Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)

Категорија: Квасни хлеб
Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)

Састојци

брашно 520 г
овас брашно 50 г
семе бундеве 50 г
воде 320 г
со 2 х л
гранулисани шећер 1 кашика кашике
свежи квасац 10 г

Метода кувања

  • Мир вама пекари!
  • Већ дуго печем хлеб само хладну ферментацију \ укус је потпуно другачији \, а однедавно и пећницу користим за овај посао \ постало је занимљиво експериментисати \
  • ТАКО--
  • Самељите семе бундеве у млину за кафу у прах.
  • Све производе стављамо у машину за производњу хлеба и добро започињемо програм теста, или се зове неко други \ Имам 1 сат и 25 минута.
  • Извадимо тесто и ставимо га у одговарајућу посуду \ апарат за хлеб можете оставити у канти прекривајући га филмом или навући на пластичну кесу \ и ставити у фрижидер на најмање 12 сати.
  • Извадимо га из фрижидера и пустимо да лежи сат времена на столу, а затим га обликујемо и ставимо у посуду за печење. Ставили смо овај облик на топло место да се дигне \ Угрејем рерну око пет минута и ставим је у њу \
  • После два пута подизања теста, загрејем рерну, спуштам температуру и печем око 40 минута са посудом са водом стављеном изнутра \ можете прскати бочицом са распршивачем, али сам лења \

Програм кувања:

хлебар и пећ

Рада-дмс
Ех, сад би било мало ружичасто! Диван хлеб! Ми ћемо покушати!!!
Мислим да изгледа предивно у кроју!
Сена
Мир вама пекари!

Овај хлеб сам правио и раније, али нисам млео семе, већ сам га мало згњечио, али са земљом се показало занимљивијим по укусу
Користио сам овако семе и брашно

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)



Ево теста које се чува у фрижидеру 16 сати.

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)

ово тесто се полаже само у калуп и стоји 30 минута на успону у загрејаној рерни

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)



После 40 минута печења убацио сам термометар и утврдио да је хлеб готов

🔗

Испоставило се да је хлеб парфемисан хрскавом корицом и зеленкастом бојом \ која се не види на фотографији \

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)
гала10
Жао ми је, нисам сјајан стручњак за печење хлеба. Да ли хладна ферментација значи да у њој нема квасца или киселог теста?
Захвалити!
Све! Уклањам питање, квасац се ипак појавио ...
Сена
Мир вама пекари!
гала10--
Квасца има, наравно, али како ће бити мехурићи
Али држање теста у фрижидеру даје хлебу сасвим другачији укус, богат, ако могу тако да кажем.

марланца
Сена,
Анатолиј, коначна фотографија је јакооооо лепа, дивио сам јој се ..... хвала .... испоставило се да је хлеб красан .....
Кокосцхка
Сена, Анатолиј Хлебушек је згодан човек! Треба пробати! На колико т џамија и горња, доња врућина или 3 дана, или са паром?
И навукао сам се на кремасти рецепт, али тамо је било око 4 сата.
Идем одмах са исписима, иначе ћу заборавити!
мицулисхна
Згодан на фотографији! Стављате ли хлеб за печење у загрејану рерну?
Сена
Мир вама пекари!

Даме--

Печене производе стављам у загрејану \ без лима за печење \ рерну
Имам такозвани "Екстра ефекат" сет - за једноставна два лима за печење уметнута један у други и формирајући, такорећи, ваздушни јастук и постоји уједначено грејање - као код камена

🔗

Угрејем до максимума, а затим спустим температуру на око 200 степени, ставим посуду са кључалом водом заједно са плехом и поред ње
Кокосцхка
Хвала Анатолију, покушаћу!
посетителл
Морам се одлучити и пробати хладну ферментацију, па чак и са овсеном кашом и бундевом. семе - углавном луксузно. захвалити
Сена
Мир вама пекари!

Настављам да савладавам печење у пећници и додајем нове ноте у испробани рецепт
У четвртак сам месио хлеб без семена, али са технологијом Танг Зхонг
Синоћ сам је испекла, а данас пробала
Испоставило се НЕРЕАЛИСТИЧКО мекани хлеб \ иако је моје ножеве врло тешко резати попут бритве - они се боре \

векна је исте величине као на завршној фотографији теме

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)

али је готово немогуће згужвати

Бели хлеб са овсеном кашом и семенкама бундеве у рерни (хладна ферментација)
Катко
Ммммм ... хладна ферментација .. навукао сам се на њу да тако кажем ...
Сена, пуно вам хвала на овако дивном рецепту
Највероватније такво семе нећу наћи ... међутим, мислим да нећу покварити ако их заменим сезамом, ланеним и неким другим
Печење са овсеним брашном увек је тако занимљиво и јединствено ...

