Помозите у сортирању колача по саставу

Купио сам готову торту, у коју у 300 грама суве смеше, према рецепту, треба додати 3 јаја и 140 грама путера.
Испало је врло укусно, замислио сам - да ли је могуће покушати раставити композицију и направити исту код куће, од својих производа?

Састав смеше (300 г) на паковању: врхунско пшенично брашно, шећер, кукурузни скроб, сода бикарбона (Е500), регулатор киселости: пирофосфат, сол, ванилин.

Нема пропорција. Искусни занатлије, размислимо заједно како раставити састав суве смеше у пропорције састојака?
Покушао сам то да урадим у следећем пропорцији: 70 шећера, 70 скроба, све остало брашно. Испало је јестиво, али врло далеко од оригинала. Испало је мање слатко, мање прозрачно и грубо.

Молимо вас посаветујте које пропорције брашна-шећера-скроба одговарају за подлогу од 300 грама?

Пирофосфат
Материјал са Википедије
Адитив побољшава конзистенцију производа, успорава процес оксидације производа. Повећати способност везивања и емулговања влаге.
Прекомерна потрошња натријум пирофосфата доводи до оштећења апсорпције калцијума, што доводи до таложења калцијума и фосфора у бубрезима. Развој остеопорозе
Користи се у детерџентима, производњи папира, бељењу и галванизацији.
Конзервирање месних производа.
Тесто за печење.
Инхибитор корозије.
Мислим да без пирофосфата нећете постићи укус као из суве мешавине
А да ли ће вам требати у колачу, зависи од вас
На форуму имамо врло занимљиву тему: Бакеваре Нордиц Варе: куповина, карактеристике, прегледи, рецепти
ту је на првој страници прелепа колекција рецепата, биће вам врло занимљиво, као почетнику пекару, можда сами изаберете рецепт који су тестирале наше девојке

Мислим да без пирофосфата нећете постићи укус као из суве мешавине

Е, заседа, зар сода бикарбона не иде као прашак за пециво?
Хвала на савету за одељак, прелетео сам га, ставио крпељ у главу за детаљну студију.
А ако се иде без баш ових фосфата (не могу ни да замислим да ли се могу купити у продавницама), колики удео теста за колаче може бити у односу на брашно-шећер-скроб?

Не могу више да пронађем ову купљену смешу, али рођаци ме моле да је поновим.

Осподи, толико шик рецепата за колаче на ХБ, пада и не устаје
Зашто град за ограду разним хемикалијама и другим адитивима
Можда се за верност одмах обратите хемичарима, где наше (ваше) није нестало

Јер је испало укусно, а кување није тешко, па сам желео да поновим

брашно 190 400 415 300
шећер 150 400 400 180
уље 125 100 240 185
овде је вскидку пропорције брашна, шећера. путер у три различита кифла, авај, количина шећера је монструозна, а самим тим и укусна
Можда има смисла детаљније погледати колаче према ГОСТ-у, резултат је сличан колачу направљеном од суве смеше
Цупцаке, по правилу, није тешко припремити, главна ствар је одабрати прави рецепт

Није да многи рецепти немају скроб. Важне су и његове пропорције!

Никада нисам волео готове смеше), по правилу постоји вишак шећера, разни укуси и ароме
Мафине углавном печем по количини од 200 г брашна, песка на око, 3 јаја, чашу јогурта (сопственог од пуномасног млека), 2 кашике гриза, путер 100 г
суво грожђе, прашак за пециво

Није да многи рецепти немају скроб. Важне су и његове пропорције!

Никада нећемо сазнати колико је скроба у готовој смеши. Можда је у оскудној количини укључен у такозвани „прашак за пециво“ (прашак за пециво)

Овај колач је био добар јер није био баш сладак и пахуљаст. У комбинацији са импрегнацијом креме (капана павлака + шећер у праху + бобице) испало је врло добро.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=171807.0
Скробни рецепт.

Састојци:

Ванилин 2гр
Кромпиров скроб 50г
Млеко у праху 160г
Пшенично брашно 500г
Шећер 250г
Сода бикарбона 10г
Ево рецепта за суву мешавину колача на нашем форуму

али занимљиво је да има много места где се помиње „скроб“, али се не помиње шта је то: кромпир или кукуруз. Која је разлика?

ксенииа Д., иначе, врло добар колач, испекла сам га "Маслац по ГОСТ-у (без соде и прашка за пециво)"
путер 200 г.
гранулирани шећер 200 г.
јаја (собне температуре) 240 г.
пшенично брашно, врхунски разред 150 г.
скроб 50 г.
ванилин 1 г.
захвалити Санадороцхке

Појели су га тек јуче. Одличан колач.

Почетник пекар, Шкробови су класификовани као стабилизатори због својих добрих упијајућих својстава. У течном медијуму грануле скроба повећавају запремину, а топлотном обрадом још више набубре и граде стабилну структуру. Кромпир и кукурузни скроб могу се користити у пекарским производима. У кексу је однос брашна: скроба 75% брашна, 25% скроба. У кифлицама има више, мање скроба, око 85/15, у зависности од рецепта.

У кексу је однос брашна: скроба 75% брашна, 25% скроба. У кифлицама има више кифли, мање скроба, око 85/15,

торта је гушћа, а бисквит је због тога паперјастији?

Наравно да не. Сунђер колач је више пахуљаст због умућених протеина. Па, прашак за пециво са скробом ради свој посао.
Ово је суштински другачије тесто: бисквит и муффин.