Чоколадни сладолед (без јаја)

Категорија: Јела од млека и јаја
Чоколадни сладолед (без јаја)

Састојци

Млеко 250 мл
Концентрисано млеко без шећера 1 лименка (320 г)
Масна крема (22-33%) 200 мл
Кукурузни скроб 4 кашичице
Шећер 130 г
глукозни сируп / кукурузни сируп / мед 1 табела. кашика
какао (нерастворљив) 35 г
горка чоколада 80 г
морска со на врху кашичице
екстракт ваниле (или ванилин)

Метода кувања

  • Опет омиљени рецепт Давида Леибовитза.
  • Сладолед врло богатог укуса чоколаде и мало се разликује од чоколадног сладоледа по томе што је потпуно немасног окуса.
  • Рецепт није нимало проблематичан и без „замки“ у виду кључања жуманца. Сви ће успети.
  • 1. Разблажите скроб у пару столова. кашике ХЛАДНЕ куване воде.
  • 2. Какао прах прелијте малом количином ВРЕЛЕ воде, мешајте док се потпуно не раствори. Конзистентност је течна павлака.
  • 3. У великој шерпи комбинирајте млеко, концентрат млека у конзерви, кајмак, шећер, глукозу / мед, сол и ванилин. Прокувајте и сипајте какао. Динстајте 4 минута.
  • 4. Сипајте суспензију скроба, пустите да прокључа и да се мало згусне и одмах искључите ватру.
  • 5. Изломите чоколаду на ситне комаде у посебној посуди. Сипајте нашу врућу смешу у чоколаду у малим оброцима уз непрестано мешање. У две или три дозе чоколада ће се растворити и маса ће постати сјајна.
  • 6. Потпуно охладите и кувајте у апарату за сладолед према упутствима.

Јело је дизајнирано за

излаз - 1 л

Белешка

Нисам ништа променио у рецепту, само сам прилагодио количину концентрованог млека руским стандардима: у нашим лименкама, не 250 г, већ 320 г. Не волим несхватљиве вишкове) Стога сам једноставно смањио количину тешког кајмак на рачун концентрованог млека.
Апсолутно нема разлике.

Боље је користити кукурузни скроб.

Имам глукозни сируп на залихама, па га користим према упутствима у рецепту. Али прочитао сам више пута да се лако замењује медом.
Мислим да глукоза (мед) заједно са скробом служе као емулгатори у овом рецепту.

Борисонок
Катрин, однели у обележиваче!
Обожавам све чоколаде.
Добро је што нема јаја! То ће морати да се уради у блиској будућности!
Кизиа
Цитат: Борисионок
Катрин, обележена! Обожавам све чоколаде.
Придружујем се! Веома апетитно!
Светлана051
али како је укус слаткоће нормалан. у редовној чоколади за 1 литар течности и 8 жуманца 180 г шећера (ово је према рецепту моје сладоледарице)
Катрин
Што се тиче слаткоће, има врло уравнотежен укус. Заправо, поред шећера, сладолед садржи чоколаду и глукозни сируп - и они су слатки.
Ако и даље волите слађе, онда можете да ставите 150 г шећера.
Олка И
Слика је толико укусна да сам већ желео да промешам сладолед
Катрин
Цитат: Олка И
Слика је толико укусна да сам већ желео да промешам сладолед
Ево још неке лепоте за вас. Сладолед од менте и чоколаде по рецептима Давида Леибовитза

Чоколадни сладолед (без јаја)

У ствари, рецепт је врло једноставан. За разлику од класичног сладоледа од чоколаде (који такође волим и често правим), не треба да кључате жумањке и дрхтите над њима у страху да ће се склупчати.
Павла
Катрин, шта се може користити уместо концентрованог млека?
Катрин
Павла, покушајте да замените млеко и кајмак.Само додајте више концентрованог млека.
Павла
Катрин, хвала, покушаћу да направим са сеоским млеком
М @ ртоцхка
Можете ли узети кондензовано млеко уместо концентрованог млека и шећера?
Катрин
М @ ртоцхка, Концентрисано млеко бих заменио са 10% креме.
Али можете покушати и са кондензованим млеком. Истина, не знам шта ће бити с њом након кључања - према рецепту, цела маса за сладолед се кува 4 минута.
Ирисхк @
Шахладам сладолед, носим га у обележиваче, купујем крем и сигурно ћу га направити, таква фотографија је сјајна, а рецепт је најлакши, супер једноставан,
М @ ртоцхка
Катрин, примљено к знању. Мислио сам да је концентрисано млеко попут кондензованог млека, али не и слатко
А крема је још лакша!
Катрин
М @ ртоцхка, и постоји
Зашто не желите да користите концентровано млеко на рецепт? Нема га мало, продаје се у било ком супермаркету.

Такође можете узети кондензовано млеко. Али у овом случају бих исправио рецепт: повећао бих количину креме и смањио количину кондензованог млека. Нећу вам рећи о шећеру, ставите га или мање или га у потпуности искључите.

Дефинитивно, не треба да кувате кондензовано млеко. Скувајте све састојке према упутствима у рецепту, мешајте врућу смешу са чоколадом док се не раствори.
И на крају, додајте кондензовано млеко у готову мешавину чоколаде и добро промешајте.

М @ ртоцхка
Цитат: Катрин
Нема га мало, продаје се у било ком супермаркету.
И поред тога, село И
Онда ћу погледати. Ако постоји, наравно, купићу је, како треба. Једноставно никада нисам обраћао пажњу на то
М @ ртоцхка
Катрин, Нисам нашао ((
Да ли је у лименкама, боцама?
Спојени рецепт, лов за обавити. Да ли су ово све исте врсте кондензованог млека без шећера? Или како то изгледа?




Иначе ћу ставити крему, увек је ту
Катрин
М @ ртоцхка, један према један - попут конзерве кондензованог млека. Само на њему стоји „Концентрисано млеко без шећера“.

Чоколадни сладолед (без јаја)
кавминс
Катрин, али без произвођача сладоледа не можете некако да га направите, авај, ја га немам ((
Лилида
кавминс, пре куповине произвођача сладоледа, припремљени сладолед ставио сам у посуду за замрзавање и ставио у замрзивач. Никад га нисам промешао. Било је ок сладоледа. У апарату за сладолед се стално меша, можете и сами да га мешате, вадећи из замрзивача, али никада нисам мешао. Крема спречава кристализацију сладоледа.
Катрин
кавминс, већ су вам одговорили горе.
Сладолед сам почео да правим тек након куповине аутоматског замрзивача.
Не знам како може да испадне без произвођача сладоледа.
М @ ртоцхка
Катрин, а ипак сам све пронашао и направио овај сладолед! Истина, уместо глукозног сирупа постојала је нека врста течне карамеле из Пудоффа.
Хвала, ово је моја прва чоколадица. Свидело се то мом мужу, понекад ћу то и учинити. Сад већ знам где шта продају
Катрин,
Катрин
М @ ртоцхка, Драго ми је да је све успело.
Класична чоколада је такође укусна, али ако не желите да се мучите са кључањем креме на жуманцима, онда можете безбедно да користите овај рецепт.
Пуно правим сладолед од чоколаде. Ни сама не волим чоколаду, али моја породица.

Саветујем вам да купите глукозни сируп. Продаје се на мрежи, јефтина је и полако се троши.
М @ ртоцхка
И реците ми рецепт за класичну чоколаду, молим вас.
Купио сам сладолед за главу, сада породица не може да живи без сладоледа
Катрин
М @ ртоцхка, погледајте, сигурно на овом форуму постоји рецепт за класични сладолед од чоколаде.
Под „класичним“ мислим на кување енглеске креме (жуманце + шећер + млеко), којој се накнадно додају тешка крема и чоколада.
М @ ртоцхка
Видећу, схватио сам који да потражим
Глукозни сируп сам наручио преко познатог глукозног сирупа, сигурно ћу пробати и с њим.
Писаћу и за оне који немају апарат за сладолед. Имам малу запремину и зато често цела смеша није укључена у њу. Остатке сипам штапићима у калупе. Дакле, мој син једе на штаповима. И заиста му се свидео овај сладолед. Упркос чињеници да није за произвођачем сладоледа, већ једноставно смрзнутим одмах.
Штавише, дан раније појео сам чоколаду из Вкусвилле, а затим и ово. И рекао је да је домаће много укусније. Тако лепо
Хвала још једном!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба