Десерт "Павлова" (страна 2)

Лариса, хвала на рецепту! Покушали смо, укусно је, али морамо поправити резултат. Имао сам температуру од 120 степени са конвекцијом! И било би боље одмах инсталирати 95. За 1 сат и 10 минута моја кора је постала кремаста, али то није покварило структуру врха и средине. Врх се мрви на уснама, унутра је мекана крема са кремом, укусна. Али мало сам осушио дно.
А када треба да једете овај десерт? Одмах? Ако нисте појели све, идите у фрижидер? Забављам се ноћу! Да једете и ноћу?


А за бобице је било превише лено трчати. Бериле су се боровнице за колаче

Локса, Оксан, браво! Нисам га одложио на задњем горионику! Да, мало пресушено, види се по боји. Па, следећи. Једном када теорију умањите, лако је. Јесте ли убацили суфле унутра? Или се осећа само крема?
Урадио сам то јутрос, у фрижидеру је, хладно је још укусније. Остало је пар комада, сутра ћу вам рећи како ће преноћити. Добро, било је боровница !! А онда Павлова без бобица на било који начин!

Лариса, врло је укусно са боровницама, такође сам желео да направим сос од тамних огрозда, али почела је киша, био сам лењ да повраћам.
Унутра је био нежни моуссе. Моја температура је оштро карамелизирала врх, (буквално за 15 минута, а затим сам смањио температуру роштиља), можда се на фотографији не види превише, капућино је боје, мало је светлији. Прилично сам срећан на коњу, с обзиром на то где печем, али дно је суво. Ујутро је било врло укусно, није остала горња и средња крхкост. И само дно задржало је неку хрскавост. Где је боја бјеља, нежна крем. За сат времена поцрвенеће. Ујутро је кремаста сјена постала мекана.

Пекла сам на машини за производњу пице и поставила прстен на врх решетке са поклопцем. Пећница је укључена на 1, треба вам половина јединице, роштиљ мора бити на 95! да ли сте предали дизајн? Хе хе! С обзиром на написано, резултат је одличан!
Имам пола порције! Питала сам мужа: колико порција је у комаду? 3 или 4, одговорио је-1!

Локса, Оксана, такође ствараш такву лепоту!
Немам дивљење! Чак и ноћу!
Ларисса у, Лариса, врло занимљив десерт!

Ларисса у, чинило ми се или увек овако: горња кора, након што стоји у соби, почиње да се влажи (ако не узмете у обзир да овде пада киша и јуче смо грејали шпорет), како би се навлажила, и зато посластицу треба сакупљати чим се охлади? Или би требало да буде другачије?
Ја сам, попут Жене, почео да постајем мало лукавији, брже сам га ставио ближе пећи, поново се осушио. Па, онда, када је украшен, зар то више није важно? То је нормално?

Ларисса је веома лепа и укусна! Увек са дивљењем гледам на ваш рад!

И мучим овај рецепт већ неколико година. Још увек се не могу одлучити, али заиста желим. Прилично сам пријатељ са безе, тако да неће бити тешко победити беле за овај десерт. Али никад нисам шлаг.
Застрашујуће је узети. Нарочито када су рецепти од кечева у посластичарству.
Лариса, пуно ти хвала што си поделила своје искуство и рецепте са нама.

Локса, Оксан, како је сјајно! Тако ми је драго што је све успело (с обзиром на услове, ти си чаробница !!! и да, Павлова никад не добије превише, ја увек направим две порције!



Таиа, Таиа, не бој се !!
Ви, што је најважније, гледајте их кад умутите! Можете само прекинути крему, па повремено зауставите, преврнете шољу наопако. Видиш, попели су се у страну, мало воденасти, мало више.
Па, у реду је, стварно!
Обавезно пробајте!



Туманцхик, Ириноцхка, хвала

Хмм, две порције? Тада их треба радити по једну да би се нормално пекло. Таиа, Брине ме густа крема, дешава се, отвориш пакет, има густа, како победити такву? А течни су у реду, такође застајем и гледам.

Ларисса у, чинило ми се или увек овако: горња кора, након што стоји у соби, почиње да се влажи (ако не узмете у обзир да овде пада киша и јуче смо грејали шпорет), како би се навлажила, и зато посластицу треба сакупљати чим се охлади? Или би требало да буде другачије?
И ја сам, као Жења, почео мало да сипам, брже сам га ставио ближе пећи, поново се осушио. Па, онда, када је украшен, зар то више није важно? То је нормално?

Да, заиста, временом се некако покисне. Али у фрижидеру савршено задржава облик !! А из фрижидера има много бољи укус !!
Иначе, девојке су се, чим сам јуче, одмах фотографисале, и одмах појеле комад. Дакле, у њему је било мало протеина. Чак сам некако и одрастао. Али након мало стајања, потпуно нестао!
Девојчице (и дечаци, извињавамо се, немамо дискриминацију) су изванредно помериле фрижидер. Држао сам га потпуно испод поклопца, нисам га уопште изгубио, ни по укусу, ни по естетици.

Јуче сам и ја то урадио, порционо. Пећ је претходно загрејана, печена на 100 степени 1,5 сата. Видео сам да ништа не црвени и повећао сам време за још 30 минута, зарумењен. Печено на силиконској простирци. Остављено да се осуши на собној температури, јер је била потребна рерна. Ујутро сам погледао - кора је лепљива, дебела. Средина је врло живахна. Дно је густо, добро се одваја од струњаче. Оставио до вечери и побегао на посао. И да, нисам имао довољно места за 1 торту. Показаћу вам шта се догодило увече. Планирано за купине, смокве за вас! Прогута.

крема је густа, дешава се - отворите паковање, има је густа

Понекад имам исти проблем .. Течни се прилично страшно шибају! А оне густе, кашика вреди, они одмах теже уљу. Испада да их само мало помешате. Иако постоји само један произвођач. Различите странке. Сада, приликом куповине, увек промућкам кутију. Чим налетим на клокотање, узмем неколико кутија одједном. Гледају ме у радњи као да сам дивљи

Можете ли да замислите да ли се од овога задебљају?! Неколико људи је прошло, промућкало се, крема и увукло се готово у путер

флоксоводик, Лен, чекамо!
Па, мораћемо поново!

Можете ли да замислите да ли се од овога задебљају?! Неколико људи је прошло, промућкало се, крема и увукло се готово у путер

: лол: Тачно!

Можете ли да замислите слику? Тетка стоји, у њеним рукама кутија креме и тресе их, као мароке: баиан: питао је један ујак, ко ти радиш овде? А ја њему (непрестано му дрмајући кутије око ушију) - да, петљам у крему, проверим расуте, чини се да гомила није пријављена удесно, копиле. А онда крема нестаје, претвара се у путер. Вероватно ме је узео за градског луђака



Ево неколико слика резултата.

До вечери је лепљивост нестала, споља густа, изнутра мекана. Укусно! Били су врло крхки и одвојени од силиконске простирке. Пошто ћу представити сутра, пуњење ћу направити сутра.

Хелена, онда не заборавите да се похвалите! Седећу овде, сачекаћу твоју лепоту ...
Ларисса у, Ларисса, има ли овај десерт нешто заједничко са Салзбург Ноцкер-ом?

Винокурова, не, нема ничег заједничког. То је само суфле, бело и жуманце. Још је укуснији за крем бруле, или нешто слично, али такође и није
А овде је хрскава кора и протеински суфле. не не, ово је потпуно другачије



флоксоводик, цоол, браво! У средини се могу видети и кора и суфле!

ништа заједничко.

овде је кора хрскава, а протеински суфле.

Насликао сам га тако укусно да су ме сврбеле руке да понове ... испадне врло елегантан десерт ... и леп и укусан ... прави празник!
Хвала на детаљном рецепту - према овом опису није страшно кувати)))

Па ево га, хвалим се, моји Павлови

флоксоводик, Па хвали се па хвали се испало !!!!!
Лен, па били су неко време у фрижидеру! Или без фрижидера? Када сте их пекли, а када украшавали?



Винокурова, Аљонка, чекам резултат! Нећете пожалити због утрошеног времена (а успут јој и не треба пуно)!

