Говеђа печена говедина са спетлом од конопље (Ваниллеростбратен мит ханфспаетзле)

Говеђа печена говедина са спетлом од конопље (Ваниллеростбратен мит ханфспаетзле)

Метода кувања

• Ростбиф од ваниле класична је аустријска, а посебно бечка кухиња. Упркос имену, у рецепту нема ваниле, али има белог лука. Када је јело представљено, ванилија је била врло скуп зачин, испоручивала се из Месоамерице и била је доступна само аристократији. Бели лук је у то време у шали називан „ванилом за сиромашне“. Печену говедину од ваниле послужите уз пржени / кувани кромпир или резанце.
• 
• Лук исећи на колутиће и пржити на раст. путер, одвојите (за сервирање). Оперите месо, осушите га. пешкиром, мало одбити чекићем. Зачините сољу, бибером и 3 каранфилића белог лука, пропуштеног кроз бели лук. Уваљати у скроб са једне стране. Пржите месо брзо, прво на скробној страни у раствору. уље, па друго. Пржите док не порумени. Уклањамо месо из тигања.
• У таву додајте путер и 6 каранфилића белог лука, исечене на латице. Напуните чорбу и ставите комаде меса скробом окренутом нагоре. Динстајте поклопљено 20 минута.
• У овом тренутку припремамо прилог. Изабрао сам спетз од конопљиног брашна. Начин кувања погледајте овдехттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=395672.0 , и само замените део брашна конопљом. У немачким продавницама конопљино брашно чини 5% јуфки, ја сам их правио више. Погодно ми је да направим спетзлу од не густог теста, тако да рецепт садржи .хтмл „вода / брашно до жељене конзистенције“. То јест, ако имате спетзле штампу, можете направити густо тесто.
• Месо је спремно, извадите га из шерпе, а у преосталу чорбу од белог лука додајте ражено брашно да згусне сос. Ако је течност јако испарила, морате додати воду тако да има довољно соса за 4 порције. Сос је спреман.
• Ставите спетзле, месо, пржени лук на посуду и прелијте сосом. Пријатно!