Ферментисани чај "Астрингент Аппле"

Ферментисани чај "Астрингент Аппле"

Категорија: Пића

Састојци
лишће јабуке	55-65%
лишће јохе	20%
лишће храста	15%
Лишће Иван чаја (крушке, шљиве, малине, купине, рибизла .....) - опција	10-15%

Метода кувања

• Међу многим обожаваоцима мојих ферментисаних чајева, има и много трпких чајева. За њих сам спроводио истраживање и експерименте, покушавајући да пронађем такве састојке чаја да би и овај део љубитеља чаја био задовољан. Алдер откривен раније је добро функционисао за надокнађивање опорности у чају, али како се испоставило, ова опорност почиње полако да се смањује након 4 месеца суве ферментације. И одједном сам добио идеју да у ову сврху покушам храстове листове, што сам и учинио. Извештај о експерименту овде... Утврђено је да арома ферментираног храста има изразиту „ноту јабуке“. Стога сам одлучио да направим нови чај са листовима јабуке како бих одржао и појачао ову арому. Експериментишући, изабрао сам оптималан садржај састојака који се међусобно допуњују и покрећу. Резултат је диван тарт чај са израженим уравнотеженим укусом и аромом и невероватном бојом. По свим овим параметрима чај јако подсећа на скупи елитни црвени кинески чај, куван са комадима јабуке. Задовољство у свему!
• Сви листови морају да увену. Поред лишћа јабуке, јохе и храста, имао сам још 15% Иван чаја.
• С обзиром на брзи нестанак ароме храстовог лишћа током ферментације, важна тачка је прелиминарна припрема лишћа јабуке (и / или другог лишћа воћака и Иван чаја) метода очвршћавања према Захарију... Ово храсту и јохи није потребно, само треба да увену. Затим се сви састојци помешају заједно.
• 
• Листајте лишће кроз млин за месо, прво кроз велику решетку, а затим можете и кроз мању. Листови се добро врте, грануле су густе, не руше се.
• 
• Оставити да ферментира испод поклопца на топлом месту 1-1,5 сата.
• 
• Пржите на Т = 150 * Ц 15 минута и сушите у сушилици на 65-70 * Ц док се не осуши (око 3-4 сата). Сипајте у врећу и оставите 2-3 дана на вјетру. Прелити сувом ферментацијом у добро затворену посуду.
• Чај нежног баршунастог укуса и ароме јабуке, лагане киселости јабуке, изражене карактеристичне трпкости чаја и дуготрајног меког алдиног укуса, величанствене црвене боје.
• Неким гранулама сам додао комаде сувих јабука, што је улепшало изглед и укус чаја.
• 
• Уживајте у чају!

Белешка

Окус и арома јабуке у великој мери зависе од сорте дрвећа јабука са којих се сакупља лишће. Сакупљао сам од три сорте јесењих и летњих сорти, претходно тестираних на јачину ароме. Уместо стабла јабуке можете узети лишће других воћака и њихову мешавину.

Још једно ремек-дело, Линочка!
Захвалити!

И онда помислим, који је рецепт са леве стране са чашом некаквог пића? Улазим, иначе је Линочка, драга, твој рецепт, била одушевљена тобом и рецептом, као стари пријатељ, и то је тако. Хвала на новом ремек-делу, сигуран сам да јесте. И тако ми је драго што видим вас и Ленусицхку заједно.

О ТОМЕ! Ново од Линоцхке! Мораћу и ја да пробам храст! Ја сам исти у свим својим мешавинама Немам довољно трпкости Хвала на новом рецепту!

[Лан, Викусја, Јура]

Лан, Викусја, Јура, захвалити! Досадност је сада довољно и широк опсег за експериментисање. Свакако ништа лошији од кинеског чаја од камелије

Био сам одушевљен тобом и рецептом, као стари пријатељ, и то је тако.

Увек ми је драго да вас видим Погледајте у „ферментисани вртни чај ....“ - нашу алма матер

Вау, како дивно
Ове сезоне сам се већ везао за чајеве, а следеће сезоне ћу сигурно експериментисати са храстовим лишћем.
Хвала Линочка

Ове сезоне сам се већ везао за чајеве

па заправо само средина сезоне! Ванка је отишла, а башта и самоникли само што нису започели!

а врт и самоникло су тек почели!

Не, почели су у јуну за мене, баш као и Ванецхка.
Тако сам се опскрбио чајем читавих 19 година

Имам велику потрошњу и много је љубитеља чаја без Ванке. Према томе, само средина сезоне. А ту су још неке идеје и помаци. Али храстов чај ми је сада најдражи

Знате како завести
За викенд ћу отићи на дачу ... И само ћу погледати храстове ... Нећу ни са собом понети торбу, само ћу их погледати * наговарам себе *

И погледајте само храстове дрвеће

Да, да! Погледајте, додирните, поцепајте, увените и котрљајте се ..... па ..... из забаве

Линочка са новим рецептом! До којих генијалних рецепата долази ваш радознали ум

[БабаГалиа]

БабаГалиа, захвалити! Свратите да пробате!

Ооооо, и ја морам да сакупљам храстове листове. .. иначе сам се само прилагодила жиру. ...

Не морам ни да напуштам башту! (Ево стихова)
Јер у својој башти имам део ШУМЕ! А у њему и бор, и висока клека, и бреза, и храст! Једино нема јохе. И, судећи по стању лишћих јоха почетком лета, више неће бити могуће сакупљати их. Линочка, али бреза је неће заменити? Па, ако је дрво јабуке на пример 55%, 15% храста и 30% брезе?

Ђи-ги-ги. ... гусенице су поново почеле да се мешају и журе!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, па, гуско, па шта? неопходно напити скухајте чај, док га још има доста!

бреза га неће заменити? Па, ако је дрво јабуке на пример 55%, 15% храста и 30% брезе?

Неће бреза заменити, али као додатак, 15% брезе ће учинити! Заправо, то сам и мислио да радим следећег викенда.

гусенице се поново ускомешале и пожуриле!

нећеш стићи на време - нећеш се напити дуге зимске вечери остаћете без укусног чаја!

као додатак, 15% брезе ће учинити!

да ли је то 70 стабала јабука и по 15 храста и брезе?

Не, јоха је обавезна! У чају ће бити мало укуса. Сад то мирно прикупљам, и ти би требало да га имаш. Па, или неке друге баштенске за 20% - крушка, малина, купина ...

[Линадоц]

Линадоц, Линочка, скоро два месеца нисмо имали ни једне кише и сувог ветра две недеље без даха. А моја јоха не расте уз реку. Покушаћу, наравно, отићи до ње, али готово сам сигуран да је то узалуд. У селу плантажа малине стоји као после пожара. Кревети од јагода без лишћа. Иако су се редовно и довољно заливали. Нисам увенула лишће јабука-крушка, већ сам их одмах ставила у замрзивач. Нема се шта да се мота. Откинете ногу, лист вам се мрви у руци, иако је још увек зелен. Драго ми је што сваке године направим што више чаја физички. Ове године готово да нема ничега што би успело.
Почетком године мојих редовних „потрошача“ је мање. У почетку сам се некако узнемирио. А сад ми је чак и драго. људи би наредили, али ја не могу да испуним наредбу

мање је мојих сталних „потрошача“

Напротив, знатно сам се повећао! Једва имам времена да то урадим. Али после овог рецепта, углавном постоји подела наруџби. Направио сам је и са динстаном јабуком и јохом, укус је нешто другачији - попут печене јабуке или џема од јабука. Супер!

[Линадоц]

Линадоц, Већ сам помислио ... али да ли да садим јоху у својој „шуми?“

Ох, занимљива идеја! Иако не, биће ово велико дрво, тада ћу бити мучен да видим.

А онда, тамо где сакупљам јоху, живи тако занимљив Берендеи

Да ли брзо расте?

Брзо. Али она јако воли воду, пуно воде.