Димљени пурећи батаци пуњени сиром и сувим кајсијама (у пушници марке 6060)

Димљени пурећи батаци пуњени сиром и сувим кајсијама (у пушници марке 6060)

Метода кувања

• 
• Оперите ћуреће ноге, уклоните вишак влаге папирним убрусом. Одсечемо крајњи зглоб кости. Оштрим, дугим ножем пажљиво одвојите кост од меса и извадите кост. Тражимо мале кости, исечемо ножем и извадимо. Неке кости и хрскавице је врло тешко уклонити, стога, ако не успе, оставимо их, биће много лакше уклонити након кувања.
• Кување маринаде.
• Сипајте пуно мулти-чаша, суво бело вино ииииии и излијте Дошли смо к себи после успешне хируршке операције
• Налијте још више чаша вина, сипајте у посуду, додајте мед и добро мешајте док се мед потпуно не раствори. Додајте уље, ђумбир, бибер, со и мешајте. Маринада је спремна, напуните потколенице, покријте поклопцем или пластичном фолијом и оставите неколико сати или преко ноћи.
• Извадимо потколенице из маринаде, уклонимо вишак влаге папирним убрусом. Танку ивицу потколенице везујемо нитима и добијамо мали сноп.
• Моје сушене кајсије, исечене и помешане са сиром (ја имам сир "кућа на селу")
• Поделите фил на два дела и напуните наше припремљене врећице. Ивица се може одсећи чачкалицама, али управо сам је зашила обичном иглом и концем.
• Пире бели лук помешајте са сенфом и уљем и добро протрљајте ноге.
• 
• Извадимо пушницу Бранд, сипамо 3 шапта дрвене сечке (имам јабуку, храст, јоху) у посуду за дрвени угаљ, сипамо 100 мл воде у посуду. Ставите пуњене батаке на решетку и затворите поклопац пушнице. Поставили смо хладно пушење на 10 минута и топло пушење на 35-40 минута, укључите старт.
• По завршетку програма батаке извадимо из пушнице и охладимо, а затим умотамо у пергамент и ставимо у фрижидер на 2-3 сата.
• Након хлађења вадимо ноге, одсечемо танки врх ноге и требате пронаћи танке кости, вене, хрскавице и уклонити. (Извукао сам га клештима). На другој страни потколеница, исеците и извуците навоје.
• Све је спремно! Уситните танко и почастите се!
• Врло укусно
• 
• Пријатно!