Асхе купус (супа са салмом и купусом)

Категорија: Први оброк

Кухиња: Кримски Татар

Састојци
Говедина Прса	500 гр.
Лук	2 ком.
Шаргарепа	2 ком.
Кромпир	4-5 ком.
Купус младо лишће (купус)	400 гр.
Зачин:
Сушени парадајз (млевени или пахуљице), слатка сушена паприка (љуспице), слана, копар, босиљак	10 гр.
За тест:
Хељдино брашно (хељдина крупица)	400 гр.
Пшенично брашно	100 г
Вода, чорба	250 мл.
Пилеће јаје	1 КОМ.
Со	3 гр.

Метода кувања

Салма је врло често јело међу Татарима. Кува се у месној чорби и чорбама. Салма се може кувати са кромпиром, луком, шаргарепом, грашком, купусом, сочивом. Салма, кувана у чорби, зачињена је прженим луком на путеру. Салма се обично једе са катиком.
Салма се прави од пшеничног, хељдиног, сочивог и грашкастог брашна.
Месо исеците на ситне комаде и пржите на уљу док не порумени. У процесу пржења додајте коцкице лука и шаргарепе (пржите сваки састојак 5 минута). Напуните водом и пустите да кључа док се месо не скува. Док месо кључа, припремите тесто за салму. За тесто нам је потребно хељдино брашно (Хељда се може млети у млину за кафу или посебном блендеру). Неће бити могуће месити тесто само од хељдиног брашна, његови протеини не стварају глутен. У ту сврху треба користити пшенично брашно. Смеша брашна, додајте прстохват соли, постепено помешајте са водом или чорбом и једним јајетом. Замесити еластично тесто. Оставите да одмара 30 минута у фрижидеру. Поделите тесто на неколико делова и разваљајте. Исеците разваљано тесто на плоче ширине 1 - 2 цм и дужине 5 цм (па, шта год желите, основна величина се може смањити) Дебљина ваљања треба да буде око 1,5-2 мм. Ако је месо спремно, додајте ситно сецкани кромпир (претходно намочен у води).
Исеците листове купуса са мојим, преклопите их и режим сламкама (можете користити уобичајени купус). Нека кромпир кључа 5 минута, додајте купус у супу. Кувајте 10 минута и додајте нашу салму. Кувати 15 минута и склонити са ватре, помолити и пасти. При сервирању на тањир можете додати нарибани овчји сир (па, ово није потребно)
Велика фотографија:
Велика фотографија:
Велика фотографија:
Велика фотографија:

Крас-Влас

Веома апетитно! Захвалити! Врло лепо уређени, као и сви ваши рецепти !!!

Трициа

Каква укусна! Означите га сигурно!
Закхар, захвалити! Рецепт, као и увек, није измишљен, занимљив, добро осмишљен! Само што се очи радују, ноге саме трче у кухињу, а руке се хватају за ножеве итд., Једном речју хрле у кулинарску битку.
Свакако ћу га скувати!

Какав зелени купус! : своон: Ово је посебно. сорта или је то само млада / рана која расте у вашем подручју?

„Једу са катиком“ - како се додаје павлака у деловима?

Зацхари

Цитат: Трициа

Какав зелени купус! Ово је посебно. сорта или само млада / рана која одраста у вашем подручју?

„Једу са катиком“ - како се додаје павлака у деловима?

Да, купус из нашег места је спољни лист. Катик се служи у деловима, можете га заменити и павлаком.

лаппл1

Зацхарикакве среће имају они који живе поред вас!

Трициа

Јасно је да тако поврће добија боју на јужном сунцу!

Цитат: лаппл1

Зацхари, какве среће имају они који живе поред тебе

Луда, нема потребе да кажем!

Само сањам: вратио сам се кући, а ту је и неки непознати и непознати Асхе купус. Или нешто друго занимљиво, необично. Али врло се бојим да ће то бити као класика: „Ни ја ни ти нећемо морати да живимо у ово дивно време ...“

лаппл1

Цитат: Трициа

Лиуда, немој ми рећи!

Настенка, нећу растављати - имао сам и среће! Често ме је супруг тако сретао са посла. И сада се редовно квари. Али не са таквом разноликошћу као што је Захарија!