Чешка божићна скута (тварохова ваноцка)

Чешка божићна скута (тварохова ваноцка)

Метода кувања

• Рецепт је преузет из часописа Божићна пецива који је за ту прилику купљен у прашком супермаркету. Чланак је написала Сарка Адамкова, мој превод.
• Прво, ауторски текст.
• Време кувања 10 минута, печење 50 минута.
• Постоје две могућности за прављење ове торте. Било у облику, за који се у тесто мора додати још 60 грама млека, било у плетенице, што је класична опција кувања. За кување, све компоненте на собној температури морају се помешати и ставити у подмазан облик у калуп или плетенице.
• Пече се око 45-50 минута на температури од 175 степени. Готови ваноцки треба потпуно охладити и тек онда уклонити из калупа или са лима за печење. У закључку треба посипати шећером у праху.
• Аутор препоручује суво грожђе преко ноћи намочити у руму пре печења. Црвени суво грожђе је најбоље за овај тест, али могу се користити и друге сорте.
• Овим је ауторски текст завршен.
• Као и ја.
• Покушај # 1. Није баш успешан.
• Уместо рума, узели су коњак у коме су биле намочене грожђице. Сав коњак упио је суво грожђе, успели смо да процедимо кашику, која је сипана у тесто. Ни ја нисам имао живу корицу лимуна, па сам узео суву и намочио је преко ноћи у ликеру од поморанџе. Читава течна фракција је апсорбована без остатака.
• Затим су сви суви састојци помешани, прашак за пециво ставио је око 3,5 кашичице, додала се натопљена корица, добро се помешала, суво грожђе, поново промешала, након чега су додана јаја, скут и завршна тетива путера. Код куће није било бадема, па сам и без њега.
• Све се повезало одмах и како треба, па сам одлучио да нећу додавати млеко, јер се испоставило да је тесто жељене конзистенције и нисам видео смисао да га ређам. Све је то постављено у калуп, поравнато, 10 минута пробе и 50 минута печења.
• Резултат је на фотографији.
• 
• Пекао се око сат времена. Јачина звука повећала се за један и по пут. Ивице су изгореле, срећом унутра је била нормално печена. Мама са тетком од пријатеља је то проверила, чинило ми се да је нешто празног укуса. И резнице су прилично брзо застареле, очигледно прекомерно изложене у рерни. За себе сам закључио да израда такве цигле није занимљива и пећи ће врло дуго.
• Покушај број два. Већ занимљивије.
• Измешао сам све суве састојке, ставио прашак за пециво не на око, већ стриктно 16 грама (углавном морате прочитати упутства на кесици, али све је разбацано у тегле), додао сам природну зест, пола кашичице соли , уместо рума, који ја уопште немам, ставите две кашике ликера од наранџе, сувог грожђа натопљеног коњаком. Умесила сам тесто, уплела плетенице и у рерну.
• 
• 
• Пекао се око 45 минута, али очигледно је плех требало поставити више и загрејати, јер је испао бледа. А термостат у пећници је чудан, можда постоји проблем са њим.
• Са природним зестом, појавила се занимљивија арома и укус, што је очигледно недостајало у првом издању. Ваноцки лаже већ други дан и још није имао времена да постане устајао. Генерално, већ ми се свидео, али сигурно ћу поновити овај рецепт са добрим бадемима.
• Срећно! Усудити се