Два јела од једног зеца (мајсторска класа)

Два јела од једног зеца (мајсторска класа)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Шпански

Састојци
зец	1800 гр.
террине:
млевено свињско месо (млевено 2 пута)	500 гр.
зечја пулпа (исечена на комаде 1 к 1 цм)	300 гр.
исећи зечју јетру на комаде 1к1 цм (може се заменити пилетином)	250 гр.
немасни димљени прсни кош (исечен на комаде 0,5к0,5 цм)	200 гр.
сланина (исечена на дуге танке шните)	200 гр.
кајмак (садржај масти није битан)	100 г
крупни лук	1
Бели лук	2 зуба
млевени мушкатни орашчић	1/3 тсп
млинска мешавина бибера / розе. Црна. бео. зелена/. мало паприке
коњак	2-3 ст. л.
Мајчина душица	1 кашичица
ловоров лист	2-3 ком.
Јаје	2
скроб	1,5 кашике. л.
маслац	60 гр.
Террине тава или дугачак облик за торте за 1.300 мл.
Зец
зец исечен на делове	1500 гр.
биљна чорба (целер, лук, шаргарепа, цн етсии)	400 мл.
лук (грубо нарибан)	1
парадајз (ољуштити и нарибати)	400 гр.
Бели лук	1 каранфилић
маслиново уље	5-6 ст. л.
Цхеес Фета	150 гр.
оригано. со. бибер. Нана
стр од. исто се може направити и од пилетине

Метода кувања

• Купио сам овог зеца. па је одлучено да се од ње скувају два јела
  террине:

• ситно исецкати пола лука (нарибао сам га на грубу ренде) и лагано пржити на пола маслаца.
• у другој половини уља брзо испржите исецкану јетру.млевено месо ставите у дубоку посуду. додајте млеко. скроб. јаја. коњ јака. зачин. нарибана друга половина лука и белог лука. Све добро измешајте и добро туците док не постане пухасто.[додајте охлађену јетру и пржени лук. зечје месо ..... прса / добро промешајте и оставите у фрижидеру неколико сати.обложите образац сланином.ставите месну масу. пљесните дланом. утапкати и прекрити кришкама сланине. додати ловоров лист. покрити фолијомзагрејте рерну на 150 ". посуду са терином ставите у плех са високим страницама. до пола напуњен водом и прекривен новинама / вода неће кипнути и пасти у калуп /ставите у рерну и пеците у рерни на 150 "1,5 сата. затим уклоните фолију и пеците још 20 минута на 200" док не порумени. оставите готову терину у облику. нека се потпуно охлади. ставите у фрижидер на неколико сати. оставите да се охлади и, ослободивши се калупа, ставите на посудузец на грчком:
• пржите комаде зеца на маслиновом уљу док не порумене. ставите у шерпу и прелијте чорбом. кувати 25-30 минутаУ уљу. где је зец био пржен. динстајте лук и бели лук. отприлике 2-3 мин. додајте парадајз и динстајте на лаганој ватри. док течност потпуно не испариставите комаде кунића куване у чорбу. додајући мало чорбе. у којој је кувао. у ватросталном облику. прелити сосом од парадајза. посути ренданим фета сиром. оригано и нанапеците у рерни загрејаној на 200 "20-25 минута.

Јело је дизајнирано за

6

Време је за припрему:

120

Белешка

Слични рецепти

Зечји тагин са јабукама (Омела)

Зец стифадо (Страшило)

Зечја паштета са сувим грожђем, орасима и коњаком (Твист)

[натапит]

натапит, вау !!! какав укусан! док се не прикажу обележивачи ... зец - одмах ћу доћи к вама!

[Олка44]

захвалити! Олка44... можете да кувате слична јела са пилетином!

[натапит]

натапит Већ од количине састојака можете бити запањени !!!! Скидање капе!

[Омела]

захвалити! Омела

то је тако лепо! Скуваћу га.

захвалити! потпиши како се то догодило. добро?

[Натасха]

Натасха, молим вас реците ми, који је најбољи начин замене парадајза у зеца на грчком? Застрашујуће је купити свеж парадајз сада, можда ће послужити сок од парадајза, пире кромпир или адјика? У замрзивачу је 7 зечева, сада се на разне начине мотам како се кува.

У замрзивачу има 7 зечева,

Онда идемо код вас !!! (од)

Нема проблема ! Ужина за мене!

Да цитирам класику:

Узео сам кључеве аутомобила, отишао у посету торта "Око 2 цм висока и 5к5."

зечеви.

може се заменити парадајзом у сопственом соку или сецканим парадајзом цонцассе у конзерви!

Сутра је још један зечји дан. Наташа, купила сам парадајз. То?

🔗

Па ипак, обично труп зеца најмање 2 - 2,5 сата, иначе тврд. Можда су наши зечеви жешћи? Треба да га извучете из чорбе полуготов или сигурно после 25-30 минута, како је код вас?

Мислим да је боље да још мало прокључа, у рерни се опрашта печено и долази у стање. и парадајз, не знам такву марку, и није битно, главно је да су у с / с

Да, имао сам и 7 зечева (купљених пре нове године), остао је само један. Требали бисмо покушати да то учинимо на овај начин (ако се не заборави на овај рецепт)

[Натасха]

Натасха, зец је испао сјајан! Природно, заборавио сам да га препржим претходно. Само име „Зец на грчком“ заинтригирало је и узбудило све, али, хвала Богу, никога није разочарало. Летим, доносим вам велико „хвала“!

Супер, драго ми је да ми се свидело !!!