Исцхитан зец (Цониглио алл'исцхитана) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Исхитански зец (Цониглио алл'исцхитана)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Италијан

Састојци
Домаћи зец са јетром и срцем	1 кг
Парадајз	5 комада.
Главице белог лука	2 главе
Слане црне маслине	100 г
Мажуран	2 гранчице
Мајчина душица	2 гранчице
Рузмарин	1 гранчица
Пеперонцино (црвени чили бибер)	1 КОМ. (Узео сам комад)
Свеже млевени црни бибер
Со
Екстра дјевичанско маслиново уље
Квалитетно суво бело вино	200 мл
Поврћа супа	1 Л.

Метода кувања

Драга моја и вољена! Обећао сам да ћу вам донети све више и више зечјих рецепата? Дакле, данас на празник је мој поклон за вас! С љубављу у срцу према свим нашим члановима форума, желим да вас размазим на одмору са невероватно укусним и нежним рецептом за зеца Искитана. Исцхиа је италијанско острво, а већ из имена постаје јасно да говоримо о италијанској кухињи. А напуљска кухиња заслужено се сматра једном од најукуснијих на свету! Зечеви се сматрају гастрономским симболом острва Исцхиа, који се овде не узгајају у кавезима, већ у земљаним јамама, где могу да живе готово као на слободи и хране зечеве травом, баш као и у природи.
Дакле, почнимо!
Да бисте имали заиста јединствено јело, морају се узети у обзир две тачке. Изаберите зеца тежине 1-1,2 кг, заједно са срцем и јетром и следите рецепт без претеривања са зачинима... Ово се посебно односи на рузмарин који јелу даје пикантни додир, али га може потпуно покварити ако га ставите мало више! Запамтите ово!
Зец, опран и намочен у води унапред, осушите пешкиром и исецкајте на делове.
У тигањ сипајте маслиново уље и на јакој ватри пржите комаде зечјег меса са обе стране, заједно са главом белог лука пререзаном на пола док не порумени. (У кући нисам имао целу главу, авај, имао сам везе са каранфилићем. Боље је не пржити све комаде одједном, како месо не би почело да се динста, већ пржило са кором. Последња од све, пржите срце и јетру.
У тепсију или лонац од ливеног гвожђа (нисам имао ниједног) обилно сипајте екстра девичанско маслиново уље, запалите, ставите у њега месо зеца и главицу белог лука преполовљену.
Када глава белог лука порумени, сипајте бело вино у лонац и динстајте месо на јакој ватри док алкохол не испари и месо почне да се лепи за дно посуде.
Чим се ово почне дешавати, сипајте повртну чорбу тако да покрије све комаде меса, додајте парадајз исечен на четвртине (у мојој верзији ово је сушено на уљу и само са тимијаном), зачинско биље и вруће паприке. Покријте посуду поклопцем и динстајте на лаганој ватри око сат времена. Ако сос много кључа, повремено промешајте месо и додајте чорбу, али имајте на уму да сос не би требало да буде јако течан.
За 20 минута спремности треба да посолите и побиберите црним бибером и додате маслине без течности и лагано мешате.
Готово месо се испоставља мекано, лако се одваја од кости. Ако месо није мекано, наставите да крчкате. Постоје зечеви којима је потребно 1,5 сата уместо 1 сат. Хвала Богу да нисам наишао на такве. Јер ја имам своје!, Тачније батине! Није добро зафркавати се, али стварно желим)))
О мој Боже, како је то укусно и ароматично !!! Наш зец је већ поједен, а ваш се тек припрема, и искрено вам завидим, јер се само при његовом сећању поново слиним. Ех ... Волео бих да мој отац дође и донесе још неколико зечева. Укусно је !!!

Јело је дизајнирано за

4 порције

Време је за припрему:

1,5 сата са свим припремама

Програм кувања:

плоча за кухање

Белешка

Рецепт је преузет са отворених простора руског Интернета. ту се не сећам. Прочитао сам много рецепата за ово одређено јело, али овај ми се свидео.

Слични рецепти

Зец печен у црном вину и рузмарину (МариС)

Зец печен у сосу од павлаке (В-тина)

Два јела од једног зеца (мајсторска класа) (натапит)

Елена Тим

Господе, задавићу се пљувачком!
Илонцхик, како лепо, како укусно!
Једном сам јео месо зеца, онда дуго нисам могао да га гледам ... а ни сада - не баш. Али зарад такве лепоте, можда ћу почети да тражим доброг свежег зеца.
Чини ми се да би требало да испадне нешто изванредно! Хвала ти драги!

гала10

Да, само читањем рецепта започело је обилно саливирање ... Све је врло укусно, изгледа веома лепо. Захвалити!

Рада-дмс

Покушали смо, пробали смо зечеве на Исцхиа! Ово је дивно јело! А само острво је дивно, постоје јединствене воде до којих људи путују чак и из Јапана!
Илона! Хвала вам на таквом поклону - сада поред успомена имам и рецепт!

Илона

Драги наши, хвала вам на пажњи према рецепту! Испоставило се да је зец заиста укусан и мирисан! Док сам писао рецепт и подизао слике, испљунуо сам себе. На крају крајева, зец је већ поједен ... И пар нових тата, у најбољем случају, донеће тренутни тата у марту. А морам да испробам и друге рецепте за месо зеца. Али овај ћу сигурно поновити!
Рада-дмс, Искрено вам завидим! Рецепт сте могли да окусите баш у његовој домовини! Супер !!!

