Пиринчани хлеб од пшенице од сурутке

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно тип 500 (висококвалитетно)	400 г
Пиринчано брашно	100 г
Серум	300 г
Свежи квасац	10 г
Шећер	1 кашика кашике
Со	1 кашичица
Маслац	30 г

Метода кувања

И ја се сви играм са својим млин... Правим различито брашно и додајем хлеб)
Узмите округли пиринач и направите брашно.
Сол започињемо бројем 2, охм са 1, а затим је млевамо на најнижој вредности, онима мањим од један.
Након млевења, потребно је просејати да се грубе честице одвоје од брашна.
Тесто се може месити у КхП у режиму теста 1 сат 30 минута или у мешалици у две фазе.
Све стављамо у посуду за мешање и месимо 8 минута. Остављамо тесто да се попне.
Радимо другу серију 6 минута.
Тесто је лепљиво и у њега сам морао рукама да умесим мало брашна, око 2 кашике.
Формирамо векну и ставимо је у калуп.
Остављамо и остављамо тесто да се попне.
Загрејте рерну на 250 г, ставите хлеб и пеците 10 минута. Затим га смањимо за 220 г и печемо док не омекша.
Пекао сам термометром, када је у хлебу било 96 грама, извукао сам га из рерне.
Испоставило се да је хлеб прозрачан и врло укусан!
Добар тек свима!