Сеоски хлеб (произвођач хлеба Панасониц)

Сеоски хлеб (произвођач хлеба Панасониц)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Прешан квасац	12,5 г
Пшенично брашно	300 г
Тапетно ​​брашно или интегрално брашно (пшенично)	175 г
Ољуштено ражено брашно	150 г
Сунцокрет	50 г
Со	2 кашичице
Шећер	2 кашике кашике л.
Ржени слад	5 кашичице са тобоганом
Сунцокретово уље	1-2 кашике. л.
Вода (одвар од кромпира)	500 мл

Метода кувања

• Кувам у ХП Панасониц
• све је као и обично - прво полагање сувих састојака (тачно на листи), затим воде или децокције кромпира.

Јело је дизајнирано за

1 ком

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

Моде Басиц

Белешка

Желим да поделим рецепт за ражено-пшенични хлеб. Рецепт је врло једноставан и брз. Овај хлеб је постао мој главни.
Испало је случајно - било је остатака брашна - све сам сипао у шољу, додавао воду приликом месења теста - на крају сам добио неочекивано укусан хлеб - онда сам почео све да обнављам и пронашао ове пропорције

[Андреј]

Андреј, потребна је фотографија.
Па то је сасвим друга ствар.

Означићу

потребна је фотографија

Хвала дуго времена, схватила сам како да убацим фотографију у рецепт
схватио - али преглед рецепта је и даље у облику Малевича ...

[Андреи_Спб]

Андреи_Спб, Андреи! А на какво брашно мислите под „ољуштено“, а на какво „ражено“? Знам за ражено брашно од целог зрна, ољуштено и посејано. Можда не знам шта?

интегрално ражено брашно, ољуштено и посејано

ту је и тапета.
Да, такође ме је занимало брашно у рецепту

А на какво брашно мислите под „ољуштено“

захвалити
Исправио сам рецепт - користим финско брашно за тапете или наше - интегрално зрно (француска ствар)

интегрално зрно (француска ствар)

Да ли је то пшеница, или нешто збуњујем

Ово је пшеница

да

[Андреј]

Брашно за тапете или брашно од целог зрна

Тапет је раж, ЦЗ пшеница.
Али укус хлеба ће се променити. Однос раженог и пшеничног брашна се мења.
Андреј, молим објасните.
Такође имам раж ЦЗ. Отуда и питања

Тапет је ражени

Говорим о брушењу пшеничних тапета - продаје се у Призми - име је хиивалеипа вехнајаухо јастбродсветемјол
Не могу да поставим везу до њега

на нашој - француској ствари - која је тапета / интегрално зрно - такође је написано пшенично брашно

Говорим о брушењу пшеничних тапета

Захвалити!)))
Сад је јасно. Онда исправите у рецепту, молим вас, да је то пшеница.
И да вас више не би мучили ... попут мене)))))

шта је пшеница

хвала - исправљено

Андреи, хлеб је леп! Реците ми, шта би требало да буде колобок? И још нешто: испоставило се да имам обично ражено брашно уместо ољуштеног брашна, можда је вредно мало смањити воду?

Андреје, у потпуности се слажем са тобом, врло укусан хлеб. И ја сам дошао до приближно овог састава. Само је удео ЗХ брашна који имам мањи, а додајем и суво грожђе и ким.
Зарита, обично брашно је ољуштено, односно од зрна, ољуштено (ољуштено).
ЦЗ и тапете од зрна са шкољкама. Али не знам како се међусобно разликују.

Андреи, хлеб је леп! Реците ми, шта би требало да буде колобок? И још нешто: испоставило се да имам обично ражено брашно уместо ољуштеног, можда вреди мало мање воде?

захвалити
Лепиња је испала мало воденаста - испрва сам се уплашила - али хлеб је увек добро излазио. Тежинско оптерећење је велико - течнију масу ЦП је лакше мешати.
пробајте са обичном ражом - и ја сам то некако учинио, не бих смањио воду ... једном пробајте овај рецепт - а затим га прилагодите себи и свом ХП-у

Само је удео ЗХ брашна који имам мањи, а додајем и суво грожђе и ким.

