Зец у винском сосу

Категорија: Јела од меса

Састојци
Харе	1/2 трупла
Сијалице	2-3 ком.
Бели лук	2-3 каранфилића
Павлака	1 кашика кашике
Вино (боље од сувог белог, али друге ствари ће учинити. Овај пут сам имао полуслатко)	1-1,5 тбсп.
Сол, зачини по укусу (Имам црни и бели бибер, ловоров лист, мало рузмарина)
Брашно за похање и уље за пржење.

Метода кувања

(Свеједно зец, а не зец. Њихово месо се разликује бојом, укусом и мирисом. Месо дивљих животиња има интензивнији укус.) Имајте на уму да ако сте добили свеже убрану зецу, морате је намочити пре јела . Намакањем ћете уклонити могуће специфичне мирисе, осветлити месо и учинити га нежнијим. Не мешајте овај поступак са кисељењем.
Рецепти игара пружају различите натопљене композиције. Грађани! Не смарај! Емпиријски (мој отац је ловац са дугогодишњим искуством, а такође идем и у лов), мајка и ја смо открили да је текућа вода најбоља за наш укус. Зеко зарони у слив воде и укључи се танким млазом хладне воде. Ставили смо лавор у каду и тако стоји целу ноћ. Месо је тада врло нежно. Ако се неко не слаже - забога. потопите како желите. Али ова тачка је обавезна.
Не претерујте са зачинима. Само месо дивљачи је ароматично. (Па, бар ми се тако чини. Генерално, наравно, не за све)
за почетак маринирајте делове комадића зеца зачинима и луком исецканим на пола прстена у мешавини вина и павлаке. Тако да течност прекрива месо. (Преостало вино не изливамо и не пијемо; додаћемо га у сос касније.) Период маринирања је око 2-3 сата. Мање је могуће. Овај пут сам добио младог зеца. Био је спреман брзо.
Уклоните укисељено месо, осушите га папирнатим пешкиром и хлебом у брашну, па га испржите на тигању и ставите у мангало или шерпу.
Исцедите лук из маринаде и пржите одвојено. Њима ћемо накнадно украсити украс. Иако га можете користити и у сосу, али ја га волим одвојено.
Пржено месо прелијте маринадом, додајте око 2-3 кашике воде и динстајте док не омекша, додајући по потреби и вина.
готовог зеца украсите пире кромпиром, украсите прженим луком, брусницама и зачинским биљем.

Белешка

Једемо са апетитом. у принципу, наравно, јело за све. али мени се свиђа. Понекад то радим другачије. Кисели зец шаљем заједно са маринадом и луком у рукав за печење. Такође делује врло добро.
Пријатно.