леттохка ттт

Какав рецепт, али фотографија !!!! МММ !!! Ово је укусно !!! Хвала на рецепту и презентацији !!! :-) :-): гирл_тхин1: А где је смајлић да се упуца ??? :-) :-) :-)

Илона

леттохка ттт, Не треба пуцати! Ко ће онда јести зеца?

Цоунтриман

Цитат: Илона

И пар нових тата, у најбољем случају, тренутни у марту, тата ће их довести !!

Као особа одгајана у породици „племенити узгајивач зечева“ (две награде ВДНКх), морам да исправим свог сународника.
У марту се зечеви не туку. У марту су обично само приплодни зечеви и прво легло зечева.
Сачекајте до јула-августа.

Илона

Па, не знам када их туку, нисам питао тату. Мораћу да му кажем. Такође их је одгајао од детињства, само у детињству код Азова, затим се оженио и остао овде у Московској области, а сада се повукао и отишао да живи у Тверску област. А када је убио зечеве, не знам. Доћи ће у марту и донети их) Можда смрзнуте, или су их можда потребне за храну? ... Морам да питам ... Не знам.
А зашто их туку тек у августу? Шта ако не хранити зими? Дакле, ово је вероватно када се продаје? Просветити? А тата их је имао око 60, вероватно. Оставио сам некога за племе, сећам се овог разговора. У новогодишњој ноћи сам постигао гол, сећам се и шта да почасти госте, не могу да кажем да је било неукусно! А мој син је средином јануара отишао у дуду, донео зечеве, баш за крштење сам направила баш овај рецепт. Вкусноооо мммм))) Нисам могао толико дуго овде да донесем рецепт. А зеца смо дуго јели и желимо још !!! ))

Флорицхка

Ох, ово чаробно острво Исцхиа! Плажа Маронти, клисура и кафана Петра и Павла. Тамо где смо мој брат и ја јели укусног зеца, послуженог право у гринтавом глиненом калупу за двоје. Ваш рецепт је изазвао тако лепе успомене. Захвалити. Чим пронађем зеца, сигурно ћу то учинити.

Цоунтриман

Илона,
На све постоји један општи одговор. Њих не туку баш тако у августу и приближно, почевши од Августа. Ако су кролцхата март, онда од августа (4-5 мтс) они тек почињу да достижу своју кланичну тежину. Више од 7-8 месеци добитак више није економичан у погледу хране, и тада има смисла задржати само оне који су само за расу. Најчешће, ови други иду у доњу рупу.

Раније су такође мислили да ће зец провући прву молт, тако да је кожа добра. И са годинама, мушкарци су седели у појединачне одељке, из истих разлога - почели су да се гризу, понекад и до рупа.
Али, зечеве коже сада не требају никоме, предати их је читав посао (мој отац их је сам направио). Стога се власници не заваравају са кожама.Само по тежини.

***

Завршити. По мом мишљењу, нема глупљих животиња од зеца од свих удомаћених или који живе у близини особе. И мршав такође.

Илона

Цитат: Цоунтриман

Завршити. По мом мишљењу, нема глупљих животиња од зеца од свих удомаћених или који живе у близини особе. И мршав такође.

)))) Ево неке забаве! )) Али најхипоалергичнији))
А у августу нисмо могли да постигнемо гол. Рођени су му у јуну и назад у августу (оно што би било НГ) А прва три су му представљена на пролеће. Сад неко седи тамо у његовом племену, сећам се тога.
Улази! Почетак је јула! Шта је било за јело? )))

То глупо не могу да се сложим, али слатко :))) Иако ... Пријатељ моје баке имао је код куће великог зеца уместо мачке. Отишао сам да пишем у тацну. и имала је своју омиљену столицу. Тај зец је био паметан. Разумео сам домаћицу. Али очигледно је ово био изузетак. Јер након што смо одслушали ту причу, добили смо зеца са ушима. Добро ~~копиле~~ било је! Никад не бих помислио да и зечеви могу и да реже !!! Да, да !! 1 Кад није хтела да пузи испод кревета - зарежала је !!!! А на наше изненађење носила је и кобасицу од мачке! ))))))) иако је наша корњача јела пилетину од мачке. Имамо нешто лукаво)))

НаталиАРХ

Илона, Имам зечеве у фрижидеру! таман одговарајуће величине, а онда након 2 кг су већ гојазни, одсечем сву масноћу и дам је псу ..... Свакако ћу пробати страну опцију! како су лепе, тачније татине

Илона

Цитат: НаталиАРХ

Илона, имам зечеве у фрижидеру!

))))))))))))))

Наташа, сачекаћу са читачем фотографија!

ВГорн

Ооох, то је дивно! Узгајају се и моји родитељи, али сада су такође остали само племенски. Морамо се распитати, можда им је бар један остао у замрзивачу ... Какав рецепт за разгледање града!

Илона

Цитат: ВГорн

Морате се распитати, можда им је бар један остао у замрзивачу.

Питај, питај !!! Морате имати тако укусну посластицу пре поста!

ВГорн

Треба, треба! То је сигурно! Приуштите себи своју вољену, а такође и своје вољене! 23. фебруара да учиним нешто ... Мислим да ће то бити сјајан додатак поклонима! Морам некако да заволим пре 8. марта, а мој рођендан је у близини ... И интензивно наговештавам поклоне које сам изабрао ... Мислим да је ово сјајна идеја!

Илона

)) Рекао бих да је то одличан прибор!