Покушаћу са кимом ... Додао сам неколико пута свеж парадајз овом хлебу, исекавши га на кришке) испоставља се такође занимљиво

Ох, занимљиво је за парадајз! Можете ли нам рећи више о технологији обележавања књига? Да ли се парадајз меша са тестом или остаје у комадима? Свидео ми се и сок од тиквица. Пекла сам палачинке од тиквица и била је штета излити исцеђени сок ... Ставила сам га у хлеб и нисам се покајала. Други пут сам динстала тиквице са свим врстама поврћа (укључујући парадајз) и они су дали толико сока да се испоставило да је то практично супа. Вишак сам сипао у хлеб. Наша веб локација углавном развија аматерске перформансе у рецептима. ... Раније, ако је према рецепту било потребно додати млеко у неко јело, па строго млечем и сипам, а сада - делокруг маште Међутим, ово је већ одступање од теме

Ох, занимљиво је за парадајз! Можете ли нам рећи више о технологији обележавања књига? Да ли се парадајз меша са тестом или остаје у комадима? Свидело ми се и на соку од тиквица. Пекла сам палачинке од тиквица и била је штета излити исцеђени сок ... Ставила сам га у хлеб и нисам се покајала.

парадајз - мало - 2-6 ком (у зависности од величине) - само сече на комаде и директно у тесто, - да, помеша се са тестом, парадајз је бољи густ - попут прстију, за масу парадајза - смањен количина течности
сок од тиквице - стазу могу окусити само лети ... за ову сезону је све поврће већ одложено ...)

Пуно вам хвала на овако сјајном рецепту за хлеб! Испоставило се први пут и врло укусно))). Срећна Нова година!

Пуно вам хвала на овако сјајном рецепту за хлеб! Испоставило се први пут и врло укусно))). Срећна Нова година!

захвалити! пријатно! и сретна Нова година !!!

ХП сам мало олакшао рад - смањио сам тежину брашна за 25 грама - такође све испада у реду
Пшенично брашно 250 гр
Тапет брашно или интегрално зрно (пшеница) 200 гр
Ољуштено ражено брашно 150 гр

остало је све по рецепту

Лепиња је испала мало воденаста - испрва сам се уплашила - али хлеб је увек добро излазио.

Здраво, Андреи) реци ми, колико танко добијаш колобок? Данас сам испекао овај хлеб, лепиња је била подмазана испод шпатуле, посезао сам за брашном, али сам застао, јер сте рекли да испадне мало танак)) Одлучио сам да га оставим какав јесте. У близини хлеба срушио се кров. Па чак и мрвица мирише на квасац. Не удара у нос, али ако га нањушите, осећа се добро. Пекла сам са свежим квасцем и водом, само што није било семена. Шпорет је Панасониц, главни програм. Прилажем фотографију))

[Метализка]

Метализка, По мом мишљењу, да је хлеб поништен, почео бих да печем мало раније, зар не?
Па, или смањите квасац, онда га требате дуже процедити.

[Метализка]

Метализка,

очистите фиоку. Није могуће писати вам.

а шта има у овом хлебу за шта није потребан бар мекани колобок? има 300 г. пшеница+ 175 г пшеница тсз
и једна трећина ражи. Композиција као композиција
а ако мирише на квасац: превише их.
Погледајте свој хлеб, кров се попео преко канте и тада се гљива срушила. Прекомерно снимање је очигледно, али чудно је, по мом мишљењу, влага без лепиње била је сасвим подношљива, али смањите квасац, тим пре што нема сумње у њихов вишак)))

како је танак твој колобок

Здраво!
Лепиња је једнако течна колико и ХП може да је омета. Покушајте поново - али са мало мање вешања, што сам написао доле:
„Олакшао сам ХП-у рад - смањио сам тежину брашна за 25 грама - такође све испада одлично
Пшенично брашно 250 гр
Тапет брашно или интегрално зрно (пшеница) 200 гр
Ољуштено ражено брашно 150 гр
остало је све по рецепту "

о томе да је пао кров - већ сте написали ... квасац тачно пресован и њихових 12,5 грама?
ако је све тако - покушајте поново ... одједном су звезде биле у погрешном положају ...)
и нађи мало семена

Додао сам 6 грама уместо свежих. сува и око 2 тбсп. л. брашно у процесу гњечења, али ово је према рецепту из првог поста. А кад сам пекла по другом рецепту, тада ми је кров мало сео, али не толико, можда није било потребно додавати брашно приликом гнетења? Ја печем по рецепту из првог поста.)))

