Бела пица (Пизза Бианцо) у рерни

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Италијан

Састојци
Тесто
мекана зрела кисела теста	200 г
пшенично брашно, врхунска оцена	150 г
Тесто:
компримовани квасац	1 гр.
топла вода	100 мл
пшенично брашно, врхунска оцена	4 кашике л. + 100 гр.
со	1 кашичица
гранулисани шећер	1,5 кашичице
биљно уље	3 кашике лажи.
суве биљке рузмарина и оригана	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Тесто:
Ми месимо тесто и кисело тесто - испадне хладно, обликујте га у куглу и ставите у топлоту 4 сата. За то време се удвостручује.
Тесто:
1 гр. Растворени пресовани квасац растворите у 100 мл топле воде, додајте 4 кашике. кашике брашна, промешајте, а затим је све у ХП, тамо 1 кашичица соли, 1,5 кашичице гранулираног шећера, раширите подигнуто тесто, ставите у режим "кнедле". После 5 минута гнетења искључите шпорет, додајте брашно, око 100 гр., 3 кашике расти. путер и 1 тбсп. кашике оригана и рузмарина. Опет смо ставили режим "кнедле", сада на 20 минута. На крају процеса треба да се формира еластична кугла. Ову куглу протежемо у платно дебљине. око 2 цм, преклопите га четири пута, срушите га у куглу и ставите на проофер на 1 сат у микроталасну рерну са литром кључале воде.
Затим их раширимо на дасци са брашном, исечемо на ситне комаде, истежемо те комаде рукама у дугуљасте колаче, ставимо их на плех и ставимо на проофер још сат времена.
Затим прстима направимо рупе у колачима, подмажемо са пуно уља и посипамо крупном сољу.
Печемо на Т200 у режиму конвекције док не омекша - док не порумене.