Аирфриер пшенични хлеб од јечма - фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Хлеб од пшенице и јечма у аеро-фритези

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
врхунско пшенично брашно	400 г
јечменог брашна	50 г
бели слад	1 кашичица
со	1,5 кашичице
тамни лан - семе	2 кашике кашике л.
коријандер	0,5 тбсп. л.
воде	300 г
Фермипан квасац	1 мл

Метода кувања

Ставите тесто од 250 г топле воде, 250 г брашна и 1 мл сувог квасца (мерим мерном кашиком у 1 мл) - преко ноћи, 10-12 сати. У кухињи - 22-23 * С.
Добро израсло, зрело (које је почело лагано да пада - мехурићи пуцају) разблажите са 50 мл воде и додајте остатак сувих састојака. Коријандер треба месити, дробити, али не млевати у прах - у малтеру. Може се заменити семеном коромача или кима. Мешајте, оставите 10-15 минута и месите док не постане глатки и лепљиви колобок.
Оставите на хладном 6-8 сати (на лођи + 12-15 * Ц)
Умесити упарено тесто и ставити на побрашњену даску. Испружите се у слој рукама. Оставите да делује 15 минута, прекривено пешкиром. Обликујте колутом и ставите у облик Л-7. Уклоните у полиетиленску врећу повлачењем чврсто еластичном траком или затегните филмом за јело на врху. У кухињи хлеб нарасте за 4-5 сати.
Печење - у ваздушној фритези: на доњем носачу великом брзином. Т * = 205 * С - 55 минута и још 5-7 минута на 180 * С.
Обично са овом количином воде и брашна добијем уредан хлеб у равни са ивицама обрасца. Од брашна „земљопоседник Крупнов“ - кров је печен до АГ спирале.