Помаце производи: 1) влакна; 2) прашак за пециво; 3) адитиви за чај; 4) замена за чај

Помаце производи: 1) влакна; 2) прашак за пециво; 3) адитиви за чај; 4) замена за чај

Метода кувања

• 1. Влакна. 2. Прашак за печење. 3. Адитиви у чају. 4. Замена за чај (од торте из соковника припремамо здраве производе)
• Мислим да су многи власници вртова и повртњака, попут мене, разбијали мозак о томе шта да раде са богатом жетвом воћа, бобица и поврћа. Дешава се да није реално јести, прерађивати, припремити се за зиму или дистрибуирати оно што се узгаја с љубављу. А ако постоји соковник, онда се додаје главобоља: где ставити колач преостали након пријема сока? Толико колача у облику палачинки, пецива, салата итд. Једноставно није претерано. Али ово је највреднији производ - влакна.
• 
• Целулоза је дијететско влакно које садржи хемицелулозу, пектине и једињења без угљених хидрата. Игра огромну улогу у исхрани људи: убрзава процесе варења, уклања штетне материје из тела, промовише губитак тежине, као и превенцију и лечење низа опасних болести. Сваког дана човек треба да поједе до 35 грама са храном. влакно. Већина нас не користи ни половину ове стопе.
• Једног лепог дана увртио сам лишће за чај у млину за месо и дивио се насталим гранулама. А онда сам помислио, зашто да не увити у машину за млевење меса* колачда остане у соковнику и да се не осуши у конвенционалној сушари? Овако добијен производ неће бити ништа више од зрнастих влакана, слична којима многи купују као додаци исхрани.
• Да бих био сигуран да су моје мисли тачне, наоружао сам се Интернетом. Прво, научио сам много занимљивог информације о влакнима**, његов садржај у одређеним биљкама, методе конзумације итд. Друго, успео сам да пронађем информације о како се производи у индустријским размерама***... Неке од ових информација можете прочитати пратећи одговарајуће везе у напоменама о рецептима.
• Овде ћу само кратко приметити да се влакна производе углавном од комине (колача) добијене након цеђења сока. Колач се гранулира проласком кроз центрифуге и суши до садржаја влаге од 5 - 8%. Температурни режим током сушења зависи од намене колача и врсте опреме за сушење. Ако се колач користи за производњу влакана као адитива за храну, препоручује се сушење гранула на температури од 35 * - 40 * (ради очувања витаминског комплекса) и не вишој од 95 * (како не би уништили пектини). У производњи воћа и поврћа у праху за пекарску индустрију користе се више температуре (120 - 150 *).
• Сажевши примљене информације и схватајући да се такви услови могу пружити код куће, прешао сам на посао. Јабуке још увек нису биле зреле, али то ме није зауставило. Мене је занимала сама чињеница - шта ће од тога бити. И све је испало сјајно! ја сам кувао од колача следећи производи:
• 1. Гранулирана и прашкаста влакна.
• 2. Прашак за печење.
• 3. Адитиви у чају.
• 4. Замена за чај.
• 1. ВЛАКНО.
• 1.1. Гранулирана влакна.
• Убрао сам јабуке. Опрао сам га. Одсеци.
• 
• Пропустио је кроз соковник. Сок од незрелих јабука је изненађујуће укусан.
• 
• Прошао сам колач кроз млин за месо. Кроз фину решетку нисам могао добити добре грануле, али кроз грубу решетку одличне грануле. По жељи густе грануле можете добити двоструким помицањем колача у млину за месо.
• 
• Затим сам грануле сушио у електричној сушари на температури од 65 * док нису постале свеже (сушио сам 4 сата). Време сушења зависи од степена екстракције сокова. Што је колач сушији из соковника, брже ће се грануле осушити.
• 
• Покушао сам! Испало је тако укусно! Пуцају попут семена.
• 
• После тако сјајног резултата желео сам да експериментишем са композицијом. На веб страници познатог руског произвођача влакана проучавао сам састав производа. Веома је разнолик. Поред воћа, бобица и поврћа, у њега се додају мекиње, зачинско биље, ораси и семе разних биљака. Па сам одлучио да кувам опција гранулираних влаканадодавањем овсене каше у колач од јабука.
• Узео сам колач (900 гр.). Затим сам млео овсену кашу (150 гр.), Сипао их на торту и помешао.
• 
• Уврнули резултујућу масу. Резултат су одличне грануле-црви.
• 
• Истина, није баш згодно положити их на листове за печење и палете - они имају тенденцију да се стално држе заједно.
• 
• Сушио сам их на исти начин као и прошли пут, на 65 *. Резултат ми се заиста свидео. Окус је мекан, уравнотежен.
• 
• 1.2. Влакна у праху.
• Зашто прах? Прво, погодније је додавати је у храну. Друго, у облику праха, влакна боље делују у телу. Упознао сам ове информације: „Фино распршена (фина) структура и велика површина праха омогућавају вам да неутралишете и уклоните метаболичке производе, токсине, бактерије и тешке метале из тела. Али, што је најважније, људско тело може да извуче из праха 2 - 4 пута више биолошки активних супстанци у поређењу са конзумацијом свежег поврћа и воћа ".
• Припрема праха је једноставна. Грануле сам млео на млину за кафу. Погледајте шта је савршени пудер!
• 
• И са таквим влакнима сам такође одлучио да експериментишем. Узело 30 гр. јабучна влакна, 40 гр. овсена каша, суве бобице црвене рованице (25 гр.) и бруснице (5 гр.).
• 
• Сваки састојак се меље на млину за кафу.
• 
• И ја сам то само помешао.
• 
• Тако ми се свидела ова опција! Суве бобице овом влакну додају не само одличан укус и арому, већ и благодати које одговарају њиховом саставу.
• 
• Дакле, бесконачан број опције влаканадодавањем млевене на млин за кафу:
• - мекиње и житарице;
• - разне суве бобице;
• - ораси, семе;
• - клијава и сушена зрна;
• - сушено биље ...
• ПОТРОШЊА ВЛАКАНА.
• Влакна треба уносити у исхрану постепено, почев од 1 кашичице. и повећавајући се на 3 - 6 тбсп. л. у једном дану.
• Препоручује се узимање влакана 30 минута пре оброка са чашом воде. А можете додати кефиру, јогурту, каши, супи, скутом, тепсијама, пекарским производима итд., То јест у густом производу. Тако се влакна равномерније распоређују по јелу. Влакна складно допуњују укус познатог јела, чинећи га кориснијим и мање хранљивим.
• Волим да додам влакна у јогурт или ферментисано печено млеко. Додајем 1 - 2 тсп. по чаши.
• 
• Мијешам, чекам 5 минута да влакно набубри и једем га са задовољством.
• 
• Испада врло укусно! И, наравно, корисно!
• 2. ПРАХ ЗА ПЕЧЕЊЕ.
• Тренутно се прах од воћа, бобица и поврћа широко користи у пекарству. Додавање праха у тесто побољшава стање мрвице, боју, укус, порозност, квалитет пекарских производа, смањује садржај калорија, а такође их обогаћује дијеталним влакнима, минералима и витаминима. Такви производи дуго не застаревају. Утврђено је да најбоље органолептичке карактеристике имају пекарски производи који садрже од 5 до 10 мас.% Брашна у праху.
• У производњи пекарских производа предлаже се коришћење широког асортиман прахова:
• - воће и бобице: јабука, крушка, рибизла, јагода, малина, огрозд, шљива, трешња, брусница, планински пепео, боровница, боровница, брусница, боквица итд.
• - поврће: шаргарепа, бундева, цвекла, парадајз, артичока, тиквице, лук, паприка, купус, броколи, ротква итд.
• По жељи се прах може купити, али имајући властити врт, чинило ми се нелогичним да га купим.И раније сам покушавао да самељем чипс од јабука у млину за кафу, али нисам успео баш најбоље - не можете их ставити пуно у млин за кафу, а остало је пуно комада. Али грануле су млевене савршено!
• Пекао сам 2 врсте хлеба са прахом - јабука и малина.
• За прашак за пециво од јабука Грануле сам осушио у пећници на плочама за печење обложеним пергаментом.
• 
• Започело сушење на 120 *. После 20 минута спустио сам температуру на 80 * и сушио док не постане свеж. Повремено мешајте грануле да се равномерно осуше. Иначе, показало се да су ове грануле укусније, очигледно због лаганог пржења.
• 
• Јабучни хлеб у праху печена по најједноставнијем рецепту из упутстава за Панасоницову хлебницу. Заменио део брашна (5% - 20 гр.) За исту количину јабучног праха. Али због велике способности задржавања воде у праху, тесто захтева око 30-50 мл више воде него у оригиналном рецепту. Хлеб на фотографији и даље тражи још воде. Али ипак добро !!!
• 
• За хлеб са малином у праху (Хлеб „Рај од малина“) Суве бобице дивљих малина сам млео на млину за кафу, узимајући само 4% (15 грама) малине у праху по тежини брашна.
