Октаил Соуп Оцхсенсцхванзсуппе

Октаил Соуп Оцхсенсцхванзсуппе

Категорија: Први оброк

Кухиња: Немачки

Састојци
говеђи реп	1 кг
празилук	100 г
лук	50 г
шаргарепа	100 г
корен першуна	1 ком
целер	100 г
кромпир или репа	300 гр.
брашно	2 кашике кашике кашике
воде	на захтев
бјелањак (за извлачење)	1 ком
мајоран, шафран, рузмарин	укус
со бибер	укус
вино (мадеира)	100 мл
першун, босиљак за посипање	опционо
маст за пржење	2-3 ст. кашике

Метода кувања

• Говеђи реп купујем прилично често, углавном га користим за чорбу од боршча или за пса када нема ништа друго. Ово је врло месан део и један од најјефтинијих. Али испоставило се да Немци имају супе које би требало да користе воловски реп као главни састојак. Живи и учи. Нудим вам једну од опција за такву супу.
• 1. Темељито оперите реп и исеците на комаде дуж зглобова. Ставите их у шерпу, опарите кључалом водом и исперите хладном водом. (Зашто не знам. Али то је потребно, неопходно је. Немци то боље знају).
• 
• 
• 2. Пржите репове на свињској масти или путеру, уз додатак грубо исецкане шаргарепе, корена першуна, лука, целера.
• 
• 3. Кад су репови и корење пржени, ставите их у шерпу, додајте целу репу или кромпир (мрзим репу, па имам кромпир), додајте воду тако да покрије месо и кувајте док не омекша. На шпорету ће требати 3-4 сата са лаганим кључањем, али шпорет под притиском то ће учинити за 30-40 минута.
• 4. Уклоните месо, шаргарепу, кромпир из готове јухе и баците у цедиљку. Разјасните готову чорбу помоћу жице. Да бисте то урадили, истуците бељак обичном виљушком без фанатизма и сипајте га у чорбу, доведите до кључања и процедите чорбу. Склупчани протеин ће преузети све ситне крпе, остатке пене итд.
• 
• Ако је потребно, поново процедите кроз врло ситно сито.
• 5. Поново ставите чорбу на ватру, додајте кувано вино и зачине. Довести до кључања. Згњечите брашно у чаши воде и у танком млазу сипајте у кипућу чорбу. Месо одвојите од костију, исеците на коцкице, додајте коцкице шаргарепе и кромпира (репа), све пошаљите у чорбу, пустите да прокључа и пре служења поспите зачинским биљем.
• 
• Супа је врло богата и хранљива. Супруг је појео тањир и рекао да је било врло укусно, али било је време да се веже за немачку кухињу, почео је да се дебља.

Јело је дизајнирано за

6 порција

Време је за припрему:

од 1,5 сата

Програм кувања:

шпорет, шпорет под притиском

Узмем, пробаћу. Једном кад сам скухао желе од меса са репова, нешто ми се није баш свидело, постојао је некакав афтертасте. Можда га нисам тако припремио, нисам опарио.

Октаилс су укусни!
И желе месо и супа.
Само, заиста, потребно је добро испрати, а затим га држати у хладној води, мењајући 3 пута - чак ни опарење није потребно.
Када сам први пут предложила мужу да проба месо од куваног репа, реаговао је са великим неповерењем и сада сигурно зна да је врло укусно и периодично ме подсећа ако га дуго нису купили

Како занимљиво, иначе волим сваки "реп" са предрасудама. Покушаћу да скувам такву супу.

Девојке, пробајте. Остало ми је још пола репа, па сам себи скувала желе. Врло укусно. и, штавише, не много калорија.