Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2)

Категорија: Јела од меса
Кухиња: Немачки
Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2)

Састојци

свињетина 1 кг
сланина 1 кг
свињска јетра 500г
со 50г
мајоран 10г
лук 400г
бибер 10г
алеве паприке
мушкатни орашчић 10г
бујон 500мл

Метода кувања

  • Ова јетрена кобасица може се кувати у љусци или у конзерви. Урадио сам обоје. Кувајте свињетину са коренима на програму "Супа" 0,7 20 минута, охладите, држите чорбу. Сланину и лук грубо исецкати и пржити док не порумени. Очистите јетру, насјецкајте је грубо, прелијте кључалом водом и кључајте 30-60 секунди. Померите све два пута кроз млин за месо:
  • Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2) Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2) Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2)
  • Додати со (ја сам додао 20г нитритне соли и 30г редовне соли), зачине и чорбу. Све добро мешајте 10 минута док се чорба потпуно не упије.
  • Ако га правите у љусци, онда га припремите, пуните кроз посебан додатак за млинце за месо, а не чврсто (требало ми је 2 м протеинске љуске калибра 45 мм). Кувати на 80-85 * Ц 2 сата. Евакуисао сам се у врећу и кувао на Т = 82 * Ц. После кувања, одмах охладите под хладном водом и ставите на најхладнију полицу фрижидера.
  • Да бисте се припремили у тегле, сложите у стерилисане тегле, без додавања 2 цм на врх, и лабаво затворите поклопце. За непосредну употребу користио сам керамички лонац. Ставите тегле у посуду са водом до рамена тегли и кувајте 2 сата на Т = 90-95 * Ц. Урадио сам то на 92 * Ц у програму „лангуор +“. После сигнала уклоните лименке и добро затворите поклопце. Може се користити у року од 3 месеца, у фрижидеру.
  • Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2) Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2) Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2) Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2) Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2) Тхурингер Лебервурст Тхурингиан Јетрена кобасица (Стеба ДД2)

Белешка

У рерни се кобасице могу кувати на Т = 95 * Ц 2 сата, а лименке на Т = 150 * Ц 2 сата.

Рада-дмс
Цоол кобасица !!!
Какву сланину треба да користите, сирову или кувану димљену?
Или је то нека свињска лешина?
Срећан Божић!!!!!!
Линадоц
Цитат: Рада-дмс
Какву сланину треба да користите, сирову или кувану димљену?
Ол, углавном сирово. Можете узети доњи део.
Сретан Божић и теби! Здравље, срећно и нова кулинарска открића!
Рада-дмс
Линадоц, добро, разумео сам, али разјаснио!
карамела
Ма, каква кобасица !!! Захвалити!
нинза
Ово је укусно! Захвалити.
Линадоц
О, девојке, рецепт већ дуго виси, тако укусно и једноставно! Покушајте због здравља. То радим стално, породица тражи кобасице, мајка наручује у теглама. Ароматично, укусно и здраво

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба