Ражена вицкет са печуркама и бобичастим воћем (боровнице, рибизла) у рерни - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Врата од ражи са печуркама и бобичастим воћем (боровнице, рибизла) у рерни

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За тест:
Интегрално ражено брашно	240 г
Пшенично брашно	60 г
Слад	60 г
Со	1/2 кашичице
Сода	1 кашичица
Лимунска киселина	1/2 кашичице
Биљно уље	3 кашике л.
За пуњење печурки:
Печурке лисичарке смрзнуте	500 г
Лук	1 ком
Нерафинисано сунцокретово уље	1 кашика кашике л.
Копар сув	1 кашичица
Морска со	1/2 кашичице
Мешавина паприке	1/2 кашичице
За пуњење боровнице:
Смрзнуте боровнице	100 г
Шећер	50 г
За пуњење рибизле:
Смрзнута рибизла	100 г
Шећер	100 г
Опција:
Пире кромпир	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Припрема теста.
У посуду сипајте ражено и пшенично брашно, слад, сол, сода, лимунску киселину и мешајте. Додајте воду, биљно уље и нежно месите тесто (не треба дуго да месите). Покријте пластичном фолијом и оставите да седи на собној температури.
Кување надјева од гљива.
Печурке одмрзните, исцедите течност, исеците. Исеците лук на мале коцкице. У тигањ сипајте уље, додајте лук и динстајте 2-3 минута. Затим додајте печурке, копар, мешавину бибера, поклопите и динстајте у сопственом соку 30 минута на умереној ватри, а на крају мало пржите. У 1/2 пуњења печурки можете додати пире кромпир.
Припрема филова од јагодичастог воћа.
Сипајте смрзнуте бобице у тигањ са неприањајућим премазом (боровнице или рибизле - кувајте одвојено), додајте шећер и кључајте на јакој ватри док сок скоро не нестане (10-15 минута). У охлађеном облику, куване бобице имају конзистенцију мармеладе.
Од теста обликујте куглице. Испало је 8 - за вицкет са печуркама и 6 за вицкет са бобицама.
Разваљајте куглице, лагано посипајући брашном, додајте фил, стисните ивице и ставите на плех прекривен папиром за печење.
Капије пеците у рерни на 180 степени 15-20 минута.
Пријатно!!

Јело је дизајнирано за

14 ком

Време је за припрему:

1 сат (тесто и надјеви) - (20 мин. + 20 мин. - печење)

Програм кувања:

Печење у рерни

Белешка

Ово је мој омиљени начин израде улазница! Испоставља се да је тесто добре конзистенције, прозрачно и савитљиво (у сировом облику подсећа чак на печени хлеб у резу). Кувани вицкет су мекани, нежни и мрвичасти.

Катко

О томе! још улазница
Имам све састојке за филове)
БианцхиХвала вам на укусној корисности

Бианцхи

катко, Катерина,

Цитат: катко

Имам све састојке за филове)

Супер! А лисичице смо пронашли само ван града
Толико волим капије за свакодневну храну да не желим да гледам колаче, пите, али желим капију са бобичастим воћем

Катко

Јулија, моји родитељи згт у шуми, пропланци лисичарки, кажу „наш врт лисичарки“ има их много, па се окупљају и смрзавају)
а рибизлу замрзавам целу и згњечену

Бианцхи

каткоТачно, боље је замрзнути печурке! И на крају крајева, прошлог лета смо имали годину печурака за лисичарке, скупили смо пуно (и појели све), али нико није помислио да се смрзне.Ево, наука ће се јавити!

Светленки

Бианцхи, Јулија, хвала на рецепту! Укусне капије

Упарио сам слад - прелио га кључалом водом и умотао у ћебе на сат времена

Нисам додао лимун, узео сам кефир

За пола порције, 90 грама течности је ушло у тесто.

Свакако ћу поновити

Локса

Светленки, слатко, шта! : гирл_цлапинг: Света, дугачак процес перата? Напишу да су мрвичасти, али шта је са бобицом која не тече?

У рецепту нема количине воде, или је не видим

Светленки

Локса, Оксана, Хвала на комплименту

Цитат: Локса

Напишу да су мрвичасти, али шта је са бобицом која не тече?

Ох, нећу вам рећи, имао сам пуњење од печурки и лука и батат ... Испод фила, павлака, гхее ...

Али ако бобица почне да тече, можда и исцури ... На веб страници сам видео рецепт са скутом и вишњама ... Или додати скроб?

Саветујем право из главе, јер саме капије никада раније нису ни покушале.

О течности у рецепту - Јулиа помиње у опису, али је заборавила да је убаци у састојке, па сам у свом извештају назначила количину течности