[Карисхка_34]

Карисхка_34, пробајте на прешаном квасцу
Ево, извукао сам га из ХП-а пре 5 минута - ово је према „лакој“ - друга опција

Погледајте свој хлеб, кров се попео преко канте и тада се гљива срушила. Прекомерна развијеност је очигледна

Можда је разлог прекомерног истезања тај што сам квасац ставио на погрешно место? Први пут у ХП печем са свежим. Овде сам прочитао да ако одмах печете, морате квасац растворити у води. Неко се мрви преко / испод брашна како не би дошао у контакт са водом. Како је тачно? Растворила сам га у води и прелила брашном. Закопао сам шећер и сол у брашно))
Са штедњаком се још нисмо стварно спријатељили, имам га тек недељу дана. Не разумем када започиње другу серију. Изгледа да се након поравнања температуре меси-гњечи, а онда све иде нагоре. 4 сата док нисам успео да седнем поред њега, вероватно би било потребно)) Да ли постоји друга серија на главном програму, зар не? Или се само загрева? Супра прво лагано меси, пауза од 40 минута, затим меси посебно, а затим успон. Контролисао сам медењаке у њеној другој серији.

Можда је разлог прекомерног истезања тај што сам квасац ставио на погрешно место? Први пут у ХП печем са свежим. Овде сам прочитао да ако одмах печете, морате квасац растворити у води. Неко се мрви преко / испод брашна како не би дошао у контакт са водом. Како је тачно? Растворила сам га у води и прелила брашном. Закопао сам шећер и сол у брашно))

Ја само здробим пресовани квасац рукама директно у ХП посуду и налијем брашно и све остало на врх, а затим ставим пећницу.

о томе да је пао кров - већ сте написали ... квасац тачно пресован и њихових 12,5 грама?

Гријешим на ваги, можда су ме преварили. И имају грешку од 1 грама, измерио сам је тако да трепћу 12-13 г напред и назад))

[Метализка]

Прешени квасац је веома различит. Вороњешки пресовани разликују се од пресованог луксуза попут неба и земље. На пример, Лук су врло јаки, треба их ставити око 1,5 пута мање од стандардних пресованих. Али то није све. Квасац купљен рано у року употребе је најјачи. Имамо различите фрижидере, квасац губи снагу на различите начине.
Односно, можете га направити према ауторском рецепту, а на излазу добити мало другачије. Јер не у кухињи са аутором и његовим састојцима, већ са нашим властитим
Ако дође до предозирања, свидело вам се то или не, али морате пронаћи ВАШ разлог. Метализка, Ја и Галија смо вам углас указали да разлог видимо у вишку квасца. Прекомерна понуда. Има их пуно, треба мало смањити. Предлажете да их активирате у води, односно чак да ојачате

Са таквом грешком на ваги измерите ситнице у облику квасца мерним кашикама из машине за хлеб, као да се сами сећате нивоа на кашици, скицирате.
Или ставите мало тежине на вагу. И квасац на њему. Ово ће бити тачније.





Карисхка_34, а ви мислите да је аутор само кратки наговештај видовњак и међународни стручњак за срушене кровове. Ако желите помоћ, опишите проблем што детаљније. Укус, мирис, дробљење.
Приложите фотографију производа резом.
Кров се поставља из различитих разлога: два најчешћа: лоша лепиња, вишак квасца.
Који од њих можете само да претпоставите на талогу кафе.

Ако дође до предозирања, свидело вам се то или не, али морате пронаћи ВАШ разлог. Метализка, ја и Гаља смо вам углас указали да разлог видимо у вишку квасца. Прекомерна понуда. Има их пуно, треба мало смањити. Предлажете да их активирате у води, односно чак да ојачате

Да, не, не предлажем, питам како треба)) Растворио сам га у води када сам испекао „пропали“ хлеб, сад видим да вероватно не бих смео. А Андреи пише да квасац једноставно дроби до дна.
Квасац имам Лук, да, управо сам се навикао да мислим да код свежих изгледа потребније него код инстант-а, прво морате да активирате, а боље је уопште ставити тесто, у свим случајевима.
Иако сам данас ставио једноставну млекару са сувим грожђем, само квасећи квасац на дно, испало је лепо, али то је пшеница)))

У реду, породица ће појести пропали хлеб, ставити нови према овом рецепту, узети 12 квасца и срушити га на дно)) испоставило се да је хлеб већ други дан тако укусан, а не мрвичаста, мекан.

