Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца

Категорија: Кисели хлеб
Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца

Састојци

Тесто
Пшенични квасац 200 г
Течни квасац 300 мл
Пахуљице мултиграин 60 г
Тесто
Тесто 560 г
Пшенично брашно 400 г
Со 1 кашичица
Шећер 1 кашичица
Маслац 20 г

Метода кувања

  • Тесто
  • У чинији помешајте кисело тесто, течни квасац и пахуљице (можете користити мултиграин или овсену кашу). Покријте пластичном фолијом и оставите на топлом 2,5-3 сата.
  • Тесто се неће много повећавати, јер је течно. Када се у њему појави пуно мехурића, онда је спремно.
  • Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца
  • Тесто
  • У тесто додајте сол, шећер, путер, брашно. Добро месити. Тесто је мало лепљиво. Ставите тесто у подмазану посуду, прекријте пластичном фолијом и пустите да нарасте два пута. Требало ми је 2 сата.
  • Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца
  • Готово тесто ставите на побрашњени сто. Истегни се, склопи. Формирајте хлеб. Оставити за проверу 1,5 сата. До 2к увећања.
  • Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца
  • Имам електричну рерну, па печем у пржионици. Загрејем рерну на 220 Ц. Размакнути хлеб попрскајте водом, пеците првих 15 минута. са поклопцем. Затим смањим температуру на 200 Ц и печем још 25 минута без поклопца.
  • Овако испада хлеб
  • Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца

Време је за припрему:

6,5-7 сати

Локса
Испала је лепа векна !!!!! и на чему сте узгајали течни квасац?
кузнез84
Локса, Оксана,захвалити!
Железница направљена на краставцима. Мирис и укус сировине добро се осећа у овом хлебу. Резултат је хлеб са укусом киселог краставца
кузнез84
Данас сам је пекла са овсеним месом.



Вишезрнасти хлеб од киселог и течног квасцаВишезрнасти хлеб од киселог и течног квасцаВишезрнасти хлеб од киселог и течног квасца


Извињавам се због вечерњих фотографија. Деца ми не дају пуно посла, а ја нисам превише фотограф, надам се да видите да је хлеб мекан и пахуљаст.
Дориана
кузнез84, врло кул хлеб, нисам знао да на краставцима има квасца
Који је био рецепт за прављење железнице?
кузнез84
Дориана, Захвалити.
Сви железнички вагони рађени су по истом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=417918.0 само се сировине користе другачије. Овде сам користио краставце, а можете користити било које воће, поврће, па чак и чај. Ако већ имате железницу, можете их претворити у краставац
Дориана
кузнез84, да, тамо сам нешто забрљао, на крају сам то бацио. А како се преводи? сипати пола и додати краставце?
Сећам се, да, у тој Темки је било чаја, некако нисам размишљао о томе. Знам да квасац живи од воћа и бобица.
кузнез84
Сипајте 50-100 мл претходне пруге, додајте комаде краставца, воде и шећера. Нека ферментира. Нисам окусио чај. Веома добре, активне железнице. Добио сам грожђе и шљиве.
Дориана
кузнез84, добро, на грожђу - класика жанра, али где га набавити, грожђе које није страшно намакати неопрано у квасцу
Дориана
И у овом рецепту, 300 мл је пре-ензим? удвостручени квасац брашном? и у ком омјеру (иначе у рецепту већ постоје три опције)
кузнез84
Дориана, У овом рецепту, 300 мл је сама железница без брашна. Али почетна култура може се заменити преензимом. Пропорције брашна и железнице су 1: 1. А грожђе се може опрати, оставити пар дана на столу, како би се квасац слегао на њега и направио пругу. На крају крајева, сапуним и краставце
кузнез84
Дориана, али уопште ви сами пишете да квасац производи алкохол! Дакле, све лоше бактерије ће умрети. Не сумњај
Дориана
Цитат: кузнез84
У овом рецепту, 300 мл је сама железница без брашна.
Па, то је зато што рецепт садржи и кисело тесто, без којег не би било могуће само сипати пругу :)?
Цитат: кузнез84
Али почетна култура може се заменити преензимом. Пропорције брашна и железнице су 1: 1.
Ово је намењено разређивању и чекању док не стане на пола?

Цитат: кузнез84
А грожђе се може опрати, оставити пар дана на столу, како би се квасац слегао на њега и направио пругу.
Ово је идеја која ми се свиђа!

Цитат: кузнез84
Дориана, али уопште ви сами пишете да квасац производи алкохол! Дакле, све лоше бактерије ће умрети. Не сумњај

Бојим се да произведени алкохол можда није довољан да „ухвати“ све бактерије
кузнез84

У овом рецепту, 300 мл је сама железница без брашна.
Па, то је зато што рецепт садржи и кисело тесто, без којег не би било могуће само сипати пругу :)?
Ево 300 мл течне воде да убрза процес и укус. Теоретски, било би могуће само сипати пругу, само што претпостављам да би тесто јако дуго стало.


Али почетна култура може се заменити преензимом. Пропорције брашна и железнице су 1: 1.
Ово је намењено разређивању и чекању док не стане на пола?
Да тачно

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба