Стагнација бар

[састав:]

Стагнација бар

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно.	1000 г
Вода	500 мл
Со	20 г
Шећер	20 г
Маргарин	80 г
Уље расте.	1 г
Прешан квасац	20 г

Метода кувања

• Пекла сам је према овом рецепту:
• Стони хлеб од врхунског брашна.
• У мојој преведеној верзији то изгледа овако:
• опција можда није најтачнија, грешку положите и на позитивну и на негативну страну
• састав:
• - 1,75 тсп сувог квасца
• - 500 грама пшеничног брашна
• - 1,5 тбсп. л. Сахара
• - 1,2 кашичице. сол (у мом случају морска сол)
• - 40 грама путера
• - 260 мл воде
• - жуманце
• - биљно уље
• припрема: Све компоненте оптерећујемо према упутствима произвођача хлеба, а ако направимо векну, онда је стављамо у режим „теста“, а ако не, онда у режим „главни“. Пре печења премазати жуманцем, а након печења, док је вруће, подмазати биљним уљем.
• Пећи на 180 степени до карактеристичне румене нијансе.

Белешка

Већ две године не купујем хлеб у продавници, али чини ми се да овај хлеб веома подсећа на „нарезан“, онај који је коштао 25 копејки.

Фото ЕффгенииА

Слични рецепти

Батон "Подмосковни" од врхунског брашна (ГОСТ 27844-88) (Сонадора)

Овсени хлеб (Брадс)

Пећнице са сиром Цамбозола (Админ)

Данас сам пекла векне (од ових производа изашле су 2 погаче). Печено на 180 Ц 30-40 минута. Окус је одличан! Да ли је стагнирао или не, не могу да кажем, јер је у то време било мало.
Проблеми су били само са слотовима. У ком тренутку је исправно радити их? Када ћете га формирати само или када ће отићи?

[Људмила]

Људмила

Проблеми су били само са слотовима. У ком тренутку је исправно радити их? Када ћете га формирати само или када ће отићи?

Направио сам ово: формирао векну, направио резове и испробао. А затим (након пробе) испећи

!!! Испале су цоол шипке !!!

[Лоуле]

Па, ево моје погаче Веома укусна, прозрачна, са блиставо белом мрвицом!
захвалити Лоуле и Админ!!!



ГипсиПа, па, ниси ми раније дао везу, иначе ми је попречни рез пузао током пробе. А какве алате има мој ујак, посебно ми се свидео нож за резање!

А такође понекад купимо хлебове у продавници ... да нахранимо патке на језерцу (штета за сопствени хлеб)

Од Админ-Лола Данас сам пекла погача.
Ох, сласно !!! 🔗Аха, није узалуд „стагнирао“ !!! 🔗
Рецепт је једноставан, али укус и мирис су чудо!
Сад ћу је често пећи!

Бацио сам у шољу 10 грама свежег квасца, соли, шећера, сипао воду, загрејао ову смешу и сипао у канту машине за хлеб. Просијано брашно одозго, брашно сипајте растопљеним топлим маргарином. Ставио сам га у режим "Тесто". Готово тесто сам ставио у калуп, направио резове и ставио на топло место за проверу. Тесто се удвостручило. Пекла сам у рерни (180 степени, 30-40 минута) у тепсији за хлеб (мој муж сав бели хлеб „провлачи“ кроз тостер, а прави хлеб тамо неће ићи у ширину). Шипка у унутрашњости је апсолутно снежно бела (ово су моје слике, као и увек, остављају много жеља).

Какву лепоту сви имате! Али ја само успоравам нешто: промешајте тесто у рерни, а пеците у рерни или у рерни, питање је Лоле. У принципу, пећ ме омета, јасно је да ће радити у пећници. Порстите шта је неуредно написао ??? Хвала на одговору.

Пекао сам овај хлеб у апарату за хлеб, испало је баш дивно.

[лира70]

лира70, Лола је у првом посту написала да је покушала да пече у производњи хлеба, бар сам то разумела
Овде: „Али пекао сам и у облику машине за хлеб - све је успело“.

А о томе да форма неће бити хлеб ... па шта ?! Главна ствар је да је укусна!

Погледајте овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...смф&Итемид=26&топиц=643.0

А да ли можете да печете у апарату за хлеб у убрзаном режиму (за 2 сата)? Да ли треба да промените рецепт?

а ови су моји ...
печен и у апарату за хлеб
Укусно !!!

[Лола и Админ]

Лола и Админ, захвалити!!!! Пекла сам у апарату за хлеб, све је успело, нисам одступила од рецепта ни у минусу ни у минусу. Мој конзервативни супруг (салата може бити само „Оливиер“ у сливу итд.) Ударио је овај хлеб речима „Веома сличан„ Новом “(ако се сећате да је постојао такав хлеб) испеците овај!“ И уопште, девојке, каква срећа што сам мршава (до сада)!

Отворио Темку, видео и ... није могао да одоли. Иако такве хлебове продајемо (бар на изглед), очито је бољи домаћи. Генерално, већ у пећници. После корекције, скоро сам изашао из лима за печење, ово је већ батонисцхе.
Одвојено, желим да кажем о тесту ... Не, оно није било само лепљиво, желео сам да га додирнем и додирнем: мекано, нежно и глатко.
Не знам шта ће се догодити после печења (сигурно ћу написати), али сигуран сам да се ово тесто већ дуго слегло са нама. Хвала вам пуно на рецепту.

Девојке, која је разлика како да сечете? Можете чак и плетенице у плетенице. Главна ствар је укусна !!! Добро урађено! ... Сачувао сам рецепт, покушаћу и да пријавим. Још једно питање за администратора. Колико вам треба воде или је уопште нема?

Девојке, која је разлика како да сечете? Можете чак и плетенице у плетенице. Главна ствар је укусна !!! Добро урађено! ... Сачувао сам рецепт, покушаћу и да пријавим. Још једно питање за администратора. Колико вам треба воде или је уопште нема?

Вода око 260 мл на 500 гр. брашно, и подесите лепиња. Лола је прилагодила рецепт за машину за хлеб (види страницу 1)

Извештавање: Испоставило се да је локал прелеп и врло укусан. Мало не толико густо као што сам очекивао (очигледно је потребно мање облика, тада ће бити гушћи). Супруг је рекао да ће чешће бити вруће ... лето се добро завршава, резултати узорака рецепата нису видљиви испод одеће
ПС Са овом количином теста можете лако направити 2 векне.
И шта друго није могло да не задовољи и изненади - ово је потпуно одсуство мириса квасца. Векна мирише на ... добар хлеб

Девојке, сад сам ставио тесто у ХП, а затим сам прочитао да је мало путера или маргарина претходно растопљено, а ја сам ставио омекшао. Да ли ћу имати довољно 260 мл воде или не? Хтео сам да одем на 2 сата, али сада морам да пазим на серију, шта ако буде мало течности?

[160 мл воде]

Девојке, сад сам ставио тесто у ХП, а затим сам прочитао да је мало путера или маргарина претходно растопљено, а ја сам ставио омекшао. Хоћу ли имати довољно 160 мл воде или није довољно? Хтео сам да одем на 2 сата, али сада морам да пазим на серију, шта ако буде мало течности?

Ставио сам омекшали путер.

А ово су моји јучерашњи локали, врло укусни.

Фотографију стављам први пут, бојим се да сам нешто погрешио.
Посебна хвала Лоли, захваљујући њој успео сам да убацим фотографије гледајући веб страницу суперкулинар.

[Админ и Лола]

Тако ми је припала част да замарам „стајаћи“ хлеб. Урадио сам то, међутим, у производњи хлеба. Хлеб ми се јако свидео! Волео бих да аплаудирам и узвикнем - „Аутор! Аутор!“. Админ и ЛолаХвала вам пуно на рецепту. Морао сам да додам мало воде, јер се испоставило да је брашна превише (и)

Данас смо остали без векне, а напољу пада киша. И синуло ми је. Али зар не бих и сам хлеб требао испећи? Ево резултата.
Векне су заиста супер. Чак их је и моја 81-годишња бака ценила.

Шта би ово могло бити? Данас сам испекао ову плочицу, апсолутно је све исто, али замутило се на боковима, није баш успело, а пукло је на истим странама, није утицало на укус, али на поглед ... такође поломио мало на екстремним резовима.
Нећу ни рећи да се ширило - било је надувено. али тачно са стране (како се испоставило да је трудница Мерри.
А о Лоли - то је сигурно ... беспрекорно! Одлично! И то је то.