Проклетство, како захвалити на порукама? Испод ауторовог аватара видим тастере захвалности, као некада ... или не постоји опција са телефона?

У сваком случају, ХВАЛА свима на савету, побољшаћемо

[Лиса]

Лиса, измрвљени квасац на дно подиже тесто слабије од ревитализованог квасца у води. Дакле, ваша мисао да је преливање повезано са овим је сасвим разумна.
АЛИ ако сте у потпуности задовољни млечним хлебом, онда је ово пропорција ваш квасац идеалан за вас за некувани хлеб. Запишите то сами и држите се свих непријатних, чак и са ражом пристрасношћу)))) Ослоните се на укупну тежину брашна. Ако се ваша идеална количина разликује од оне дате у овом рецепту, учините то сами. Ваш квасац се може разликовати од оригиналног. И већ сте проверили своју количину у пракси.

Квасац до дна је згодан и брзо поверење у квалитет квасца одмах. И квасац у води - одмах можете видети квалитет квасаца. То се ради када се колач пече како не би налетео на лош квасац и уништио скупе производе.

ово је пропорција вашег квасца која је за вас идеална за лагани хлеб. Запишите то сами и држите се свих непријатних, чак и са ражом пристрасношћу)))) Ослоните се на укупну тежину брашна.

Када сам пекао млеко, ослањао сам се на пропорције од 2 г на 100 г брашна, односно стављао сам 10 г. Чак вероватно и 9,5 г))) али у Андрејевом рецепту трећина ражи, плус део пшенице, је интегрално зрно, и схватио сам да треба бити више квасца, а 12 г треба узети оправдано, или у овом случају је некритично и можете се ослонити на пропорције за једноставну пшеницу?
А ако је рерна попут „дијететског“ пшеничног хлеба, где је 50 × 50 ц / м и ш / ц - такође се фокусирај на 2г / 100г?

[Лиса]

Лиса,

Квасац од смокве, интегрално зрно, само пшеница или раж. Па, ако тачно, научно, онда, наравно, постоји другачија количина хране за њих, али у пракси ово нећете приметити у ХП-у.
Фокусирање само на укупна количина брашна и трајање режима за ненадмашну опцију хлеба. Савршен однос за вас има 2г квасца луксуз за 100 г брашна одлично делује на овом хлебу и на оном другом... Одлична опција за луксуз.
На пример, не волим јако прозрачан хлеб. Још увек имам пропорцију луксуза мало мање. Али свако бира ово по свом укусу. Једино што ћу написати за вас. Напипали сте свој део Главни режим. ... На режиму исхране који је дужи од главног, волим, по мом укусу, другачији удео од 1,6 г лукса на 100 г брашна. Али и даље можете возити своју. Али ако се одлучите да то учините на најдужем француском окружењу, мораћете да смањите квасац. Што је дуже подешавање, мање је квасца.

такође треба повећати квасац, они почињу да раде спорије, клизе на великој количини Сахара... Тако хлеб иде у категорију богатих слаткиша, пропорција се мора поново напипати у пракси.
Лиса, поставите пут до тематског одељка на шпорету како не бисмо овде заглавили тему
Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[Лена]

Лена, И даље ћу остати у овој теми, јер за сада желим да останем у контексту Андрејевог рецепта) Јуче сам прочитао у Темки о Панасоницу. Ваш пост о премешању је оно што мислим о последња три дана - зато није у Панасоницу? )) Чак и у мојој Супри постоји пре-микс са паузом од 40 минута, а затим иде главни микс.
Напишете да ако вам мрвица и кора одговарају, онда можете и без претходног мешања. Али ако се водите пунђом, онда се, према Андрејевом рецепту, пециво испоставља некако погрешно - пузи по зиду и размазује се испод лопатице. Иако је на крају са влагом и мрвицом све у реду, осим што је пао кров (близу моје векне), али открили су да је разлог највероватније у мом вишку квасца. Шта ја мислим.Можда направите припремљени микс према вашој препоруци, тсз-брашно набубри и лепиња буде оно што вам треба? Шта онда са квасцем још смањити? На крају крајева, програм се временом продужава, узимајући у обзир претходно мешање.

