Торта "Праг" са импрегнацијом кајсије и прженим орасима (И. Овцхинникова)

Торта "Праг" са импрегнацијом кајсије и мрвицама мрвица (И. Овцхинникова)

Метода кувања

• Девојке, желим да поделим са вама укусну торту, чији сам рецепт пронашао на Интернету. Изгледао сам, као да немамо такву торту на ХП-у.
• КЕКС:
• Број производа израчунава се за 2 кекса. Поделите храну на пола и испеците један по један 2 кекса у облику 21-22 цм.
• Мешајте јаја са шећером и сољу у чинији, у којој ћемо тући. Загријавамо се на води. купка, лагано ударајући мутилицом док се шећер не отопи и смеша не постане топла (приметна, али не јака). Затим туците великом брзином док не постане пухаста, глатка, лагана крема. Маса ће се знатно повећати у запремини. Брашно (унапред) темељно помешајте са какаом и просејте 2 пута. У смешу јаја уводимо брашно у деловима, у 3-4 фазе, лагано мешајући шпатулом одоздо према горе. Маса мора задржати максималну запремину. Затим сипајте охлађени путер и поново лагано промешајте. Дно калупа прекријте пергаментом, излијте тесто и пеците 30 минута на 200Ц. Готов бисквит охладите на решетки, умотајте га у фолију и ставите у фрижидер на 6-8 сати.
• КРЕМ:
• Мешајте воду и жуманце док не постане глатко, додајте у кондензовано млеко и уз мешање, кувајте на умереној ватри док се не згусне. Охладити на собну температуру. Истуците омекшани путер са ванилин шећером док не постане пахуљаст. Настављајући да куцате, додајте маслацу 1-2 кашике основе креме, сваки пут чекајући да се потпуно сједине. На крају умешајте какао. Оставите крему у фрижидеру док се не склопи.
• РЕШЕТКА:
• Пржите орахе мало и охладите. Уситните не превише ситно. Шећер и воду прокувајте на умереној ватри и кувајте до јантара и узмите узорак за карамел (до 160-165 ° Ц). У карамел додајте орахе, промешајте и сипајте смешу на силиконску простирку. Пустите да се охлади и потпуно замрзне. Затим га разбијемо на комаде и самелимо у мрвице у млину. Ножем сам га исекао на ситне комаде, згодније ми је, мада је требало дуже.
• ИМПРЕГНАЦИЈА:
• Помешајте џем са водом, загрејте, али не прокувајте. Ако је потребно, протрљајте сито тако да нема комадића. Додајте коњак или рум. Дозволила сам себи мало одступање од рецепта и нисам протрљала џем кроз сито. Када смо пробали торту, у устима су се осетили мали комадићи кајсија.
• СКУПШТИНА:
• Сакупила сам торту у прстену, иако аутор пише да можете и без ње.
• Исеците сваки од 2 кекса на 3 једнака дела. Сваку торту натопите равномерно импрегнацијом. Ставите прву натопљену кору, поспите прженим орасима, а затим нежно премажите слој креме одозго. Можете да одвојите мало креме за заглађивање крајева. Понављамо овај поступак до последњег колача, који треба да остане гола на врху (без креме). Мало загрејте 2. сто. л. џем од кајсије, протрљајте кроз сито од комада. Покријте горњу торту равномерно. Уклањамо торту да се охлади.После 30-40 минута, пажљиво поравнајте крајеве торте са малом количином одложене креме.
• За глазуру отопите чоколаду са маслацем у води. купка, мешајте док не постане глатка, а након што се мало охлади, сипајте торту. Горњи део торте нисам прекрио џемом од кајсије, сипао сам глазуру на голу торту. Моја торта је била пречника 19цм, узела сам по 66г. путера и чоколаде и ова количина ми је била довољна.
•