Бесхбармак са кореном бундеве и першуна

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Казахстански

Састојци
Говеђи прса (јагњетина на кости)	1,5 кг.
Лук	1 кг.
Бундева	300 гр.
Корен першуна	100 г
Бели лук	1 гол
Першун	1 сноп
Зачин:
Ловоров лист, ким, коријандер, мешавина бибера, љута паприка	10 гр.
Тесто:
Пшенично брашно	300 гр.
Пилеће јаје	1 КОМ.
Вода	100 мл.
со

Метода кувања

Изврсна кримска кухиња пажљиво је очувана кримска традиција. Обиље воћа и поврћа, традиционалних јела више од 80 националности које живе на Криму, чине полуострво гурманским рајем. Гости сунчане Тауриде задивљени су разноликошћу и укусом кримске кухиње. Овде можете пробати јела из целог света!
Уситните говеђи прса, насјецкајте пулпу грубо. У казан сипајте биљно уље или масни реп. Пржите комаде говедине са свих страна док не порумене. Напуните хладном водом око 4-5 литара. Чим чорба прокључа, додајте пржене главице лука (лук треба да пржите на сувом тигању да би чорба била прозирна). Додајте љуту паприку (суве махуне) ловоров лист. Кувајте на лаганој ватри 2-3 сата, додајте сецкане корене цилантра за укус чорбе. Додајте корен першуна исечен на траке (ако не, нема везе). За љубитеље зачињених додајте исецкану љуту паприку на танке траке. Исеците лук на пола прстена. Треба вам пуно лука, додајте коријандер и ким и цилантро. Кувамо пола сата.
Кување теста. У чинији направите гомилу брашна, додајте прстохват соли и у средину ставите јаје. Додајмо мало воде. И нежно мешајте. Месите док тесто не престане да се лепи за руке. Пустите га да се одмори 10 минута. Тесто разваљајте у слој дебљине 2 мм, исеците на квадрате или траке. Готове комаде теста осушити (припремам унапред и чувам у теглама са чврстим поклопцем, након сушења у рерни на 60 степени). Додајте коцкице бундеве и кувајте још 15 минута.
Додајте осушене траке теста и кувајте док тесто не буде спремно (ако не волите густо јело, смањите број плоча). На крају додајте бели лук пре него што га искључите. Пустите да се мало скува.
Служи се бешбармак, прво се положе комади куваног теста, а на њега се положе комади меса. Поспите сецканим цилантром са белим луком и црвеним луком. Чорба се служи одвојено. Али у нашем случају је све у тањиру за супу
Велика фотографија:
Велика фотографија:
Велика фотографија:

Ал

Није ли Бесхбармак казахстанско јело?

Зацхари

Цитат: Ал

Није ли бесхбармак казахстанско јело?

Наравно, казахстански, горе је написано

Ал

Ово је укусно. Покушали)

Локса

Док Људмила није ту, претпостављам да гледа „Галопе“, једаћу с вама! Укусна вечера вечерас! Хвала за бесхбармак!

лаппл1

Закхар, ево погодили сте срце својим рецептом! Хвала на посвећености! Ово ми је јако драго! Волим Бесхбармак, али навикао сам на то да су ми га кухали моји казахстански пријатељи. Сада ћу га по вашем рецепту сигурно скувати! Хвала ти, Закхар! Не постоје речи којима бих вам изразио захвалност!

Зацхари

Цитат: лаппл1

Закхар, добио си рецепт баш у своје срце! Хвала на посвећености! Ово ми је јако драго! Волим Бесхбармак, али навикао сам на то да су ми га кухали моји казахстански пријатељи. Сада ћу га, према вашем рецепту, сигурно скувати! Хвала ти, Закхар! Не постоје речи којима бих вам изразио захвалност!

Драго ми је што сам те обрадовао.

ир

Да ли увек кувате у котлу?

Зацхари

Цитат: ир

Да ли увек кувате у котлу?

У једном од рецепата написао сам да у њему још нисам скувао само чај.Да, најчешће кувам у котлу.

лаппл1

Послужили су нас на великом пладњу. И био је обичај да се једе рукама. На крају крајева, бесхбармак се са казахстанског преводи као „пет прстију“.
Ево фотографије. У првом плану је јело са бешбармаком. Овај супруг је отишао до Алма-Ате и пријатељи су га примили.

ир

Који је материјал најбољи котао? Мислим да би већ требало да купујемо! ЗАХВАЛИТИ,!

Зацхари

Цитат: ир

Који је материјал најбољи котао?

Од давнина су користили керамику, затим бакар, затим бронзу, гвожђе, затим су почеле да се развијају технологије, а сада неки верују да је ливено гвожђе, чешће користе алуминијум. Главна ствар је да су зидови дебели.

ир

Јасно!

Марика33

Закхар, рецепт је означио књигом. Свакако ћу му припремити све осим цилантра. Али, претпостављам, то није важно.
Хвала на детаљном рецепту и фотографији!

Асс

Закхар, све је добро кувано, али ово није бесхбармак, ово је можда салма супа, која се служи сутрадан и прави се од остатака чорбе и беша. И уопште, од давнина, Казахстанци нису имали ништа осим меса, посебно корења које комбинирате са овим јелом. Ваше име боли уши и очи, промените име вашег јела. Овде је Бесхбармак на фотографији Људмиле. И тако је рецепт врло занимљив.
Ни на који начин нисам желео да те повредим.

Ал

Желим да се заложим за Закхара. Не постоји апсолутно право јело. Било које извођење је увек помало а ла. Зар такви концепти као што су трговина и размена нису постојали од давнина? Ако су номади користили брашно и лук, онда би ту могло бити и тикве и корења, нарочито ако су номади били суседни областима у којима су живели седећи народи (Узбеци, Ујгури, Татари или Руси). Постоје регионалне варијанте бесхбармака, а сваки казахстански клан има свој "тачан" бесхбармак.