Хлеб од бундеве са течним квасцем

Хлеб од бундеве са течним квасцем

Метода кувања

• Како направити течни квасац, прочитајте овде.
• Прво припремамо пре-ензим. У литарској тегли помешајте течни квасац са шећером и брашном. Покријте врх филмом, избушите га на неколико места и ставите на топло место 10-12 сати (у зависности од јачине квасца и температуре). И чекамо да се утростручи. Мој пре-ензим је стајао 11 сати, али, по свему судећи, квасац је превише активан, па је прво нарастао три пута, а затим пао (не чекајући да се пробудим)
• 
• Тако је пукло:
• 
• Ставите све састојке у канту ХП, осим соли
• 
• 
• Укључите гнетење било ког програма (на пример Пелмени), чим се тесто скупи у лепињу, искључите програм. Оставите тесто 10 минута, а затим поново укључите гнетење, посолите. Месите 15 минута (имам шпорет за програмирање, па сам посебно креирао програм како га не бих искључио ту и тамо).
• Затим уклоните тесто из ХП-а, заокружите га и ставите у посуду подмазану биљним уљем. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите на топло место
• 
• Када се тесто утростручи (моје се повећало за 2 сата), извадите га из посуде
• 
• Нежно обликујте комад будућег хлеба **, пребаците у плех, покријте фолијом
• 
• Оставите на топлом месту док се не повећа 2-3 пута (требало ми је 2 сата). Поспите хлеб водом, направите резове
• 
• Пећи загрејано на 220 Ц.^{О томе} 10 минута, а затим смањите на 180 С.^{О томе} и пеците док не омекша (требало ми је 25 минута). Завијте готов хлеб пешкиром и охладите.
• Укусан, светао хлеб од бундеве са хрскавом корицом!
• 
• 
•