И како се може поправити тако да остане равномерно и не замути се током печења?

Шта би ово могло бити? Данас сам испекао ову плочицу, апсолутно је све исто, али замутило се на боковима, није баш успело, а пукло је на истим странама, није утицало на укус, али на поглед ... такође поломио мало на екстремним резовима.

И како се може поправити тако да остане равномерно и не замути се током печења?

У овај хлеб додам 1 кашику биљног уља. л. уместо кремаста. Тесто за овај хлеб требало би да буде мало гушће него обично. Додајте мало брашна, лепиња је мало гушћа и неће пузати, што значи да има превише течности. А онда је још увек пуно влаге на улици и код куће, брашно може имати пуно влаге, упија је из ваздуха, а воду и даље сипате као и увек. Обратите пажњу и посматрајте колобок.

Странице погача су пукле од чињенице да се нису добро удаљиле, а затим су нагло порасле у пећници, изгубиле еластичност и прснуле.

И како све радити у апарату за хлеб, а да се не вади и пече у рерни?

Готово ништа.
Само поклопац векне може се намазати жуманцем (пре печења). И све подмазати уљем после печења, извадити векну из канте - није проблем.

опција можда није најтачнија, грешку положите и на позитивну и на негативну страну


И како све радити у апарату за хлеб, а да се не вади и пече у рерни?

Лако је све исто, само не вадите тесто из рерне, већ га оставите да нарасте, када нарасте, укључите печење 60 минута. Неће изгубити укус.

Да ли ће у потпуности радити у аутоматском режиму? И коју величину да ставим? (Ја имам Панас 255)

Да ли ће у потпуности радити у аутоматском режиму? И коју величину да ставим? (Ја имам Панас 255)

Ако врх не намажете жуманцем, тада ће бити потпуно аутоматски. Ако желите прозрачност, започните програм француског хлеба. Подмазивање готове погаче маслацем није тешко, зар не?
Величина - средња (за једноставан програм), јер величина није могућа на француском.

Успео сам!!! ХУРРАИ !!!
изашла 2 хлеба. наизглед мало није успело (искуство још увек није довољно у формирању теста), али укус ...

Заиста сам желео бели хлеб! И то је само рецепт !!! Печем овај хлеб у ХП. Преостало је 35 минута печења, а оно се попело до нивоа канте !!! Ово је први пут!! Питам се да ли ће бити печено или не? Стварно желим да !!
........................ ..............

Ура !!! : вов: Испало је !! Да, тако висок, величанствен, а укус је нешто !! : вов: Појео си већ пола !!! : ДХвала вам пуно на рецепту !!!

Сад печем такав хлеб у машини за хлеб, управо сам одлучио да му додам пржени лук (купио сам га данас у Сверуском изложбеном центру) и сир (пармезан). Хлеб је виши него обично, а мирис је .......
Испоставило се да је хлеб био диван: висок и пухаст, са лаганим траком лука и сира. Вероватно треба додати још. Мислим да на основу овог дивног рецепта можете да правите хлеб са свим врстама адитива. То га само чини бољим. Срећно

[Надати се]

пржени лук (купљен данас у Сверуском изложбеном центру)

Надати се, да ли се продаје необичан лук? Мислио сам да само додајете пржени лук, али ме је збунило појашњење где сте га тачно купили.

Само што сам овај пут одлучио да покушам да печем хлеб са готовим прженим луком. Кад га сам пржим, хлеб испадне превише бујан и у њему се готово не види лук. Све се то раствара. А у случају готовог лука, и даље је видљив унутар мрвице.

И ево мог данашњег хлеба времена стагнације:



За 500 г брашна требало је 300 мл воде, иначе је све било по рецепту. Основни програм, величина Л, средња кора. Нисам врх подмазао јајетом пре печења, само ми је недостајало. Укусно, баш као и решетке. Још једном хвала аутору.

И ево мог данашњег хлеба времена стагнације:

Укусно, баш као и решетке. Још једном хвала аутору.

И из неког разлога ми се хлеб више свиђа, некако је густији и ... не толико сув или тако нешто, хлеб је сувији и више се мрви, мада је и укусан.
И, наравно, продавница ми више не стане у уста, не могу је ни јести.

