Готово тоскански хлеб са течним квасцем

Категорија: Квасни хлеб
Готово тоскански хлеб са течним квасцем

Састојци

тесто:
течни квасац уливен у брашно 150г
интегрално пшенично брашно 100г
воде 80г
тесто:
све тесто
брашно, премија 180г
дурум гриз (Т, гриз) 50г
одвар аниса и босиљка 50г
душо 1 кашика кашике л.
со
биљно уље 10г
анис и босиљак 1 кашичица. + за прскање

Метода кувања

  • Направите тесто од течни квасац у инфузији брашна, вода и брашно од целог зрна. Пустите да стоји на топлом месту 3 сата.
  • Готово тоскански хлеб са течним квасцем Готово тоскански хлеб са течним квасцем
  • Док је тесто погодно, припремите децукцију од семена аниса и сувих листова босиљка у 50 мл воде, пустите да се охлади.
  • Готово тоскански хлеб са течним квасцем Готово тоскански хлеб са течним квасцем
  • Замесити тесто додавањем чорбе заједно са семенкама. Биће прилично мекано и благо лепљиво. Пустите да стоји на топлом месту 2 сата, а за то време се једном превуците. Истегните се и обликујте куглу. Оставити за завршну пробу у корпи 1 сат на топлом месту са паром. Преокрените на пергамент, попрскајте водом и поспите анисом и босиљком. Направите резове.
  • Готово тоскански хлеб са течним квасцем Готово тоскански хлеб са течним квасцем Готово тоскански хлеб са течним квасцем Готово тоскански хлеб са течним квасцем
  • Пећи у загрејаној рерни са паром 15 минута на 250 * Ц, пустити пару и пећи на 190 * Ц још 20-25 минута. Бујан, са танком ароматичном и хрскавом кором и изузетно ароматичним хлебом је спреман. Ево резања:
  • Готово тоскански хлеб са течним квасцем

Белешка

Предности интегралног брашна овде се комбинују са благом гриза од тврде пшенице, која не додаје килограме. Поред тога, децокција аниса и босиљка нормализује ефекат на кардиоваскуларни систем и рад гастроинтестиналног тракта, а такође има врло позитиван ефекат на емоционалну сферу.
За оне који кувају са воћним течним квасцем: уместо теста - пре-ензим од 130 г течног квасца и 130 г брашна од целог зрна са 1 кашичицом. мед 8-10 сати. Тесто: цео пре-ензим, врхунско брашно 190г, чорба - 70г, гриз (Т) 50г, мед 1 кашика. л., сол 8г, биљно уље 10г, босиљак и анис по 1 кашичица.

лаппл1
Линочка, твој квасац чини чуда. И ви, наравно - такође! Добро урађено! Веома апетитни хлеб!
Албина
Све док нисам доспео течни квасац у пиво од брашна, али гледајући хлеб, осећам да морам то да схватим. Линоцхка, диван хлеб
Зацхари
Хвала на хлебу.
ауто3012
Линадоц, молим вас реците ми, може ли се овај хлеб правити од воћног квасца? До сада ме идеја о њиховој употреби прогања.
ауто3012
Линадоц, уклоните моје питање! Нисам пажљиво прочитао)))
Линадоц
Цитат: ауто3012
Уклањам питање! Нисам пажљиво прочитао)))
Анна, у последњим рецептима сам све прерачунао за воћну железницу, ако то нисам бројао у осталим рецептима доле, онда сам то бројао негде у доњим одговорима.
ауто3012
Линадоц, захвалити! Пажљиво ћу читати и експериментисати са Тосканом на скретању.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба