Хлеб од ражене сурутке

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна	320 г
пшенично брашно 1 разред	230 г
ферментисани ражени слад	40 г
сувог квасца	10 г
со	7 г
шећер	15 г
биљно уље	20г (2 кашике. Л)
кључале воде (за слад)	80 мл
серума	330 мл

Метода кувања

Слад прелијте кипућом водом, добро промешајте и оставите да се охлади.
У посуду просејте ражено и пшенично брашно, додајте сол, шећер, суви квасац. Све помешајте, сипајте мало загрејану сурутку, скуван топли слад и умесите тесто. Мењала сам обичном ручном мешалицом са наставцима за тесто око 8 до 10 минута. Боље би било, наравно, миксер за тесто. Могуће је у ХП-у, али нисам смео, јер је тесто врло густо.
Додајте биљно уље на крају шарже.
Испоставило се да је тесто врло тесно, али ми се скоро није лепило за руке након додавања уља.
Покријте посуду са тестом фолијом и оставите на топлом месту 1,5 сата.
Затим подмажите руке биљним уљем, обликујте векну теста и ставите у подмазан облик (имам посуду за хлеб Л7).
Оставите за проверу 30-40 минута.
Загрејте рерну на 230 степени.
Пеците хлеб 15 минута на 230 гр., А затим смањите температуру на 190 и пеците још 45 минута.
Ево хлеба на комад

Белешка

Излазна тежина хлеба 945г.

НаталиАРХ

Галина, каква је „цигла“ тачно најомиљенији облик векне и сјаја! скроб подмазао поље за печење? захвалити!

к @ вка

Цитат: НаталиАРХ

Галина, каква је тачна „цигла“ најомиљенији облик векне и блиста! скроб подмазао поље за печење? захвалити!

Захвалити.
Не, не скроб. Чиста вода силиконском четком.
Показало се да је изненађујуће лепог изгледа, а није ни пукао

Албина

Галина, хлеб веома личи на продавницу. Све је концизно и једноставно

Туманцхик

Хвала сународнику на рецепту! Албина је у праву - само цигла продавнице! Врло једноставно и лако! Обавезно обележите!

Галлеон-6

Каква лепа

Галлеон-6

Цитат: НаталиАРХ

Галина, каква је „цигла“ тачна најомиљенији облик векне и сјаја! скроб подмазао поље за печење? захвалити!

Зашто скроб?

НаталиАРХ

Галлеон-6, понекад после печења подмазати раженом водом + скробом

Галлеон-6

Вау, нисам знао, хвала вам пуно

Мирабел

к @ вка, Галиа! Апсолутно диван хлеб! сутра стиже моја мешалица за тесто, па ћу се забавити .. мада немам слад ...
Још једно питање, проблем куповине калупа за хлеб је сазрео, некако сам се снашао са циглама за колаче, а сада желим неколико правих. Колико је овај твој?

к @ вка

Образац је дизајниран за тежину готовог хлеба од 650-750 гр. А у величини, ако, онда 220к110к115 мм.
Али тежину готовог хлеба добио сам 945 грама. Ражени хлеб је гушћи и тежи по конзистенцији. Још нисам пекао бели хлеб у овом облику, али мислим да ће бити лакше.
Туманцхик Иначе, униформу сам купио у Минску. На пијаци Комаровски

Мирабел

Галина, Хвала Вам много!

леттохка ттт

Хлебна бомба !!!!! : гирл-своон: Хвала на рецепту! Свакако ћу покушати !!