Печена телетина са луком (Звиебелростбратен)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Печена телетина са луком (Звиебелростбратен)

Састојци
телећи одресци	4 ствари. (приближно 180 г сваки)
лук	600 г
брашно	3 кашике кашике
млевени бибер	2 кашичице
млевена паприка	1 кашичица
бујон	250 г
сол, ким	укус
биљно уље за пржење

Метода кувања

Звиебелростбратен је једно од традиционалних и најчешћих јела швапске кухиње. Телетина генерално игра велику улогу у традиционалној швапској гастрономији. У овом случају се користи не само пулпа, већ све остало до желуца и тимусне жлезде.
Лук исећи на колутиће
Помешајте брашно са бибером, уваљајте у ту смешу колутиће лука
Пржите лук на кипућем уљу док не порумени. Покушајте да ставите лук у мале порције, онда се боље пржи.
Пржени лук раширите на пешкир да бисте уклонили вишак уља.
Лагано одбијте комаде телетине, али без фанатизма направите неколико уреза око ивица. Зачините сољу и бибером.
Месо пржите брзо са обе стране.
Ставите месо на тањир и покријте. Из меса ће изаћи сок. То је нормално. Део је соса. Штавише, у Немачкој у продавници можете чак да купите и сос из конзерве - концентрат месног сока који се ослобађа приликом пржења меса.
Ставите месо у ватросталну посуду, премештајући лук. Оставите око половине лука за прилог. Месни сок који остаје на тањиру помешајте са чорбом, прелијте месом тако да их течност само покрије. Зачините сољу, бибером, кимом. Ставите у рерну на 0,5 сата. Ево шта вадимо.
Послужите уз пире кромпир и салату од поврћа. Спетзле је једна од опција за традиционални прилог. Пржени лук оставите за прилог на месо обавезно.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

4 порције

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

шпорет, рерна

Белешка

Швапска кухиња је укусна, задовољавајућа и обилна. Кулинарски хоризонт Баден Вурттемберга дом је готово трећини од 186 Мишелинових звезда које су награђивале ресторане у Немачкој. Гурманима су позната најбоља швапска јела: Спатзле - домаћи резанци, Маултасцхен - швапске кнедле пуњене ситно сецканим месом, кобасицама, спанаћем, јајима, луком, першуном и зачинима у чорби или пржене са јајетом, Сцхупфнуделн мит Краут - густа тестенина са тесто купус, Звиебелкуцхен - пита од лука пуњена динстаним луком, јајима, павлаком, комадима сланине и зачина, Гаисбургер Марсцх - густа супа са домаћим резанцима, месом, кромпиром, поврћем и прженим луком, Хефезопф - слатка плетеница ... (Лаугенбрезелн ). Такође, швапска кухиња је позната по јелима од трбуха и изнутрица, посебно стомаку. И вина која се служе уз ова јела.
Извор: 🔗 и не само