Зец на немачком

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
Зец	1 труп
Масноћа (Сало)	100 г
Шаргарепа	3 ком.
Порилук (нисам имао)	1 КОМ.
Лук	3 ком.
Бели лук	3-4 каранфилића
Целер (имам стабљике)	1 КОМ.
Кечап (имам полтавски прелив)	3 кашике л.
Печурке	0.5КГ
ловоров лист	2-3 ком.
Зрна бибера
Каранфил	2 ком.
Мажуран	1 кашичица
црно вино	1 кашика кашике
Месна чорба	0,5 л
Со
Сенф	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Ове године се мој отац сетио своје младости и детињства и почео да се бави узгојем зечева. Било их је 30, тачно се сећам, али можда и више ...
Сада савладавамо јела од меса зеца!
Зец:
Труп прво треба намакати неколико сати како нам не би било неуобичајеног мириса. Многи људи не воле како мирише зечје месо.
Након истека времена, исушујемо воду, оперемо труп, осушимо и исечемо на делове. Посолите, побиберите, додајте сенф и ситно сецкани бели лук, све помешајте и подесите да се маринира у фрижидеру 6 сати.
Поврће:
Исеците печурке и пржите их празилуком (у мом случају са луком).
Марков, целер, оперите, ољуштите, исеците на траке и помешајте са прженим печуркама.
На тави истопите сланину
и на њему пржите комаде зеца са обе стране.
Ставите биљну смешу на врх зеца и сипајте половину чорбе са 2-3 кашике. л. вино. Затворите поклопцем и динстајте на лаганој ватри 2 сата.
Сос:
Лук и бели лук ситно исецкати, загрејати тигањ и послати лук и бели лук у врело уље, пржити док лук не постане прозиран, а затим сипати другу половину чорбе у тигањ, ставити све зачине у чорбу, посолити. Пустите да прокључа и кувајте 5 минута на лаганој ватри. На крају додајте кечап и црно вино, пустите да прокључа и оставите са стране.
Комаде зеца пажљиво пребаците у посуду за печење, сипајте сос и ставите у рерну загрејану на 180 степени да се пече 20 минута.
Месо испада најнежније и сочно, пријатно!