Палачинка са брашном од целог зрна са течним квасцем

Палачинка са брашном од целог зрна са течним квасцем

Метода кувања

• Овај рецепт је скоро ГОСТ 1957. „Скоро“, јер сам уместо воде у тесту користио сурутку, а у тесту сам део брашна 1. разреда заменио брашном од целог зрна. Остало је све у складу са ГОСТ-ом. За припрему овог хлеба „са истим укусом и аромом“ користи се пекарски течни квасац, који је тада био веома распрострањен, а сада такође почиње да користи све већу дистрибуцију. Њихова израда није тешка. Процес је описан овде... Све измешајте за тесто и оставите га да се диже на топлом месту 4-4,5 сата испод филма. Тесто се на крају врло добро мехури:
• 
• Замесити тесто и оставити да нарасте 1,5 сата на топлом месту испод пластичне фолије.
• 
• Тесто је врло нежно и мекано, не лепи се за руке. За то време тесто два пута растегните и заокружите, отприлике на сваких 45 минута.
• 
• Заокружите тесто и оставите да одстоји на топлом месту са паром 45-60 минута.
• 
• Загрејте рерну на 250 * Ц воденом паром. Направите 3/4 рез на радном предмету на висини између 1/2 и 3/4 од основе са дубином од 0,5-0,7 цм паралелно са подлогом. Првих 15 минута пеците на пари, а затим смањите на 190 * Ц и пеците још 30 минута.
• Торта се испоставља прозрачном и врло мирисном. Мрвица је еластична и прозрачна. Кора је танка и хрскава. Ево резања:
•