А за мајсторску класу са плочама за печење, огромно спасење)))) Нивзхист то не би помислио)))
Набавио сам керамички апарат за палачинке и послужавник за цвеће, такође сам шпијунирао
Сена
Мир вама пекари!

Катерина--
Па, рецепт је попут основне варијације - можете додати било који додатак
Али оно што све моје породице и колеге на послу увек воле је излагање хладноћи, и ако чак и са Танг-Зхонгом, онда воооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо
Катко
переклинило ... и из неког разлога помислио да у рецепту семе лубенице: црази: јер се мислило да нећу наћи ...
испоставља се да треба пажљиво читати
Иргата
леп хлеб
хладна ферментација - добар хлеб је загарантован

Јуче сам га ставио за ноћ, такође са бундевом и овсеним брашном, користим пшеницу за хлеб 1 и 2 разреда, у различитим пропорцијама

Недавно се мој хлеб пекао у кс, а бујна торта у принцези

нема фотографије - али хлеб је леп, пахуљаст, уопште се не мрви након хладне ферментације
Сена
Мир вама пекари!

Хладна ферментација + Танг-Зхонг даје заиста невероватан резултат - сјајан дух хлеба и невероватна мекоћа \ са танком хрскавом кором \
Сада имам серију у порасту од четвртка -41 сат у фрижидеру
Кокосцхка
Анатолиј, Желео сам да вам испечем хлеб већ дуго, али ипак ...
и коначно је дошао час Кс.
Анатолиј не жели да се вара, а ја имам захтев за
Цитат: схадов
Хладна ферментација + Танг-Зхонг
како и у ком тренутку?
Сена
Мир вама пекари!

Већ имам одређени број пута другачије и не печем, плус сам побољшао пржионицу \ након пола сата извадићу је из рерне - фотографија ће бити \ заиста не увек са овсеном кашом и семенкама које мењам у сусам и палента - као опција или чак класично

Овде на полицама -

Све вагам према ваги - лакше ми је и разрађено до аутоматизма
Прво брашно + квасац - гњечење, затим Танг-Зхонг - гњечење, затим вода / у коју је умијешао сол и шећер / гњечење и на крају путер
Умесим глатки колобок, ставим га у посуду, затворим филмом / кесом и ставим у фрижидер
Обично добијем око 20 сати тесто се ферментира, затим обликује и пече
Али ево једног од побољшања. 8) Формирао сам векну и пекао, али сада разваљам тесто и подмазујем га - маслац - павлака - путер са зачинским биљем, итд. - испада хлеб, па, само за изузетно мекане, дуго не устајале, чак и са вашим омиљеним адитивима

добро, само печено

🔗
🔗

Испоставља се да је ово без икаквих адитива у унутрашњости ваљано попут погачице
Кокосцхка
Анатолиј, ПРО
Цитат: схадов
Танг Зхонг
ВИШЕ.
Никад то нисам радио
Да ли је укључен у састојке и како се прави?

Пуно вам хвала на детаљној презентацији !!!! (и) Штампаћу право и то ћу учинити!
Хлеб је диван !!!!
Сена
Мир вама пекари!

Да, тамо није тешко
Шпијунирао сам га овде - добро, где другде, ако не у произвођачу хлеба

Квеен-- ХВАЛА поново !!!!!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=384232.0

Кокосцхка
Анатолиј, кисело тесто иде поред састојака за хлеб, да ли је Анатолиј правилно разумео?
Сена
Мир вама пекари!

И ту је неспоразум, од укупне количине за пиво одузећу брашно, као и воду: да:
А када се све помеша, морате погледати конзистенцију, јер се брашно разликује чак и од истог произвођача
Кокосцхка
Јасно је да ће Анатолиј бити креативан: дринкс_милк: Разумео алгоритам акција!
Онда ћу вам показати шта се дешава
алена40
Молим вас реците ми који је ваш модел пећнице са таквим плехом ...
Сена
Мир вама пекари!

Алиона--

ДАРИНА ГМ 241 022

Овај комплет продају одвојено

🔗

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба