом). Тако је стајао тамо 11 сати, а затим је пекао 30 минута на 200 степени за кору. И ставио сам термометар у њега у последња 2 сата - било је 77 степени унутар гуске. Испало је дивна гуска! Било је сочно и нежно, само месо се одвајало од костију, могли сте да гризете уснама. Експеримент је препознат као успешан))).