Берлински хрскави хлеб (Поларис Флорис 0508Д и Кухиња 0507Д)

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Немачки

Берлински хрскави хлеб (Поларис Флорис 0508Д и Кухиња 0507Д)

Састојци
за прхко пециво:
брашно	250 г
сода бикарбона (прашак за пециво)	7 г (2 / 3х Л)
путер или маргарин	150 г
шећера у праху	80 г
јаје	1 ком
За пуњење:
џем	4-5ст л
исецканих ораха	150 г
шећера у праху	100 г
рум (или други алкохол)	1 кашика кашике
умутљено млеко у густу пену	50-75 мл
за бисквит:
јаја	4 ствари
шећера у праху	4 кашике
псх. брашно, премија	4 кашике
* за сок од лимуна:
беланце	од 1 јајета
шећера у праху	100 г
сок од лимуна	1 кашика кашике

Метода кувања

Просијте брашно у посуду, где ћемо мешати састојке. Додајте сода (прашак за пециво) у брашно, добро мешајте. Затим додајте шећер у праху и мешајте. Додајте мекани путер и самељите са брашном, на крају додајте јаје и умесите тесто (конзистенција теста је врло пријатна, није лепљива, свиленкаста). Тесто разваљамо у слој и стављамо у подмазан облик, у којем ћемо пећи (у овом случају сам га ставио у неподмазану посуду за мултиварке и поравнао рукама).
Подмажите слој теста положен у чинију џемом (ја имам џем од огрозда, са киселином; џем вероватно можете узети за већу уједначеност слојева).
🔗
За још један слој фила помешајте сецкане орашасте плодове, шећер у праху, рум (замењен слатким вином), млеко размућено у густу пену (умутите све заједно блендером; конзистенција густе павлаке). Ставите резултујући фил на џем.
🔗
За бисквитно тесто одвојите белце од жуманца. Истуците жуманце са шећером у праху (од себе сам додао 1 кашичицу вина). Истуците белце до стабилних врхова. Лагано додајте шлаг у масу од жумањака, у добијену масу нежно умешајте просејано брашно. Ставите резултујуће тесто на пуњење у посуду (боље је поравнати тесто).
🔗
Ставили смо посуду у мултиварку, поставили режим печења на 1 х 20 мин. На крају режима, пустите да се векна мало охлади у чинији и тек онда је померите (савршено је искочила).
За крему од лимуна умутите беланче са шећером у праху док се не згусне, додајући лимунов сок.
🔗
Готову векну застаклите лимунским фонданом, кад очврсне можемо је пресећи.
🔗
Пријатно.

Време је за припрему:

1 х 20 мин.

Програм кувања:

Пекарски производи

Белешка

* Направио сам фондан од лимуна на класичан начин: 100 г шећера кувао сам са 3 кашике воде док није омекшала куглица, на врх ножа додао сок од 1/2 лимуна и куркуму (можете додати корицу лимуна) све добро и стави на погачу.

Резултат је врло укусна векна. Пребрза припрема, упркос опису у више корака.

Извор: „Слатко изненађење“ Левашова Е. Н., Москва „ЕКСМО-Пресс“, 2000