Такође сам пробала, све је било тачно по рецепту, али сам се расејала и нисам контролисала лепињу. Као резултат тога, мој хлеб се проширио по плеху и постао „ове висине (5 цм), ове ширине (вероватно 30)“ ... Дакле, са мојим брашном вам треба или мање воде, или је рерна тачно у ХП. Али укус је и даље диван !!!

Објасните за чајник. Да ли сам добро разумео, након што извадим тесто из рерне, морам да:
1. Слеп погачу (или две).
2. Оставите на тави да се удаљи. А отприлике стотину пута?
3. Направите резове и подмажите жуманцем или обрнуто? Или је битно?
4. И одмах ставите у рерну.
То је само први пут да ћу и сам скулптуру испећи. А посебно је занимљиво питање о коректури. У апарату за хлеб тесто ће стајати и дизати се.

Хвала ауторима који су овај рецепт донели у масе!
Укусан бели хлеб!

Имам питање за искусније другове:
Које пропорције састојака треба да узмете да бисте добили 500 грама хлеба? (Мислим на пекарске производе у ХП-у).
Испоставља се да је рецептни хлеб за нашу породицу превелик, око 1000 гр.
Појели смо га за три дана по 5 дана, али увек желимо да имамо свеж хлеб, боље је да још једном покренемо ХП!

П.С. Само поделите све на / 2, или шта?

[Линк]

Линк, погледајте у упутству која је минимална количина брашна коју меси ваш произвођач хлеба, мој Панасониц је 300 г., прерачунам све рецепте који чине пропорцију - за рецепт је потребно 500 г. брашно и све остало, рачунам коефицијент 300/500 = 0,6, све остале компоненте множим са овим коефицијентом. Замесити тесто са мање од 300г. Нисам пробао брашно, бојим се да лепиња неће настати.

Не могу да се не изгубим. Данас сам купио калуп за плетенице и ево га:


Сада радим слике са камером, морам да напуним камеру, али, надам се, све је видљиво

Не могу да се не изгубим. Данас сам купио калуп за плетенице и ево га:

ох и красотисцха))))) а облик је силикон или метал?

Објасните за чајник. Да ли сам добро разумео, након што извадим тесто из рерне, морам да:
1. Слеп погачу (или две).
2. Оставите на тави да се удаљи. А отприлике стотину пута?
3. Направите резове и подмажите жуманцем или обрнуто? Или је битно?
4. И одмах ставите у рерну.
То је само први пут да ћу и сам скулптуру испећи. А посебно је занимљиво питање о коректури. У апарату за хлеб тесто ће стајати и дизати се.

Добро сам схватио)) Тесто поделим на два хлеба. Одмах правим резове како би већ пукао са њима. Временом - у зависности од температуре у кухињи - па, у просеку око 15 минута.

ох и красотисцха))))) а облик је силикон или метал?

Силикон, дуго сам га добро гледао, видео сам само једно место, данас гледам, узео сам последње. Једини негативан, нема начина за подмазивање јајетом, али на врху уља, а затим помазати

[Целестине]

Силикон, дуго сам га добро гледао, видео сам само једно место, данас гледам, узео сам последње. Једини негативан, нема начина за подмазивање јајетом, али на врху уља, а затим помазати

Целестине, могуће је чак и подмазати јајетом. Када векна почне да смеђе одозго, извадим је, преврнем (неће се слећи!), Брзо је подмажем јајетом и испечем.

Имам питање: Ако у рецепту замените шљиву. уље за поврће и додајте 1-2 кашичице. панифарина - ове мере ће помоћи хлебу да дуже остане устајао?

Овај рецепт ми увек прави 2 хлеба. Стога од једне правим ролат од сланине (на фотографији је десно)


а ово је ролат од сечења

Добивам и 2 хлеба - данас сам увио један у облику плетенице:

Правим један колут са сланином (на фотографији је десно)

како се прави надјев од сланине ??? ....

како се прави надјев од сланине ??? ....

Идеју сам преузео одавде 🔗... Тесто за „Стагнацијску палицу“ добро пристаје). Сама векна је засићена аромом сланине .. мммм ..
а идеја је следећа - (да не бих чекао кад то направим, фотографишем са сајта).Са фотографије се види да је све генијално једноставно))