Божићна супа од конопље (Ханфсуппе)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Немачки

Састојци
конопља семена	900 г
прекрупа од јечма	300 г
просо	250 г
воде
поврће за чорбу (лук, корен першуна, шаргарепа, репа, келераба, броколи, целер, карфиол, кромпир)	укус
сол, бибер, шећер	укус
алеву паприку грашак	4
ловоров лист	3
млеко	300 мл
кајмак / павлака	укус

Метода кувања

У центру Берлина у округу Александерплац на Мухлендамму налази се необичан музеј конопље. На свету постоји само пет таквих музеја, укључујући и берлински. Још четири су Музеј канабиса у Амстердаму, Музеј марихуане у Барселони и по један у Швајцарској и Италији. Одличан петолисни лист виси на улазу, па је немогуће проћи поред њега. Сасвим је могуће навратити код деце и показати да ово пре свега није лек, већ дивна свестрана корисна биљка. 250 ск. метара музеја постоји експозиција која може много рећи о томе како се конопља користила у различитим земљама, од ње су се производили разни производи и још много тога. Култивација, индустријска употреба, медицина, козметика. Ипак, људи се баве канабисом више од 10 000 година и нема потребе да се задржавамо на наркотичном ефекту - иза ове биљке постоји много занимљивих ствари. Музеј такође има посебну продавницу са литературом на ову тему. У музеју можете видети разне производе направљене од њега (тканине, сапун итд.), А можете и гледати како расте у посебном стакленику. Музеј је мали, у подруму, и састоји се од 5 соба. Садржи информације о улози коју ова биљка игра у култури различитих народа света, слуша музику, сазнаје како се користи у медицини, козметологији и другим областима. Овде су изложени и алати за сакупљање и гајење конопље, неке врсте одеће и тканине, теписи. Постоји колекција лула, наргила, за оне који су заинтересовани на посебан начин. Свуда постоје слике, плакати историјске природе, документи на релевантну тему. Особље музеја говори немачки и енглески.
Конопљина супа је традиционално шлеско јело и служи се као прво јело на Бадње вече. Припрема се од семена индустријске конопље. Семе се меље (грубо уситни) и у води се припреми одвар, а затим се згусне просо, помеша са биљном чорбом, зачини сољу и шећером. Не користите чорбу јер нарушава укус конопље. У супу можете додати и млеко или крему.
Рецепт са немачког сајта традиционалне хране:
„1 велика шоља семена конопље
1-2 кашике. л. просено брашно
со
1 мала прстохват шећера "
Рецепт из Нирнберга 1691:
"Семе конопље скувајте у води, а затим самељите у малтеру. Протрљајте кроз ситно сито, додајте чорбу, бело вино и ситно сецкани лук, зачините сољу и бибером, додајте шафран и пустите да прокључа. Бели хлеб пропржите на свињској масти и преломите у супу “.
Или ево рецепта направљеног од конопљиног брашна:
„Млеко од 200 мл
3 ком., Јаја
2 кашике конопљиног брашна
80 г брашна
1 прстохват соли
1 прстохват мушкатног орашчића
40 г путера
1 литар чорбе
2 кашике лука "
Што је рецепт старији, састојака је мање, тако да се можете усредсредити само на своје жеље. Скувала сам врло једноставну супу, 2 порције. Пошто нисам нашао конопљино семе, користио сам конопљино брашно и уље конопље (надам се да ће таква промена производа проћи под конкурентним условима). На веб локацији цхефкоцх.де постоји напреднија верзија ове супе, коју ћу описати.
1. Кувајте бисерни јечам у шпорету под притиском 30 минута или на било који други начин.
2.Припремите биљну чорбу са алевом паприком и ловоровим листом у 2 литре воде по избору било ког производа: лук, корен першуна, шаргарепа, репа, келераба, броколи, целер, карфиол, кромпир. Можете претходно пржити поврће на раствору. уље, а затим сипати воду (овако сам кувала). Кувајте поврће 1,5 сата и пире након кувања.
3. Грубо млетите семе конопље у мужару. Из семена треба да добијемо млечну течност, за то згњечено семе прокувамо у ланеној крпи у води, а затим истиснемо млеко из њих у посебну посуду. Врећу семена поново прокувајте и поново исцедите у посуду, сакупљајући тако 2 литре млека од конопље.
4. Просо самељите у млинцима за кафу до стања брашна.
Просо брашно разблажите у 0,5 л млека од конопље, а у остало сипајте млеко од конопље. Кувати на шпорету док не постане густо.
5. Комбинујте супу од поврћа пире и супу од конопље-проса, прокувајте, зачините сољу, прстохватом шећера. Да бисте служили у чинији супе, додајте 1-2 тбсп. л. бисерни јечам, зачините павлаком и додајте млеко по укусу.