Лењинградске крофне у механичкој чорби

Лењинградске крофне у механичкој чорби

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Брашно псх.	550 г
Вода	400 г
Шећер	60 г
Со	5 г
Јаје	1 КОМ.
Квасац	15 г
Биљно уље	за дубоку масноћу

Метода кувања

• Из године у годину дуги низ година, на форуму се сећамо механичког облика за израду крофни. И мада сам у њему више пута слао рецепт за прављење крафни, захтеви се периодично понављају, па сам одлучио да овај стари рецепт овде издам са старим фотографијама. Одакле је потекло - чини ми се, не сећам се тачно од амбалаже овог облика, купљене још у совјетско време, али да је стара доказује присуство мешане масти у оригиналном рецепту - је пржено у дубоком омјеру 50:50 са биљним уљем.
• Овако изгледа овај образац:
• 
• И ево га растављеног:
• 
• Видљиво је да се облик састоји од посуде и клипа са чепом који је унутар њега причвршћен опругом. При куповини треба обратити пажњу на то да се чеп добро прилеже рупи у посуди - нису дозвољени празнине!
• Кување теста. За загревање до 30-40^{О томе} воде додамо одвојено разређени квасац, гранулирани шећер, сол, јаје.
• Темељно помешајте масу, додајте просејано брашно и умесите тесто. Остављамо га на топлом месту за ферментацију.
• Добро уздигнуто тесто је спремно за јело. Што се тиче конзистенције, тесто не сме бити густо, лако се улива у калуп, чији сви делови морају бити добро подмазани изнутра. Тесто је готово, дубока маст се загреје:
• 
• Када прстом притиснете клип, на дну се отвара прстенаста рупа у коју се ослобађа део теста. Не претерујте - тесто ће се повећати приликом пржења! Када се опруга отпусти, чеп се враћа на своје место, одсецајући "прстен" од теста.
• 
• И пржите мрвице док не омекшају
• 

[Лариса]

Лариса, Такође имам такав облик, али га већ дуго не користим. Хвала на подсећању

[доплета]

доплета, Лариса, како волим твоје лењинградске крофне! Ове године смо јели у Болсхаиа Кониусхеннаиа.

Само што не разумем зашто се зову крофне, ја бих то назвао крофнама

Хвала на рецепту!

[Таниа]

Ох, Таниа, Не усуђујем се да се такмичим са тим крофнама - они су ненадмашни! И ма како нас „стручњаци“ убеђивали да су се све крофне у СССР-у пржиле по истом ГОСТ-у и биле исте - па, никад се не бих сложио! Чак су се и у Лењинграду у то време крофне разликовале по укусу, а „Желиабовские“ (са Б. Кониусхеннаиа) могао је да окуси затворених очију! А зашто квргави и згужвани - ни сам не знам. Продавали су се као крофне у мензи моје школе и волео сам их не са шећером у праху, већ са сољу, а у граду је крофни било свуда.

[доплета]

доплета, Лароцхка, хвала на рецепту. Још један разлог да наручим овај дозатор за мене.
Јео сам укусне крофне као дете у Кисловодску. А крофне су са кремом.

[доплета]

доплета, Лариса, хвала ти пуно на рецепту! Такав уређај досадио је неколико година на полици у ормару након неколико лоших експеримената. Можда ће сада после вашег рецепта нешто успети.
Пре много година имао сам среће да живим и учим у Лењинграду, а на дан стипендије са групом смо отишли ​​до пишечне, која се налазила на острву Василиевски. Током година се не сећам улице и назива кафића, било је то мало пријатно место. Али никада нисам пробао тако укусне крофне или крофне које су тамо припремљене! И тамо се служио чај тако мирисан! Да, и облик крофни није био округао, већ прстен, крофна. Питам се да ли овај медењак постоји и данас? И је ли тако укусно да и даље кувају крофне од крофни? Да ли се Татиана миртатвик сетила њих у горњем тексту?

Да ли их се Татјана Миртатвик сетила у горњем посту?

Таниа их се сетила, само о још укуснијим! Најукусније крофне су увек биле у оној пишечној која је она споменула - раније се ова улица звала Жељабова, сада - Болсхаиа Кониусхеннаиа, а ту је и позната Лењинградска пишечнаја.

Ларочка, какву си лепоту овде донела! Дивим. И хвала на рецепту!

[Гаиане]

А ово су крофне са кремом

Јео сам укусне крофне са кремом у Јеревану, Гаиане ! Прошло је много година, често се сећамо са мојим мужем. А у Лењинграду су се сличне (али мање укусне) једноставно називале пита са кремом.

Грчевито гутала пљувачку, па чак и моје јело. Али моја је без мрвица

[гала10]

гала10, Квачица, да ли си озбиљан ? Знао си само како сумњам! На крају крајева, овај рецепт сам имао спреман пре неколико година (можете га видети на фотографији), али ни тада се нисам усудио да га изложим, помислио сам - што је изненађујуће, свако то може. И сад, још једном, питање је постављено лично, и ја сам се одлучио!

Али моја је без мрвица

А ти сибаритизе, сибарит!

Најукусније крофне су увек биле у оној пишечној која је она споменула - раније се ова улица звала Жељабова, сада - Болсхаиа Кониусхеннаиа, а ту је и позната Лењинградска пишечнаја.

У младости нисмо били толико софистицирани. Поред института имали смо киоск у коме су се пржиле такве крофне (зваћу их, као што сам навикао). Зима, мрачна, стоји на хладном и једе вруће крафне из науљене папирне кесице, посуте шећером у праху. И опран топлом котловском кафом са млеком. Како је било укусно ...

А ти сибарит, сибарит

Чини ми се: он (она) жели да нас увреди Није свима дата срећа да имају такву фигуру као што је Доплета
Лан, ставићу и ту нешто укусно

[Лароцхка]

Лароцхка, хвала на рецепту!
Нажалост, никада нисам био у Лењинграду, а нисам имао ни такав уређај, али ове крофне су дефинитивно моје омиљене крофне из детињства.
Сећам се. Ех ...
Свакако ћу покушати да кувам.
Лароцхка, хвала!

Где купити овај дозатор. Желим Желим!

Лариса, хвала на рецепту и носталгији.
Колико сам их појео у Финбановом напухавању, били су тако велики и укусни и кафа са млеком из резервоара за 22 копејке. А сада је на њеном месту банка ... а такође и на тргу Манезхнаиа. била је кафана у којој су пекли исте крофне, али тање.

Где купити овај дозатор

Прегледајте мрежу. Али га дефинитивно има, а и јефтин је. Можда ближе

🔗

🔗

[доплета]

доплета, Лароцхка, хвала ти пуно, ја сам сив и нисам знао за такво постојање. Видео сам само врсту стубова са рупом у средини, чини ми се да им није пријатно. Потрчао сам да погледам.

Лариса, хвала на рецепту. Морамо да кувамо. А онда овај дозатор лежи уоколо, купљен у налету похлепе, не одевен. Руке га не стижу. И истовремено поново сачувајте фритезу.

Лара је у Тбилисију и сада пеку укусне крофне са кремом, посебно укусне на успињачи. Али пржени су на истом уљу на стотине, али ја желим домаће. После нове године отписаћу од Алија. Имам још пуно ствари у кошари. Па ћу сачекати, иначе ће бити деложирани из куће. Унука пита када ћете стати? И кажем, ако сам престао, онда сам умро.

Прегледајте мрежу.

Већ је отишао

[Елена Бо]

Елена Бо, Хелен - да, јеси ли осетила ударац? То је добро !

ако бих престао, онда бих умро.

Златне речи! Почастите нас све!

Девојке, хвала пуно свима који су навратили и одазвали се! Купите и идите на то - лако је и прикладно!

Већ је отишао

Пронашли сте шта вам треба? Добро!

[Ларисоцхка]

Ларисоцхка, хвала на укусним крофнама, носталгији за крофном на Жељабову и подсећању на јединицу. Сад сам отишао - погледао сам, да, рецепт из паковања (моја крофна је смештена у мојој кутији). Тако су укусни са овим рецептом! Пеците, девојке! И морам да се саберем - кувам их.

Проклетство, зашто се шалиш? моја омиљена мрвица и за ноћ

: росе: Лароцхка, хвала на рецепту за крофне. Сетио сам се да негде лежим око таквог комада, спонтано купљеног из каталога „Свет књига“, заједно са неком врстом производа. Тако је лежао код мене годину и по дана, после неуспелог покушаја прављења крофни. Утврђено је да је Толлеи неисправан или тесто није било како треба. Генерално, помислио сам: смеће, смеће и однео га у крајњи угао кухињског стола. А сада морате да га набавите и поново научите како да правите крофне захваљујући вама и вашем рецепту!

[галцхонок]

Погледао сам, да, рецепт из паковања

Ох како добро, галцхонокда још увек имате амбалажу! А ја сам, видите, преписао и бацио! Захвалити ! Цирре, веллии хвала на вечерњој посети крофнама!

Чак су се и у Лењинграду у то време крофне разликовале по укусу, а „Желиабовские“ (са Б. Кониусхеннаиа) могло је да окуси затворених очију! А зашто бујне и мрвице - ни сама не знам

Потпуно се слажем! Лењинградске крофне, можете рећи да је то марка када сам у Санкт Петербургу и свакако идем у Б. Кониусхеннаиа.
Волео бих да могу добити њихов рецепт са потписом.
Због имена, ово је стари мем, попут ивичњака и обруба

[доплета]

доплета, где сада могу наћи такво чудо-адаптацију? Заиста сам желео! Диван призор на фотографији! Само желим да прогутам целу гомилу!

[ВГорн]

Можете пронаћи ако желите, ВГорн... И у нашим интернет продавницама, и у Алију јесте. И хвала !

[доплета]

доплета, где сада могу наћи такво чудо-адаптацију? Заиста сам желео! Диван призор на фотографији! Само желим да прогутам целу гомилу!

Прегледајте мрежу. Али га дефинитивно има, а и јефтин је. Можда ближе

🔗

🔗

Али јуче ми је Ларочка дала адресе. А ако уђете у претраживач крофна за крофне, онда ће наићи још више. Али нисам га нашао на Алли.

[доплета]

доплета, Лариса, хвала на рецепту, имам таквог залуталог негде на сигурном месту, никад коришћеног

Али на Аллие нисам нашао

Не знам како да дизајнирам спојлер, тако да нема везе. Али наме "Апарат за израду крофни Бела пластична дозаторка за тесто Уради сам Алат за израду колача од крофни Алат за израду кухињског алата за украшавање печења"

[Лана]

Такође га нисам пронашао на Алију, може ли неко дати референцу?



Лана,

[Лана]

Лана, вау, али нисам мислила да га тако зовем. Отишао сам да погледам. Хвала вам!

Ево га:

Девојке хватају

Ево га:

да господине

Овде ће Али бити изненађен великом потражњом

У Санкт Петербургу:

И управо сам наредио Аллие. реклама је мотор трговине
Лана, хвала још једном на савету

Лана, хвала још једном на савету

Драго ми је што сам помогао. Кинези су такви забављачи ..... заиста је тешко погодити како ће звати своју робу.



Добар дан! Као што видите на мом профилу, ја сам из Кисловодска. Дуго година у центру града на самом почетку Булевара, познатом свим гостима града, од памтивека је постојао кафић „Крофне“, и тамо су на песку припремали такве крофне и кафу. Кафић су увек посећивали становници града, посебно са децом током шетње. Често су постојали састанци и пакет „крофни“ се понео са вама. Тада је кафана обновљена и већ неколико година носи назив „Пахуљица“. Проток посетилаца се повећао, хамбургери и свакојако мало јестивог срања почели су да се продају, састанци „на крофнама“ више нису заказани. И на своју срамоту не могу да кажем да ли се тамо крофне пеку до недавно, јер су привлачиле посетиоце. Па, што се тиче крофни на истом Булевару а ла Америка ... нејестиве, проверио сам и са свом љубављу према печењу и пециву одлетели су у канту за смеће заједно са изгриженом тачно у торби. Дакле, на ово мислим: овај рецепт је створио аутентичне крофне (мрвице), на моје потпуно задовољство. Нећу купити комине, тесто се може обликовати ручно, подмазати. Да, не тако лепа, али једнако укусна. Пуно хвала аутору на рецепту.

[Лана]

овај рецепт је направио аутентичне крофне (црумпетс), на моје потпуно задовољство

Ура, ура, ура! Захвалити, Лана, обрадовао ме!

[Лариса]

Лариса, а у електричној малој принцези ће то функционисати? Шта мислиш? Дуго је гледам (само немам такву бебу, остало је доступно). Тамо се не пеку у уљу

Таниа, не знам ни шта да кажем. По дефиницији треба да буду пржени у дубоком уљу.

[Лариса]

Лариса, па је ово разумљиво Али на крају крајева, јединица за прављење крофни, па ми се једна мисао увукла у главу

Па, шта ће бити печено и испаће добро - подразумева се, али то једноставно неће бити они.

[Лана]

ЛанаТако сам такође писао о дивним крофнама у свом вољеном Кисловодску.

Гаиане, сада могу бити код тебе код куће. Проверио сам, чињеница)))

Лариса, хвала ти на пријатним успоменама из детињства! Имао сам такво што, направили су кнедле са мојим пријатељима тачно према рецептима из кутије, а нама је било тако укусно ...
А онда је са неколико потеза негде нестала. Пре отприлике 3 године одлучио сам се за куповину, наручио књиге за свет и био сам веома узнемирен. Дозатор је сав мршав и искривљен, тесто цури са дна. Избацио сам је и смирио се ... А онда си ме подсетио на такву укусност. Тако да ће ми бити драго ако се неко ко је наручио одјави из квалитета дозатора, иначе желим крафне