Белешка
Драги моји, када сам написао белешку, надао сам се да ћу лављи део своје приче сакрити под спојлер. Сад сам почео да формирам рецепт и видео сам да у рецептима нема таквог дугмета. Претпостављам мудро, али био сам узнемирен. Исецање белешке показало се ван моје снаге. Можда ћете ме разумети, сећајући се својих родитеља. Ако вам је моја прича предугачка, слободно је прочитајте: то неће утицати на процес кувања.
У овом рецепту нема ништа посебно ... За било кога осим за моју породицу. И само за моју породицу, прича о овом рецепту није само породична прича, она је део једне од најтоплијих и најважнијих породичних традиција ...
У породици смо троје: тата, ћерка и ја. Пре седам година преминула је моја мајка, која је за нас увек била срж, подстицај, подршка и нада - генерално, прави чувар породичног огњишта. Моји родитељи су четрдесет година живели веома срећним породичним животом и, знате, сада, у мојим годинама, не знам како бих одговорио на питање о постојању бескрајне љубави, да пре свог примера нисам имао њихов пример очи ... Мама је била врло посебна жена - због своје тешке природе категорично није препознала реч „немогуће“. Апсолутно сва деца која су јој ушла у видно поље покоравала су је, па, баш сви, странци и она своја, они који су је добро познавали и они којима је била непознаница. Ни једном детету које је наша мајка хранила није пало на памет да каже „не желим“ или „не једем то“ - апсолутно сви су јели апсолутно све, спавали и шетали у своје време, читали књиге и уживали у игри игре које је измислила. У мајчиним рукама оживеле су најбезнадежније собне биљке и на њеној дачи је могла да узгаја нешто што у принципу не расте на нашим географским ширинама (иначе, сви тамо су је звали главним агрономом, а они су тако говорили - да ће доћи наш главни агроном и она ће све сазнати). Без медицинског образовања мајка би могла оставити било коју животињу која јој падне у руке. Пас мог детињства и адолесценције - ротвајлер са људском душом живео је у нашој кући осамнаест година (мислим да љубитељи паса знају: ово је веома дуг псећи живот, посебно за представнике ове расе). Дванаестогодишња мачка Кузиа живи са својим дедом, који је пао у руке моје мајке потпуно нездрав и у том погледу не показује пуно наде. Када је моја ћерка имала шест година, развила је билатералну упалу плућа. Ми смо, наравно, попили све лекове које су лекари прописали и испунили све њихове састанке, али још увек не знам шта је онда тако брзо поставило моје дете на ноге: да ли су то биле таблете или мајчине непроспаване ноћи са бескрајним разним облозима, трљањем и децокције за пиће (где је тада узимала све ове рецепте традиционалне медицине - не знам, јер још нисмо имали Интернет). Генерално, сви у мојој породици су знали да је без обзира на то шта се догодило главно било доћи до моје мајке (баке), а кад је била поред ње, ништа лоше се неће догодити ...
Али једног дана догодило се нешто лоше и наш деда је остао сам ... Тачније, тада се осећао тако сам, или тачније, тада, по мом мишљењу, уопште није ништа осећао и није желео ништа. Моја ћерка и ја смо укључили сву своју домишљатост да бисмо га подсетили на наше постојање ... Имам сасвим посебног тату - ћерка и ја се шалимо: „Направљено у СССР-у и у једној копији“ ) Он је најпаметнији у нашој породица, он има јединствену способност да се разликује од других, одличан смисао за хумор и диван лаган карактер, који се није погоршао ни у угледном добу, увек је био лагодан (главно је да његово здравље не неуспех), али што је најважније, он је потпуно, апсолутно и неуништив поуздан, увек га можете користити и у било којој ситуацији морате рачунати. Још увек је забавно срамежљив када његов отац и ја покушавамо да му залепимо пољубац или договоримо загрљаје, али наша бака је знала, а моја ћерка и ја сигурно знамо - он би, без оклевања, дао живот за било кога од нас, и заправо је сваки дан његовог живота несебична служба нама и нашим интересима,интереси Породице. И у овоме нема патетике, јер каква патетика може бити сваког дана и сваког минута ... Мој тата је живописан пример како човек треба да не квари живот деци морализујући и намећући свој положај, већ вољно и са поверењем прихватите сваку њихову одлуку, верујте у њих и помозите свим расположивим и неприступачним средствима.
Али онда ... чинило се да уопште нема снаге и његово интересовање за живот је практично нестало. Јако смо се уплашили и смислили план. Прво смо кћер и ја поломили све што се могло сломити у нашем стану тако да је стално долазио и поправљао (живимо у различитим становима, али у суседним петоспратницама - свеједно, од тренутка пресељења до данас дан, верујемо да живимо као једна породица). Одвртали смо сијалице, наводно су код нас изгореле брзином од седам комада дневно, направили смо рупе у цреву од машине за прање веша, разбили смо миксер у кухињи, дневно смо смислили сто осамнаест апсолутно хитни и тешки задаци за њега, упркос чињеници да је и он тада радио. Све ово је помогло, али не много.
