Ражено-пшенични хлеб 75/25

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ражаног брашна	100
Пшенично брашно	100
Кисело тесто од ражи	400
Вода	150
Со	1,5 х / л
Душо	35-40гр
Ферментирани слад	2 кашике / л
Суво кисело тесто (раж) по вољи	1 кашика / л
Маслиново уље	2 кашике / л
Царраваи	1 х / л
Млевеног коријандера	1 х / л

Метода кувања

Кисело тесто (полупроизвод) одавде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42973.0
Узимамо 2 кашике полупроизвода (испоставило се 60 грама), додајте пре него што 400 грама брашна и воде подједнако. Остављамо два пута.
растворите у води мед, сол, уље (мешајте)
Затим правимо серију на програму „ПИЗЗА“ са свим састојцима (10-15 минута помажући шпорет лопатицом).
После тога вршимо проверу у сервисном режиму Панасониц 1х20мин - 1х30мин или док се не подигне два пута.
Печење у ручном режиму 1х5мин-1х10мин.

Јело је дизајнирано за

700 гр.

Време је за припрему:

од 7 до 11 сати

Програм кувања:

пица-услужни режим-печење

Белешка

ПиСи: Ако не додате суву стартер културу, то је могуће помало смањити количину течности. (3-5 грама)
На фотографији је хлеб у којем је вода 155 грама (кров је мало улегнуо, па у рецепт записујем 150г воде)

Ово је мој први рецепт, па бих волео да чујем повратне информације ако се неко усуди да их репродукује!

Рада-дмс

макс592, изгледа ми врло атрактивно - увек бирам ово! Да ли сте развили рецепт?

макс592

Па, овде је реч развијена није баш применљива ... Прочитао сам неколико рецепата и сакупио их на основу њих ... али највише од свега сам користио рецепт за пшенице-ражени хлеб 50/50 у „развоју“ .хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=109387.0 Стога, не претендујем снажно на ауторство.

Рада-дмс

макс592, па, посао је завршен! Ако повучете аналогије, можете изговорити докторску тезу! и то недалеко од лекарске ординације!
Покушаћу да је испечем, али мало касније! Јавићу.

макс592

Цитат: Рада-дмс

Покушаћу да је испечем, али мало касније! Јавићу.

ЗАХВАЛИТИ!

макс592

Јуче сам је поново испекао. Деловало је као танка каша - додала сам пар кашика пшеничног брашна од целог зрна (тапета). Погоршало се ... око 1 цм ниже. поре су постале мање, али хлеб је углавном добар, мекан. (али и дуже пењали)

Нике997

Здраво!
Можете ли ми рећи шта је ово „Панасониц сервисни режим“? Имам ЗБ2502.
Хвала на одговору.

макс592

Цитат: Нике997

Можете ли ми рећи шта је ово „Панасониц сервисни режим“? Имам ЗБ2502.

Имам и 2502.
Прикључујемо га, а затим истовремено притиснемо „мени“ + „боја коре“ + „старт“
Екран ће приказати СВЕ сегменте и симболе. Затим притиснемо „сизе“ на екрану, појавит ће се симбол утикача (мреже) са муњом.
Пећ ће зашкрипати неколико пута и почети да одржава 35 степени у себи.
Да бисте изашли, притисните дугме "стоп"

макс592

Ако користите неферментисани слад, потребно је 130 мл воде. (Питам се зашто?)