Квасни хлеб од киселог теста и грожђа

Квасни хлеб од киселог теста и грожђа

Метода кувања

• Тесто (пре-ензим)
• Помешајте све. Оставити 12 сати на топлом месту.
• Леавен
• Освежите 5-8 сати пре гнетења.
• Тесто
• Серија је направљена у КхП.
• Помешајте воду са тестенином, киселом тестом и тестом. Сипајте у канту.
• Помешајте брашно са квасцем и фруктозом.
• Ставите у канту. Почните да мешате.
• 5 минута након почетка гнетења додајте маргарин, со и бибер (не можете додати или ставити више).
• Гнетење 20 минута.

• Тесто је стрмо, благо мекано, није лепљиво. Заокружити, ферментирати на топлом месту 120 минута. Истегните се једном у сред ферментације.

• Тесто на почетку, средини и крају ферментације

• Обликујте хлеб било ког облика. Пробни шав на листу папира за печење. покривајући обрадак. После 60 минута направите резове и пренесите хлеб и папир у рерну.
• Пеците на камену, тави од ливеног гвожђа, наопако у лиму са паром првих 10 минута на 240 степени.
• Уклоните пару, спустите температуру на 180 степени, кратко зрачите рерну.
• Печемо док не будемо спремни. Моје укупно време печења било је 45 минута.
• Извадимо, охладимо, исечемо и уживамо.
• 
• 
• 
• Укусан хлеб за вас!