Читао сам јуче у Темки о Панасоницу. Ваш пост о предмешању је оно што мислим о последња три дана - зато није у Панасоницу? )) Чак и у мојој Супри постоји пре-микс са паузом од 40 минута, а затим иде главни микс.

Дакле, учините ово пре-мик сами
Укључите ХП за било који режим који се одмах помеша, без претходног изједначавања температуре, на 5-10 минута, искључите ХП на 40 минута. А затим га поново укључите у програм који вам је потребан.
То понекад радим из потребе

Дакле, учините ово пре-мик сами

Разумем ово, већ почињем да вежбам)) срамота је што хваљени и вољени од свих Панасик није узео у обзир ову важну тачку у аутоматским програмима

Па, као што знате, не можете свима удовољити
На пример, такође не волим изједначавање температуре. Мислим да није потребно ако узимам све производе исте температуре који се чувају у кухињи. Али без тога, штедњак неће радити, односно немогуће га је искључити.
Али мало сам зезнут. Прво, укључим програм, време пролази, а у међувремену производе учитавам у ХП. Тако смањујем ово време.

девојке - извините, али хајде да разговарамо о карактеристикама ХП-а, пробе, квасца итд., разговарајте у специјализованим темама
срећна стара нова година!

[Андреј]

Андреји желе да остану у контексту вашег рецепта
У реду, анализираћу питање у контексту овог одређеног рецепта. Овај рецепт има сложен састав: обична пшеница, пшеница и раж.
Теорија... У сваком случају, ЦЗ и раж воле „премешање“, односно да им дају времена да набубре. БИЛО ЦЗ и ражи. Раж, због своје опште структуре, ЗЗ зависи од млевења. Што је већи, то дуже набрекне.
Због тога је дати овом рецепту додатно време за отицање само плус. али сила ефекат ће зависити од квалитета купљених одређених састојака. Па, с обзиром на чињеницу да пшенично брашно код нас често дуго бубри, на овом рецепту има више аргумената за претходно мешање.
Вежбајте... Али колико пре-микса ефикасан у специфична кућиште може показати аутоматско печење без претходног мешања. Ако се ваша мрвица распада, груба, ближе кифли - потребан вам је припремљени микс. Ако ваш хлеб има еластичну, укусну, нежну, велику количину, купљено брашно вам омогућава да то радите на машини и нису потребни додатни покрети. Само укус треба да одлучите да ли треба додатно плесати око шпорета.
Ауторов хлеб је леп и без претходног мешања. Па, како то радите зависи од брашна које сте купили у продавници.

Конкретно, овај рецепт садржи пуно нежних ЗЗ и ражи. Ако испробате овај рецепт дијететски - у деликатнијем режиму нећете бити ни разочарани. Будући да је за ЦЗ то нативни начин исхране
Лиса, ваш проценат је 2г апартмани на 100 г у мојим очима, у принципу је могућа граница, нижа - већа је опасна. Покушајте да одете како желите. Или можете пробати 1,75 -1,8 г лукса на 100 г брашна. Квасац треба да се води према вашем укусу. Што их је више, то је прозрачније.

[Андреј]

Андреј, и какву ражену брашну (фирму, марку, модел))) користите у овом рецепту?

[Метализка]

Метализкакоју ћу сада купити Очишћена ражена чаробница

[Андреј]

Андреј, и пшеницу, која је обична, коју бисте препоручили више? Какав хлеб обично добијате за ово?

Лена, најједноставнија - сада брашно од 5 "црвених цена"

А шта можете ставити уместо слада ??? Кување је већ почело ...

[Иаринка]

Иаринка, слад је само за боју и укус ...
ако не, онда нема шта да се ставља ... пеци овако
може ли јести квашену мошт због боје?

Андреи, да ли се цикорија исплати, зар не?



Нема сладовине

[Иаринка]

Иаринка, Не могу ништа да кажем о радићу ... нисам пробао ...да ли ће дати неки додатни укус?
Нема ли ни аграма?

Имам Панасониц-2511, ставио сам дијететски програм, траје 5 сати ... Заиста сам забринут ...

Имам Панасониц-2511, ставио сам дијететски програм, траје 5 сати ... Заиста сам забринут ...

све ће бити у реду) провери колобок за сваки случај