Печење мушкетира

Категорија: Јела од меса

Састојци
нога јагњетине	1 ком
Бели лук	1,5 грла
Мајчина душица	4-5 грана
суве бобице клеке	10-15 ком
сол, мешавина пет паприка	укус
пилећа или повртна чорба	350-500 мл
шаргарепа	1-2 ком
кромпир	1 кг
маслиново уље	2-3 кашике

Метода кувања

🔗
Арамис скочи, зграби писмо, прочита га, тачније прогута; лице му је блистало.
"Чини се да слуга има предиван стил", рекао је гласник нехајно.
- Хвала ти, д'Артагнан! - завапи Арамис потпуно избезумљен. - Морала је да се врати у Тоурс. Није ме преварила, још ме воли! Дођи, пријатељу, дођи овамо, да те загрлим, гушим се од среће!
И оба пријатеља су почела да играју око часног Јована Златоустог, храбро газећи странице дисертације које су биле расуте по поду.
У том тренутку уђе Базин носећи спанаћ и јаја.
- Бежи, несрећнице! - повика Арамис бацивши му скуфејка у лице. - Врати се одакле си, узми ово одвратно поврће и гнусна јаја! Питајте плишаног зеца, дебелог копуна, печеног јагњета и белог лука и четири боце старог бордо!
Базин је, гледајући свог господара и не разумејући ништа од ове промене, меланхолично спустио јаја у спанаћ, а спанаћ на паркет.
Александер Думас "Три мушкетира"
1. Исеците јагњећи бут: направите рез дуж кости и пажљиво га исеците (до зглоба колена), пазећи да месо не пресече.
2. Исецкајте бели лук (0,5 главице), њиме нарибајте унутрашњост меса, посолите, побиберите, поспите здробљеним бобицама клеке и листовима тимијана. Месо омотајте око преостале кости у облику шунке. По потреби месо завежите кулинарским концем.
3. Шаргарепу исеците на кругове и обложите дно калупа њима. Положите месо, кромпир и целу главу белог лука на врх. Поново зачините, додајте пар гранчица мајчине душице.
4. Месо прелијте врућом чорбом, попрскајте маслиновим уљем и пеците 1,5-2 сата. Првих 40 минута покривено или фолијом.

Време је за припрему:

2,5 сата

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Француски

Белешка

У оквиру овог такмичења било је немогуће не поменути рад великог писца, талентованог специјалисте кулинарства и гурмана Александра Думаса. У својим делима често помиње најразличитија јела. Преузео је чак и задатак да састави Велики кулинарски речник, који је обухватио преко 800 романа на кулинарске теме. Овде сам се усудио представити вашем суду једно од ових јела у модерној интерпретацији.