Једном, кад је постало потпуно неподношљиво, имао сам прилику да приредим облик хистерије за свог тату (савршено сам знао да с једне стране, попут правог мушкарца, зна како да их поднесе филозофски, а с друге , Нећу бити хистерична све време, па ће ефекат бити) чији се резиме свео на следеће: „Тата, разумем да си имао једног, али ја сам вас двоје и ... Боливар не може роди два, коначно се сажали на мени и мојој унуци. " И знате ... успело је - наш деда се пробудио кад се пробудио, сетио се нашег постојања и, штавише, пробудио његово интересовање за живот, формулишући га кратко: „Кад би само моје девојке биле срећне“. Кад би само моје девојке биле срећне - а он је послушно лутао по продавницама за нама док смо му ми одушевљено и одушевљено обнављали гардеробу (за време болести његове мајке много је смршавио), кад би само моје девојке биле срећне - и правио се да је заинтересован у куповини новог намештаја и кротко бацио стари који је пропао (покушали смо шта бисмо могли променити у његовом стану како би ситуација била другачија - хвала небесима да бисмо то онда могли себи приуштити), само да су моје девојке срећне - и почео је да научи да живи изнова: сам да одређује која ће се кошуља подударати са којим панталонама, где ће се ићи на одмор, када и где ће се прашити и усисавати и шта ће се данас јести.
Тачно годину дана након маминог одласка, наш деда се одрекао мог кувања, научивши како да кува прва јела за себе, лако је савладао гомилу кухињских уређаја (дали смо му први спор шпорет, изабран у Бреад Макер-у за Нову годину , а сада само деда у нашој породици припрема јогурт и пече хлеб), почео је да усавршава своје кулинарске вештине и поклонио мени и мојој ћерки непроцењив поклон, вративши нашу најомиљенију породичну традицију - Дан родитеља. Од времена пресељења у засебан стан, ми смо, наравно, често и стално посећивали родитеље, али у суботу смо дошли обавезно и незаобилазно - до мајчиног јединственог стола, до чаја са слаткишима, до слатког породичног брбљања, до извештавање и прављење планова. Управо нам се та традиција вратио и то у потпуности ...
Вероватно мислите да, као и у све пристојне породице, долазимо у суботу да почистимо и припремимо дедину храну? Не, све је врло, врло различито. Деда је тај који у суботу чисти стан пре нашег доласка (без фанатизма, према његовом плану), припрема нам невероватну вечеру и складишти нешто посебно. Мачка Кузја сваки пут пита деду: „Зашто их пуштате унутра? У реду, ја - могу само да се сакријем, али ви сте велики и не можете им отворити врата? " Мачка Кузиа мрзи суботе, јер га само на овај дан ујутру немилосрдно избацују испод покривача - девојке ће доћи, треба да посложите ствари и саставите софу на којој ће се девојке одмарати.Сада се, на несрећу (а можда и на срећу), мој деда повукао због сурове несавршености нашег законодавства и редовног неисплаћивања зарада, економска ситуација се нажалост променила, што је, наравно, утицало на компоненте свих породичних оброка у сваком кући. али имамо једну ствар која остаје непромењена - дедина жеља да нас храни укусније. Зарад ове породичне вечере, деда је савладао многе трикове и рецепте: у почетку, када су му финансије дозвољавале, наручивао нам је ћевапе у локалном ресторану, по било ком времену одлазио је тамо по њих (тамо нема доставе) и до времена стигли смо, све вруће и спремно било је на столу. Тада је било време да код куће наручите суши и ролнице (деда је, благо речено, равнодушан према њима - али девојке ће доћи и треба да буду срећне). Тада смо деди купили столну електричну рерну и он је у њој савладао припрему роштиља; тада је измишљен породични рецепт за прављење пилећих крилца; затим, купњом мултиварке, штетни помфрит наручен у ресторану замењен је породичним рецептом за брилон и зачињени кромпир; онда је била сезона благо сољеног лососа (тада је деда могао лако да приушти да нас тако размази) и лососа печеног у рерни ... Ох, а било је и грејпа и помела (па, не знам шта је ово дивно инострано воће се правилно назива), подељено на кришке и апсолутно очишћено од свих филмова и семена ... Кад би само девојке биле срећне ... можете ли да замислите потпуно љуштење и поделу два огромна грејпа на кришке, које су урадиле мушке руке? Куповином машине за хлеб то су биле домаће кнедле (Господе, какве су кнедле правиле моја мајка и моја бака ...) Ох, а још много тога је наш креативни деда измислио да би девојчице биле срећне. ..