• 
• Ако кликнете на фотографију, онда се све благодати хлеба могу видети голим оком: лево - јабучним прахом, десно - малиновим прахом:
• 
• Оба хлеба су одлична! Окус је благо киселкаст, али не исти као у хлебу од киселог теста и раженог хлеба. Арома и укус праха јабуке и малине такође се слабо наслућују. Али свеједно, хлеб је врло мирисан и укусан! Мрвица је благо влажна, кора је хрскава. Хлеб се уопште не мрви и заиста не застарева дуже него по истим рецептима, али без праха. Дакле, колач из соковника послужиће нам изврсно у послу печења.
• 3. ДОДАЦИ ВОЋА И ЈАГОДА У ЧАЈУ.
• За такве адитиве погодна је торта од било ког воћа и бобица: јабуке, крушке, шљиве, кајсије, брескве, грожђе, јагоде, рибизле, малине, боровнице итд. Чају можете, наравно, додати суве бобице и воће. Али, пре свега, запамтите да морамо да прикачимо торту из соковника. И, друго, чај са таквим зрнастим адитивима се боље кува. Чињеница је да из комадића воћа и бобица ароматичне и ароматичне супстанце излазе у чајну инфузију дуже него из чаја, тако да немају времена да се у потпуности манифестују. А гранулирани адитиви се кувају истовремено са чајем и дају му диван укус и арому.
• Скувала сам ферментисани чај од врбе са истом количином сувих јабука и гранулисаног и сушеног комине.
• 
• Оба чаја су се кувала истовремено - 10 минута. Чај са гранулираним адитивима има изражену арому и укус јабуке, док се у чају са чипсом од јабуке благо нагађа. То значи да и овде колач из соковника савршено игра своју улогу.
• 4. ЗАМЕНА ЧАЈА.
• Током проучавања информација о ферментисаним чајевима, наишао сам на брошуру „Прављење шећера и чаја код куће“, која препоручује прављење замена за чај од разних врста воћа, бобица и поврћа. За укусна пића препоручујемо их не само суво, већ и пржено:
• „Сушено воће (бобичасто воће) као што је малине, рибизле, јагоде итд., не захтевају даљу обраду. Само за одабране случајеве мала количина бобица се лагано испече и иде у овом облику за припрему смеше. Али јабуке, глог и планински пепео морају бити пржени... Готово увек отпад из постројења за екстракцију (комад бобица, воће) такође треба пржити, што опет помаже у побољшању њихових квалитета чаја. Поврће - шаргарепа и бундева - пржите док не порумени. "
• Тако пржено воће, поврће и бобичасто воће у великој мери мењају укус и постају одличан материјал за прављење независних пића.
• Пре него што кажем. Пржио сам грануле у рерни на 150 *. То морате учинити пажљиво, јер постоји ризик од сагоревања пелета.
• 
• Скувао сам чај на уобичајени начин.
• 
• Резултат је врло укусно пиће, кисело и освежавајуће. И то какве боје! Прави чај!
• 
• Окус, наравно, није био чај, али ни компот. Ко воли чајеве са додацима воћа и бобица, топло га препоручујем! Можете га пити као самостално пиће, или можете додати неколико кашичица гранула у било који чај.
• 
• СКЛАДИШТЕЊЕ ВЛАКНА, ПЕКАРСКИ ПРАХ, ДОДАЦИ ЧАЈУ И ЗАМЕНИ ЧАЈА.
• С обзиром да су сви ови производи врло хигроскопни, морају се чувати на сувом, топлом и тамном месту, херметички затворени.
• 
• МАЛА МАТЕМАТИКА.
• Имао сам 3 кг. исецкане јабуке (чиста тежина, без отпада). После соковника добио сам 930 гр. колач. После сушења испало је само 85 грама. гранулама. У једну кашичицу станем 5 грама. гранулама. Односно, ових пет грама сам добио од око 3 јабуке (без тежине отпада). Једем 2 кашичице дневно. његово влакно, што је једнако шест јабука! Не знам да ли неко може да поједе толико јабука сваког дана? Али са две кашичице могу лако да се носим. Ова фотографија показује колико је влакана добијено од 3 јабуке.
• 
• Генерално, експеримент је био више него успешан! Веома сам задовољан! Могу да кажем да је прошло довољно времена од припреме првог влакна, да бих се могао уверити у његов благотворан ефекат на тело. Сад изврћем сок, чак и ако ми заиста није потребан, на срећу, има довољно материјала. Сад су ми потребна влакна, прашак за пециво и адитиви за чај.
• 
• У блиској будућности планирам да припремим влакна од шаргарепе, бундеве, цвекле. А следеће године - и од бобица. Свакако ћу правити разне адитиве од мекиња, ораха, семена, зачинског биља, проклијалих житарица итд.
• 
• Придружите се, драги корисници форума, овој корисној и узбудљивој активности!