Француски хлеб од пшенице

Француски хлеб од пшенице

Метода кувања

• Дакле, радим то корак по корак .... хлеб од киселог теста је већ „чврсто ушао“ у свакодневни живот, имао бих више времена :))) Овај рецепт сам „шпијунирао“ од Ирине Кхлебникове (печен код куће, само на енглеском слова :), али потрудио сам се да исправим. По вашем укусу и вашој старој рерни. И што је најважније, све је прилично једноставно, почетник то може! Па :))) - увече сам храњена 1/2/2 пшеничне квасине, а у 6 сати ујутро (на срећу, мој супруг је пожурио да подигне добробит наше одвојене породице) - разблажила сам је топлом водом, помешала са просејано пшенично брашно + са раженим брашном и оставите да мирује 30 минута. Тада сам почео да мешам тесто, додајући прстохват соли и тако даље, целу кашичицу. Месила сам тесто 5-7 минута, не више (што је такође драгоцено !!! не треба вам пуно снаге, само памет влада! :))), па сам га ставила у подмазану посуду, покрила тањир и 2 сата у рерни са упаљеним светлом ... ДА!!!!! НАКОН 1 САТА ТЕСЕЛО ТРЕБА РАСТЕЗАТИ! Урадио сам то право у чинији. А онда, требате да га извучете, онако слатког, топлог, нежног, угурајте ивице у центар и покријте га посудом у којој је стајао 20 минута. После - формирајте векну, као што саветује Ирина Кхлебникова: врло нежно је развуците у неку врсту квадрата и пажљиво преклопите две стране „шалом“ заузврат: 1- угао до центра, 2- поред њега угао- до центар, формиран између њих - такође до центра, окрени се - а с друге стране, иста ствар, набора сваки шав. а затим пресавијте резултат на пола, „пита“, разрадите шав, смотајте и ставите резултујућу шипку на папир за печење, покријте филмом (пазите да се не ухвати) и сачекајте да се удвостручи - 2 сата требало ми је. Загрејала сам рерну на 230, али имам је врло стару, и гори, и неравномерну топлоту - па увек мало снизим температуру са назначене и смањим време печења - фокусирам се на „празан звук“, а не за време, али ипак, први је мој "Француз" превише преплануо: ((,, печем на пари 15 минута, овај пут сам папир са хлебом одвукао на вруће јело, али обично то не радим, мој кухиња је врло мала, нема места, не машете хлебом превише, а ја сам давно прилагодио мали тефлонски округли плашт за своје хлебове, на њему не горе, а ово је веома важно за некога ко , као и ја, има врло стару пећ, где је средњи ниво врло близу сенки, а доњи је до дна пећнице, па она нема средину: (((((пошто је јака и тешко контролисана врућина - време печења није 40 минута, као код Ирине, већ пола сата) (и то му је било довољно :(. Али поглед !!!!!!!! покушаћемо и даље са најмлађима !!!! Можда ће и моја "аматерска" достигнућа помоћи некима од придошлица! Грлим све, хвала, да си сада у мом животу, као још једна радост !!! :)))))