Али данас је наранџаста пилетина која се нуди вашем строгом суду постала несумњиви хит дединог програма.
На моју срамоту, прилично касно сам почео да учим да кувам - једноставно ми није требало, живећи под мајчиним окриљем. Не, па, неке ствари сам, наравно, знао и пекао од детињства, али да кувам тако да се резултат поклапа са идејом и очекивањима - ово ни сада још увек не успевам ... Прилично дуго (али , поштено и дуго времена) купили смо готове пилиће са жара, а онда смо одједном открили присуство пећнице у нашој пећи и пожурили ... Смислио сам овај рецепт, бирајући између различитих рецепти и слагање свега што волимо (имајте на уму - наш деда мрзи цилантро, али ... девојке треба да буду срећне). Прво сам је припремио и то је био најбољи разлог да позовем свог деду к себи, али ... деда не воли да зависи од околности и некако до следеће суботе, након што је два сата провео у телефону и пажљиво записао рецепт, произвео је право ремек-дело. Сад деда сваког петка иде да купи пилетину (иначе, све продавачице на локалном тржишту и у локалним продавницама га лудо воле - идем кући са посла, све ће ми пријавити: када је деда био и шта је купио, како је изгледао и како се шалио, а знате у чему је тајна? Прво, одличан смисао за хумор, и, друго, има врло широк појам „девојчице“: за деду постоје „моје девојчице“ и „други народне девојке ", али све девојке, без изузетка, треба да буду задовољне), кисели га, а у суботу ујутру шаље у рерну, а моја разредна, која живи у стану изнад свог деде, каже да суботом има најбољи мирис у њој живот се чује ...
Сваке суботе, моја ћерка и ја, и мој следећи домаћи колач у рукама, весело испадамо са свог трема и украсно пратимо дедин, углађен комшијским погледима (и држећи палчеве јер су нам комшије другачије). Долазимо код деде у суботу, на Родитељски дан, до стола постављеног као човек, а он пресече пилетину, а на тањире нам ставља печени кромпир и тражи од нас да салату коју је он посекао унапред посолимо и зачинимо према наш укус (деда заправо више воли павлаку, али ... већ знате, зар не? ...да, наравно, девојке треба да буду срећне), и сипа сок или компот куван сопственим рукама, а ми брзо правимо сос од мајонезе (срећом, тако да девојке буду срећне, деда је у своје време послушно стекао одличан блендер) и седи доле за столом ... И када од пилића сигурно остају само кости, моја ћерка и ја седимо на каучу и умотавамо се у ћебе (мачка Кузиа нас не одобрава и зато нас игнорише на сваки могући начин, он воли само деда и ужасно не воли суботу) и ћаскајте, и гледајте телевизију, и забављајте деду причама о протеклој седмици, пажљиво их филтрирајући (добро, зашто зашто узнемирити деду) и сањате о чају. И два сата после пилетине пијемо чај са колачем и кад видим деду како пет минута ножем искушава моје криве и погрешно увијене руже, јер је, по његовом мишљењу, ово ужасна лепота и штета је пресеци, и треба дуго времена да се не усуђује да то уради, а моја одрасла дотсиа се хихоће на овај поступак - нема никога на свету срећнијег од мене. Такође учим да украшавам колаче како бих још једном видео ово детиње дивљење у очевим очима ...
Сада ми ништа није укусније од ове пилетине, као што на свету нема ништа важније од суботе, јер само на овај дан и са овом пилетином нисам старији и нисам главни, не доносим одлуке и не одговарам за њих, затворена сам од свих ветрова и олуја, јер сам опет дете које се безусловно воли и мази, штити и негује ... У суботу ми се увек чини да су све невоље на свету наш деда уме да слегне раменима, само ако ... па, знате ...
Морам вам рећи да се мој деда непрестано усавршава (посебно као специјалиста кулинарства) и срећна сам што чврсто знам: без обзира колико је моја седмица очајно тешка, без обзира колико ме шеф немилосрдно повредио, ма колико мала била моја плата је без обзира на то колико сам издаја морао да издржим у петак - сутра ће бити субота, а ја ћу имати наранџасту пилетину, и правилно скуван чај, и топли покривач, и дедино раме ... И непрестано се молим да Боже да ће он дати мојем тати што је дуже могуће прилику да буде најважнији и најстарији ове суботе, а такође и да ми мора пружити прилику да вратим ћерку у детињство и размазим њену децу негде касније, добро, баш тада сваке суботе ... И чврсто верујем: да је сваки човек своју крилатицу смисао живота нашег деде - овај свет би био савршен: не би било ратова, издаје, суза, напуштене деце, заборављених родитеља , не би било места за неправду и очај. Хајде, мушкарци, хајмо: „Кад би само девојке биле срећне“! Дај молим те…