флоксоводик, Лена, испале су веома лепе! Испада да су се до вечери стабилизовали само у соби? Како је код вас? са температуром?
Ох, толико су ми се свиделе жубори у продавници, такође ћу причати. Али ова прича ми се догоди када желим да купим јефтиније. И ја мешам густе, али ово по количини није нимало исплативо: од 0,5 литара креме можете умутити више литара (колико се тамо повећавају) креме, али једноставно мешањем добијемо само пола литра крем. Никако лед!

Печени прекјуче, дан је лежао у соби, имамо суво. Све се стабилизовало. украшавање ла ујутру пре посла. Зграбила је једну, остале су се одмах прихватиле посла, попићемо чај.



Резултати дегустације су сви у дивљини !!!! Усудите се одједном, топе се у устима. Пре употребе, лезите 2 сата у гребену

Пекао сам га јуче на нижој температури. Овде је потребно више пута преносити јаја-вежбајте за избор режима печења. Други тест: температура 95, конвекција у почетку средња, а затим ниска. Пица исечена на пола јединице.
Мало је видљиво да се местимично појавила сенка!

Испоставило се да је велика кошара, нема толико бобица, направљена је горња фотографија.

флоксоводик, Ох, Лена !! Тако ми је драго што ми се свидело (мада никада нисам срео никога равнодушног према њој)



Локса, Оксан, изгледа врло уједначено! Јесте ли већ пробали? како је суфле? држите у фрижидеру, хладно је - па, баш фантастично !!

Локса, Оксана, ти си херој, смислила си такав дизајн, то је оно што Павлова посластица ради људима, разумем, узхзхзх је врло досадно

купио крему јуче у кеси. Ноћу ћу вајати веверице

купио крему јуче у кеси

Проверили да ли постоји гргљање?
Локса, Оксиа, изглед

Проверили да ли постоји гргљање?

тај врашки је заборавио да је то било са мојом сестром, она је почела да разговара са мном и већ проверила код куће, једно паковање не жубори, почећемо са њом

Додато у среду, 10. августа 2016. 12:01

ЛоксаЈесте ли већ пробали? како је суфле? држите у фрижидеру, хладно је - па, баш фантастично !!

хмм, јесте ли пробали? == већ прогутано уз кафу ујутру! Скупила сам је синоћ, ставила у фрижидер и појела јутрос. Унутар суфлеа, напољу, кора се сачувала тамо где крема није погодила - све је успело. Али пресуда је донета: испеците пун део
Ларисса, колико си висока торта? Можда ћу опет испећи целу порцију, али са једном тортом. У својој дачи имам малу пећницу, али тамо температура није регулисана. Ако само да направим тест са одшкринутим вратима? али понекад напишу, не можете да га отворите? У мом случају, најједноставнија ствар у вези са доказаним дизајном.

флоксоводик, Љна, ускоро ћемо испећи безе, шта ако ме још не одведу са даче? Ја тренирам.

Локса, Оксна запечена у рерни са одшкринутим вратима. у гасу, чак и на минимуму са затвореном брзином већом од 100 степени

Локса, Оксан, па, погледајте фотографије, додао сам. УВЕК печем два дела: Павлова никад не добије превише !!!

Лариса, изгледао, 2 центиметра вероватно бочно. Захвалити.

Локса, Ох, Оксан, не, након печења (и мало порасте), негде ће бити 4-5 цм

Локса, Пекао сам и са одшкринутим вратима, иначе ћу имати 150 степени. Дакле, неко други је желео ...

флоксоводик, Упозорио сам !!

Ларис, ово је нека врста дроге ...

Проверили да ли постоји гргљање?

сада ћу увек веровати жуборима, нису ни желели да постану путер

ЕвгенииаКако укусно)

Љна, Зхен, па, свеједно цоол, крема се држи!
Па, какви су твоји утисци ??

Како укусно)

досадно

крема држи!

задрже облик након гребена, али цвеће од њих не може се садити млазницом

Па, какви су ваши утисци?

пресушено и опет залепити
мораће да пече по трећи пут

Хвала вам на рецепту, испало је да је средина за соуффле, мада сам га мало преекспонирао, пошто нисам смањио време за порционе, отишао сам у шетњу. Али ја, као и претходних пута, нисам доживео одушевљење, посластица је попут посластице.

схоко11,
Па, свако има свој укус.

Када сам кувала по другом рецепту, унутра није било толико израженог односа хрскаве коре и соуффлеа. Стога је било више когнитивног интереса, и одједном ће ме сада одувати, ако све буде успело.

Сад проверавам да ли има клокотања! Купио сам два пакета различитих, оба са гргљањем.
Направио сам велику порцију, као што сам мислио за велику порцију, температура би требала бити мало врућа. Изашао је сируп, или можда из другог разлога? Не знам




Елвира, Волим схоцо десерте, али понекад, када пожелим „нешто друго“ = овај десерт је укусан, иако сам потпуно равнодушан према безе (и не тако тврдо мрвичан, иначе ће увек недостајати). Или овде је Цанди бар, добро је ако постоји слатко од кекса, медењаци, моуссе, беесхни, желе = разноликост укуса је увек занимљива.



: маил1: Заборавио сам да напишем да је и ово десерт без глутена!



Евгенииа, Ваша деца су јако добра! Морам да вратим децу кући!

ЛоксаДа, и то је његов огроман плус! многи су сада заинтересовани за пекарске производе без глутена!
Па, већ имате планину равно а није фотографисао рез?



схоко11Па, добро је што смо толико различити, са различитим укусима.
Или вам можда није пошло за руком. Имате ли фотографију реза?

Ларисса у, нема реза, послао сам га пријатељима на поклон, рекли су да ми се свиђа, посебно уз кафу - тренутно су прогутали. Унутра је моуссе и безе (трагови безе) тамо где крема није доспела.

Ларисса у, без фотографије, већ поједена. О укусима до тачке, сећам се, током курса су скували једну торту, након што сам прочитао картицу технолога, помислио сам да ће бити врло, врло. Али након што је пробала крему, пљунула је, није је ни понела кући са стола за кушање. А девојкама се свидело.
Поштујем мацаронс, попут прона, због могућности украшавања, а овај десерт ми је зашећерен, чак и у комбинацији са киселим пуњењем.

са макаронима сам имао 100% исту причу, био сам разочаран суптилношћу док их нисам пробао на француском. меренге са кремом од путера на швајцарској безе (пожељно 1-2 за одмор у фрижидеру).

и утолико ме изненађује што ти се Павлова није свидела, она није слатка

Лариса, девојке. Пекао сам безе, у деловима, на 100 степени (првих 45 минута печења), 120 (на крају печења) степени 1 сат 10 минута. Испоставило се да је то била прелепа боја, али док сам чекао да се кора исуши, све изнутра се такође осушило. Испоставило се да је то безе. Раније је било немогуће извадити, није било коре, све је било мекано. У чему је грешка, реците ми? Хоћу моуссе унутра. Можда предуго победим беле, може ли то да зависи од тога? Испоставило се да је моја бичана маса била такве конзистенције као протеинска крема, густа. Или би можда температуру у мојој рерни од самог почетка требало подесити на 120, али 100 за то није довољно?

анута-к2002, Анх, али ниси ли фотографисао? Колико порција сте направили? Колико порција и ког пречника сте добили? бичевати дуго и не треба, у праву си. чим протеини не испадну из посуде, то је довољно. није баш густ, али задржава облик

Лариса, помозите, молим вас, збуњени у температурним режимима. Људи пеку успешно, али ја то никада не добијем

У свом рецепту имате три параметра температуре печења:
... Почнимо са подешавањем рерне да се загреје на 200 *
... Преуређујемо температуру за 100 'и одмах стављамо колаче у рерну
... Пеците безе ~ 1-1,5 сата претходно загрејан на ~ 100 ° Ц пећница.

Питање: на коју температуру прелиминарно загрејати рерну - Нос: 200 ° Ц или Асно?
Захвалити!

Преуређујемо температуру за 100 'и одмах стављамо колаче у рерну

Овде нема забуне ... прво на 200, а затим на 100. Пећ се полако хлади на 100 степени и наставља да ради у овом режиму. У теорији је све јасно .. али у пракси сам спреман на чињеницу да први пут нећу успети због рерне ..ако га поставите на 200 гразхус и у њега ставите термометар, показаће само 180 .. у сваком случају треба извршити Павлов, а затим порадити на грешкама ..
тинаффможда ваш проблем лежи негде другде ???